1、56研究报告2023.1中外葡萄与葡萄酒SINO-OVERSEAS GRAPEVINE&WINE不同果袋对巨峰葡萄果实品质的影响彭言劼1,2#，柳琳琳1#，阮华丽1，康颖1，周勇1,2，赵文亮3，刘芳1*（1.乐山师范学院，四川乐山 614000；2.峨眉山生物多样性保护与利用研究所/大渡河流域特色水果博士工作站，四川乐山 614000；3.青州市自然资源和规划局，山东潍坊 261041）摘 要：以巨峰葡萄为试材，对果实进行蓝色、绿色、白色、半透明和全遮光的套袋处理，比较套袋后果实品质的差异。结果显示，不同颜色的果袋对巨峰葡萄果实颜色和理化指标有不同的影响。其中，半透明套袋处理的果实品质最好，
2、能够促进巨峰葡萄的转色，使果色更深；与不套袋相比，半透明袋处理的果实可溶性固形物含量增加0.98个百分点，可滴定酸含量下降7.6%，总花色苷含量提升34.8%，且糖酸比高达31.87。综上结果认为，半透明袋最有利于改善乐山地区巨峰葡萄的品质。关键词：巨峰葡萄；套袋；果实品质中图分类号：S663.1 文献标志码：ADOI：10.13414/ki.zwpp.2023.01.009收稿日期：2022-05-04基金项目：四川省科技计划项目（2020YJ0351）；乐山市科技局重点研究项目（20ZDY0264）乐山师范学院高层次人才科研启动项目（RC202005）竹类病虫防控与资源开发四川省重点实验室
3、科研项目（ZL2019006）资助作者简介：彭言劼（1989），博士，讲师，主要从事林木遗传育种和经济类研究。E-mail: 柳琳琳（2000），本科生，林学专业。E-mail:*通信作者：刘芳（1978），博士，副教授，主要从事植物生理学研究。E-mail:Effects of Different Fruit Bags on Fruit Quality of Kyoho GrapePENG Yanjie1,2#,LIU Linlin1#,RUAN Huali1,KANG Ying1,ZHOU Yong1,2,ZHAO Wenliang4,LIU Fang1*(1.Leshan Normal
4、University,Leshan 614000,China;2.Institution of Biodiversity Conservation and Utilization in Mount Emei/Doctor Research Center of Local Fruits in Dadu River Valley,Leshan 614000,China;3.Qingzhou Bureau of Natural Resources and Planning,Weifang 261041,China)Abstracts:The fruit of Kyoho grape was bagg
5、ed with blue,green,white,translucent,and full shading treatments,and fruit quality was compared after bagging.The results showed that different fruit bags had different effects on color and physicochemical indexes of Kyoho grape,Among them,fruit quality which semitransparent bagging treatment was be
6、st,this treatment could promote the color change of Kyoho grape,darken the fruit.Compared with the control,soluble solid content increased by 0.98 percentage points,titrable acid content decreased by 7.6%,total anthocyanin content increased by 34.8%,and sugar-acid ratio was as high as 31.87.In concl
7、usion,semitransparent bag was the most beneficial to improve quality of Kyoho grapes in Leshan area.Key words:Kyoho;bagging;fruit quality巨峰葡萄属四倍体中熟品种，欧美杂交种，具有产量高、抗性好、适应能力强等优点，而且果实美味多汁，果皮与果肉容易分开，完全成熟时含糖量较高，达18%以上，风味极佳1-3。巨峰是我国栽培地区最广、栽培面积最大的葡萄品种4，也是鲜食葡萄杂交育种最常用的亲本之一5-6，在鲜食葡萄生产中有着非常重要的地位。套袋可以降低葡萄病虫危害，促进
8、果实着色，保持果实表面干净，减少农药残留，可有效改善葡萄品质，提高商品果率，增加经济效益7。2023(1):56-59572023.1研究报告中外葡萄与葡萄酒SINO-OVERSEAS GRAPEVINE&WINE不同颜色、质地的果袋对果实发育微域环境中的光照强度、光质、温度和湿度等因子有着不同的影响，对果实发育的影响也不完全相同8-10。目前，有关不同类型的果袋在巨峰上的应用虽有一些研究11-12，但在乐山地区适宜巨峰的果袋还尚不明确。本研究采用不同的果袋对巨峰葡萄进行套袋处理，观测果实的内在与外观质量，筛选出最适合的果袋类型，为提高乐山地区巨峰葡萄的果品质量提供参考。1 材料与方法1.1
9、试验材料试验地点位于四川省夹江县（10334E，2945N，海拔400 m），处于成都平原，属亚热带季风气候。供试品种为4年生的巨峰葡萄，株行距0.7 m4 m，行间挖沟排灌并配备滴灌系统，采用Y形架，设施避雨栽培，水肥良好，无病虫害。供试果袋购自果康纸袋厂，有全遮光、绿色、蓝色、白色和半透明5种类型，其中全遮光纸袋为双层，且外部为黄色，内部为黑色；半透明果袋是一面白色，另一面透明，且带透气孔的塑料膜；另外3种果袋均为单层木浆纸袋。所有果袋的规格为36 cm28 cm，且底部均留有透气孔。1.2 试验材料处理巨峰葡萄果实膨大后，于转色初期（盛花后50 d）随机选取生长正常、长势相同的植株，选取
10、穗形相似的果穗并为其套上上述供试纸袋，不套袋的果穗作为对照。在果实成熟后，每处理随机采取每穗上、中、下三个位置各5粒果实，每两穗的果实混合为一个重复，共3个重复，置于4 的冰箱中保存，用于理化指标和酚类物质的检测。1.3 葡萄果实外观品质的测定从每穗葡萄中随机取下15粒，运用游标卡尺测量每穗15粒果实的横径和纵径（精度0.02），横径于垂直方向测量2次，取最大横径和最小横径的平均值。同时，用电子天平对其称重，求出粒质量。果色测定参照孟祥云13的方法，使用3nh色差仪，每穗随机选取10粒，测定果实赤道部的果面色泽明亮度L*、红绿色差a*、黄蓝色差b*，计算总色差E14。1.4 葡萄果实内在品质的
11、测定可溶性总酚含量参照Jayaprakasha等15的方法测定；可溶性固形物含量用PAL-1数显糖度计（爱拓，日本）测定；可滴定酸含量通过电位滴定法测定16，以酒石酸计，共3个重复；固酸比以可溶性固形物和可滴定酸含量的比值来计算17；可溶性糖含量通过苯酚法测定18；用改良Folin-Ciocalteus法测定总酚，以没食子酸计；用改良pH示差法测定总花色苷含量，以矢车菊素-3-O-葡萄糖苷计；以4-二甲基氨基肉桂醛法测定总原花青素含量，以原花青素B2计19。每处理6个重复。1.5 数据处理与分析使用Excel 2010进行数据处理，以平均值标准误呈现，并使用SPSS 25进行方差分析（ANOV
12、A）和多重比较（Duncan），使用Origin 9.0进行作图。2 结果与分析2.1 不同果袋对巨峰葡萄大小和果色的影响由表1可知，不同果袋对巨峰葡萄果实横径和粒质量的影响不同，对果实纵径没有显著影响。蓝色、绿色、白色、半透明果袋的巨峰葡萄果实的纵径、横径、粒质量与对照相比均无显著差异。全遮光套袋能增加果实的横径，而对果实纵径均无显著影响。全遮光和白色果袋的果实粒质量最大，分别可达10.45 g和10.53 g，较对照分别提高了7.1%和8.4%，但与对照相比差异均不显著。不同果袋处理的L*、b*和E与对照相比均有明显差异（表2）。半透明套袋处理的巨峰葡萄果色L*值和b*值均小于对照，表明果
13、皮颜色更深、黄蓝色差更大。与对照相比，蓝色果袋的a*更大，表明果实红色更深。总体而言，蓝色、白色和半透明套袋处理对巨峰葡萄的转色有促进作用。2.2 果袋对巨峰葡萄理化指标的影响表3显示，与对照组相比，半透明袋处理的可溶性固形物含量增加了0.98个百分点，而绿色果袋明显降低了果实的可溶性固形物含量，其他果袋没有明显变化。蓝色、绿色和半透明果袋的果实可滴定酸含量比对照明显降低，其中半透明果袋的果实可滴定酸含量最低，降低了7.6%，而全遮光和白色两种果袋的可滴定酸含量无明显差异。在可溶性糖含量的变化中，只有半透明果袋的果实可溶性糖含量与对照相比没有显著差异，其他果袋的果实可溶性糖含量明显低于对照组。
14、此外，半透明果袋的果实的固酸比最高，达到了31.87，58研究报告2023.1中外葡萄与葡萄酒SINO-OVERSEAS GRAPEVINE&WINE其可溶性固形物含量高，含酸量低，风味最佳。2.3 果袋对巨峰葡萄多酚类物质的影响不同果袋对巨峰葡萄果实的可溶性总酚和总原花青素含量的影响较小，但对总花色苷含量有显著的影响（表4）。与对照相比，5种果袋的果实可溶性总酚和总原花青素含量没有明显差异。全遮光果袋的果实总花色苷含量显著降低，其余果袋的无明显差异，仅半透明袋的果实总花色苷含量较对照高出34.8%。3 结论与讨论果实套袋技术在调节果实发育的微环境方面有着重要作用20。套袋能够避免鸟虫侵害、风
15、雨等不利因素对果实的刺激与损害；也能避免果实中的生长素遭受强光破坏，有利于果实内有机物积累；还能提升果实着色率，防止葡萄落花和裂果。因此，充分探究套袋技术的优势，改进传统的套袋技术，对提升果实的商业价值和经济效益具有重要意义21。大多数研究认为，葡萄中可溶性固形物和可溶性糖含量会因套袋处理而降低22-23，本试验也得到了类似结果，但半透明袋处理除外。这是因为大多数果袋具有遮光作用，果袋的遮光能力越弱，果实光合能力就越强，有助于可溶性固形物和糖等物质的合成和积累，而当果袋遮光能力越强时则相反24。同时，果袋内的温度和湿度受果袋透光率的影响，形成了一个湿热的微域环境，影响到果实的蒸腾作用、同化物代
16、谢和各种转运酶的活性等，从而影响糖分的积累25。因为半透明果袋的一面是透明且带透气孔的塑料膜，所以果实能够有更好的透光率和透气性，改善了果袋内高温高湿的微域环境，减少了果实的有机物消耗量，这也是半透明果袋的可滴定酸含量明显低于对照的原因之一。果实颜色是果实外观质量的重要组成部分，只有当果实显示出其应有的色泽，才能更有市场竞争力，商品价值表1 不同果袋对巨峰葡萄果实大小的影响Table 1 Effects of different fruit bags on fruit size of Kyoho grape果袋种类Bag kind果实纵径Berry longitudinal diameter(mm)果实横径Berry equatorial diameter(mm)粒质量Grain weight(g)蓝色袋 Blue bag25.240.27a23.740.19c8.910.28b绿色袋 Green bag24.400.86a23.760.52c8.740.72b全遮光袋 Full shade bag25.520.38a25.520.44a10.450.48a白色袋 White bag2