1、,科研陈述,申请人：鹿大仙 指导老师：,学科专业：植物学专业,研究生期间科研进展汇报,第一部分,UV-B辐照对绿豆芽苗蔬菜品质和保鲜效果的影响,研究背景目的及意义,UV-B对绿豆芽苗蔬菜品质的影响,UV-B对绿豆芽苗蔬菜保鲜效果的影响,研究结果,绿豆芽苗是绿豆种子在适当条件下萌发形成的，也称为“活体蔬菜”，在中国有着两千多年的食用历史，广受国人欢迎。在欧洲等地区绿豆芽也经常作为新鲜沙拉食材。,研究背景目的及意义,UV-B对绿豆芽苗蔬菜品质的影响,UV-B对绿豆芽苗蔬菜保鲜效果的影响,研究结果,研究背景目的及意义,UV-B对绿豆芽苗蔬菜品质的影响,UV-B对绿豆芽苗蔬菜保鲜效果的影响,研究结果,
2、研究背景目的及意义,UV-B对绿豆芽苗蔬菜品质的影响,UV-B对绿豆芽苗蔬菜保鲜效果的影响,研究结果,随着人们对绿豆芽菜需求量的增加，绿豆芽菜生产发展迅速，但是目前我国绿豆芽菜的生产多为小作坊式生产，而工厂化、集约化生产较少。,目前绿豆芽生产过程中存在的问题,现在生产中通常使用一些生长调节剂或微量元素溶液进行浸种或喷撒，然而由于绿豆芽生长迅速，生产周期短，这些措施也非常容易造成化学物质在绿豆芽内的积累，从而引发安全与卫生隐患。,另外，与传统蔬菜相比，绿豆芽菜在采收后体内仍进行着旺盛的生理代谢活动，不断进行物质转变与后熟衰老，容易导致萎蔫、褐变和腐烂现象发生。,由于其体内含水量高而脆嫩，容易在生
3、产和储藏运输过程中感染微生物，导致其货架期很短，大大降低了其商业价值。有研究表明在保持其可供出售的状态下，绿豆芽菜最多维持6天。,研究开发安全、环保、经济有效的绿豆芽菜生产技术迫在眉睫,研究背景目的及意义,UV-B对绿豆芽苗蔬菜品质的影响,UV-B对绿豆芽苗蔬菜保鲜效果的影响,研究结果,研究背景目的及意义,UV-B对绿豆芽苗蔬菜品质的影响,UV-B对绿豆芽苗蔬菜保鲜效果的影响,研究结果,本研究的目的和意义,本研究选择“短、平、快”的绿豆芽菜作为研究对象，研究收割前期过程中对绿豆芽菜施加不同剂量的UV-B辐照，观察绿豆芽菜生理品质、抗氧化品质以及随后储运期间品质的变化情况，旨在探索如何将UV-B
4、光控制技术应用于绿豆芽菜生产和储运保鲜过程中，为绿豆芽菜生产工艺改进、营养品质强化以及其保鲜运输提供理论依据和技术支持。,研究背景目的及意义,UV-B对绿豆芽苗蔬菜品质的影响,UV-B对绿豆芽苗蔬菜保鲜效果的影响,研究结果,形态上,研究背景目的及意义,UV-B对绿豆芽苗蔬菜品质的影响,UV-B对绿豆芽苗蔬菜保鲜效果的影响,研究结果,研究背景目的及意义,UV-B对绿豆芽苗蔬菜品质的影响,UV-B对绿豆芽苗蔬菜保鲜效果的影响,研究结果,研究背景目的及意义,UV-B对绿豆芽苗蔬菜品质的影响,UV-B对绿豆芽苗蔬菜保鲜效果的影响,研究结果,研究背景目的及意义,UV-B对绿豆芽苗蔬菜品质的影响,UV-B对绿豆芽苗蔬菜保鲜效果的影响,研究结果,研究背景目的及意义,UV-B对绿豆芽苗蔬菜品质的影响,UV-B对绿豆芽苗蔬菜保鲜效果的影响,研究结果,研究背景目的及意义,UV-B对绿豆芽苗蔬菜品质的影响,UV-B对绿豆芽苗蔬菜保鲜效果的影响,研究结果,微生物数量,研究背景目的及意义,UV-B对绿豆芽苗蔬菜品质的影响,UV-B对绿豆芽苗蔬菜保鲜效果的影响,研究结果,抗氧化成分及相关酶活性,研究背景目的及意义,UV-B对绿豆芽苗蔬菜品质的影响,