1、mL,该菌的Doo值为()min。A.8B.4C.12D.0.87,()是造成紫外诱变突变烦率下除的原因。A光复活现象B.葡衔糖效应C互变异构效应D.环状突变效应8菌种返化的主要原阴是()。A染色体畸变B基四的负突变C培养基营养乏D.保藏温度低9.肺炎双咏茵转化实验、病群拆分厉建实验和()充分证明了遗传变异的物质基础是核酸。A.噬苗体侵染实骏B原生质休融合实验C有性杂交实验D,楼合实验10.三糖铁实验中都包括()三种糖。“A.乳糖、果糖、菲糖B.蔗糖、半乳糖、猫萄糖C.萄糖、麦芽糖、半乳船D.蔗糊、葡甜糖、乳糖三、判断并改错（共【5分，每题3分）】大肠菌群的食品卫生学意义是作为卷使污染以及病原
2、菌污染的指示菌。()2致病菌检测中通常包括样品处理、鉴定培养基的分离和血消学鉴定三个选本步骤。()3.霉菌毒素通常具有耐高温和抗原性的特性。（)4,相对于低酸性的罐藏类食品而言，高酸性的雠藏类食品更易发生腐败交质。()5造成食品腐败变质的微生物主要是以中源型、异养及好氧或兼性厌氧的微生物为主，()四、名词解将（共32分，每题4分）1.食物的腐败变质2.Z值3.灭茵4.榴栏因子5,单细胞蛋白6发酵作用7.促进扩散8纲菌的生长曲线五、简答题（共48分，每题8分）1微生物与人类之间的关系？2.纤维素产生菌筛选的主要流？3金黄色葡萄球跑的培养特征？4什么是培养基？为什么在食品的微生物检验中，不同的检测项目需用不同的培养基？25说一说食品微生物检验在确保食品质量安企工作中的意义？6说明烈性噬菌体的繁殖过积？六、论述题（共15分）阐述微生物污染食品的途径以及如何控制食品的腐败变质？i3
