1、广州市增城区应元学校 林彩洁,七年级广州版综合实践活动/劳动教育第五单元,广东靓汤我来煲汤料搭配我知道,学习内容,一、广东靓汤我了解二、常见汤料学一学三、汤料搭配要知道,温馨提醒 本节课所涉及的汤料知识，仅作为营养知识科普，不可代替药品，必须在老师和家长的指导下合理运用。,一、广东靓汤我了解,（一）广东靓汤的由来,宁可食无菜，,不可食无汤。,一、广东靓汤我了解,（图片来源于网络）,汤在广东地区的饮食中是必不可少的一道菜肴，气候物产、地理环境等因素是广东靓汤形成的重要因素。,（一）广东靓汤的由来,一、广东靓汤我了解,（图片来源于网络）,常见的广东靓汤有哪些？,（图片来源于网络）,老火汤,炖汤,滚
2、汤,（二）常见的广东靓汤,一、广东靓汤我了解,（图片来源于网络）,二、常见汤料学一学,汤料：煲汤所用的材料。,（一）汤料,二、常见汤料学一学,（图片来源于网络）,（二）常见的汤料,二、常见汤料学一学,肉类,药材类,蔬果类,（图片来源于网络）,肉类,猪肉,鸡肉,鱼肉,（二）常见的汤料,二、常见汤料学一学,肉在我们的饮食生活中占有着极大的比重，是补充蛋白质的重要食材。,（图片来源于网络）,莲 子,枸 杞,党 参,百 合,（二）常见的汤料,二、常见汤料学一学,药材类,（图片来源于网络）,冬瓜,雪梨,白萝卜,（二）常见的汤料,二、常见汤料学一学,蔬果类,（图片来源于网络）,活动一：汤料知识说一说,除了
3、以上的汤料，你还知道有哪些汤料呢？你是从哪些途径了解的？,（图片来源于网络）,活动一：汤料知识说一说,咨询专业人员,功效：利水渗湿健脾安神,做法：茯苓饼、茯苓粥、茯苓汤、茯苓茶。,白茯苓,（图片来源于网络）,活动一：汤料知识说一说,实地考察,玉米富含膳食纤维、黄体素、玉米黄质、维生素A。,功效：健脾开胃去湿除烦降压降脂预防近视,玉米,（图片来源于网络）,了解汤料的途径：,咨询专业人员实地考察,上网查找资料查阅书籍,活动一：汤料知识说一说,（图片来源于网络）,三、汤料搭配要知道,忽冷忽热，阴雨天多，湿度大，雾气重。,广东春季的天气特点：,（图片来源于网络）,让我们看看同学们对广东春天的感觉：,容
4、易感冒,困倦疲惫,食欲不振,春天,春养肝，祛湿除困。,（图片来源于网络）,春天,春养肝祛湿除困,新鲜木棉花,木棉花药材,三、汤料搭配要知道,（图片来源于网络）,春天,春养肝祛湿除困,三、汤料搭配要知道,木棉花薏仁大骨汤,（图片和汤谱来源于广东省中医院网站）,三、汤料搭配要知道,三、汤料搭配要知道,（一）依据时令、确定功效,（二）查找权威、确定所需,中医药的官方网站、营养学权威刊物。,三、汤料搭配要知道,依据权威网站或刊物，确定我们所需的广东靓汤的汤谱。,（图片来源于网络）,1.查找权威（网站或刊物）,2.确定所需（汤谱）,搭配1：肉类+蔬果类,搭配2：肉类+药材类,搭配3：肉类+蔬果类+药材类
5、,（三）了解分类、明晰搭配,三、汤料搭配要知道,1.了解分类（汤料的成分）,2.明晰搭配（汤料的多样化组合）,（图片来源于网络）,从汤谱中仔细了解该广东靓汤的汤料分类：肉类、蔬果类、药材类。,（四）依据用量、准确称量,严格按照权威汤谱的建议要求用量，比对家庭人数，科学预备汤料。,厨房电子秤,三、汤料搭配要知道,1.依据用量（基于权威、立足实际）,（图片来源于网络）,2.准确称量（运用工具、提前备料）,活动二：汤料搭配讲一讲,1.咸蛋冬瓜肉片汤 说一说咸蛋冬瓜肉片汤的汤料搭配及其功效，并依据用量称取汤料。,（图片和汤谱来源于广东省中医院网站）,活动二：汤料搭配讲一讲,咸蛋冬瓜肉片汤,夏天,夏养心清热消暑,汤料：冬瓜、瘦肉、咸蛋,功效：清热解暑，减肥降脂,