1、44|2023 年第 43 卷第1期 总第300期|禽 业 篇迭部蕨麻猪饲养管理技术要点迭部蕨麻猪饲养管理技术要点杨秀花杨秀花(迭部县动物疫控中心，甘肃 甘南 747400)(迭部县动物疫控中心，甘肃 甘南 747400)蕨麻猪属藏猪的一个猪种，又称迭部藏猪、迭部藏香猪，因为喜食迭部蕨麻(“人参果”)而得名，是“国家畜禽遗传资源保护品种”“国家地理标志保护产品”。迭部蕨麻猪广泛分布于甘肃、四川、云南和西藏等地，中心产地位于甘肃省西南地区。迭 部 县 位 于 青 藏 高 原 边 缘 地 带，海 拔 1 500 5 000 m，以高山、草原、河谷、林地为主，十分适合迭部蕨麻猪的饲养1。蕨麻猪集中分
2、布在迭部县的电尕镇、益哇镇、达拉乡等乡镇，目前全县存栏 8 万余头。近年来，迭部县的蕨麻猪产业发展迅速，已经成为全县的主导产业之一，但是在饲养管理、种源保护等方面存在不足2。为进一步促进迭部蕨麻猪的保护与开发，推广迭部蕨麻猪的饲养管理技术，本文进行了如下探讨。1 品种特性迭部蕨麻猪全身为黑色，部分仔猪呈松树树叶颜色，然而这种颜色会随着仔猪的生长逐渐变成黑色。成年蕨麻猪的体型小，嘴尖，呈锥形，被毛粗壮且坚韧，前躯宽厚，后驱狭窄，前高后低，臀倾斜。由于迭部蕨麻猪性野，易动，耐寒，食性杂，十分适宜放养。成年迭部蕨麻公猪的体重为 42 kg，母猪体重为 28 kg。严肃才的研究表明，成年迭部蕨麻猪的屠
3、宰率可达到 70以上，24 月龄蕨麻猪屠宰后产肉可达到 35 kg 以上3。迭部蕨麻母猪有 4 6 对乳头，呈对向排列，母猪第一胎平均窝产仔猪4.3头，经产母猪窝产可达7.2头。迭部蕨麻母猪的生产周期为 7 年左右，公猪为8 年左右。迭部蕨麻猪所产猪肉品质优良，含丰富的氨基酸，且氨基酸品种齐全，尤其是天门冬氨酸、谷氨酸的含量较高，造就了蕨麻猪的猪肉具有香郁的风味。迭部蕨麻猪的肌肉含25以上的饱和脂肪酸和 13以上的不饱和脂肪酸，是不饱和脂肪酸的良好来源。张珍等在制定地理标志产品迭部蕨麻猪标准时，对蕨麻猪肉的主要营养含量进行了测定，结果显示迭部蕨麻猪肉的脂肪和胆固醇含量较低，维生素 B1、铁、硒
4、含量丰富，而且迭部蕨麻猪富含组氨酸等 16 种氨基酸，为蕨麻猪肉提供了独特的风味，这也是蕨麻猪深受消费者青睐的重要原因4。中图分类号：S815 文献标志码：A 文章编号：1001-0769(2023)01-0044-03摘 要：迭部蕨麻猪以蕨麻、野草、野果和藏地中药等为食物来源，所产猪肉营养丰富、口味独特，具有极高的市场价值。近年来，迭部蕨麻猪的保种、扩群和商业开发取得了显著的成绩，其商品猪和猪肉产品远销甘肃省内外市场，成为乡村振兴的重要产业支撑。本文通过探讨迭部蕨麻猪饲养管理技术要点，旨在为迭部蕨麻猪的饲养和推广提供借鉴。关键词：迭部蕨麻猪；品种特性；管理技术；开发保护饲养管理猪 业 篇|2
5、023年第43卷第1期 总第300 期|45 禽 业 篇饲养管理猪 业 篇猪 业 篇2 饲养管理饲养迭部蕨麻猪的猪场应位于地势高、背风向阳、干燥少雨、饮水方便、排水良好的地方，场区要远离水源地、交通主干线、居民区和公共场所。迭部县属于高原山区，海拔较高，在建造猪舍时要充分考虑光照因素，常采用单列向阳式标准化暖棚，坐北朝南，具备良好的保温、采光和通风条件。不具备暖棚条件的可挖土窑洞来代替标准化暖棚。标准化暖棚整体采用砖混结构，前后墙高分别为 1.8 m 和 2.2 m，暖棚前后宽为 4 m，在后墙内侧要设计消毒缓冲间和 1 m 宽的饲喂通道。猪舍顶部应安装换气扇，后墙一侧设计粪便排污口，方便粪污
6、排出。在暖棚的隔墙处设 0.6 m 宽的出口，并安装铁闸门。猪舍的活动场地为水泥地，排粪口向下倾斜 10，有利于粪便排出。料槽规格为 0.15 m0.2 m。猪舍暖棚的棚顶用彩钢覆盖，保证冬暖夏凉，通风透气。为了便于迭部蕨麻猪的放养，应在放养区设置饮水点和投喂点，同时设置高度在 1.5 m 以上的围栏，以防止其他野生动物的侵扰。在选择迭部蕨麻猪的种公猪时，应选择体格强健、四肢有力、睾丸正常、性欲强的公猪进行饲养。种公猪要单独饲养，保持猪舍温度；在配种期，要加强营养。在对迭部蕨麻母猪进行留种时，要选择拥有 6 对乳头以上、体格健壮、生殖器良好的母猪，可以采用放养模式，7 8 月龄进行初次配种，一
7、般能配种 9 胎次左右，母猪产后 2 周内不能放牧，要留在猪舍中进行舍饲。保证仔猪能够自由吮乳，哺乳期间要保持猪舍内的温度恒定，防止受冷发病。哺乳仔猪在 45 日龄左右断奶，此时应加强饲养管理，防止拉稀等疾病的发生。断奶后，仔猪可在 60 日龄去势，和成年猪群一起放牧，放牧期间可进行适量的补饲。迭部蕨麻猪可以大猪小猪、公猪母猪一起混合放养，猪群的规模在 30 100 头不等，放牧期间自由采食，自行归圈。孙志昶等比较研究了采用放养和舍饲的蕨麻猪肉的挥发性，结果显示放养组蕨麻猪所产猪肉中萜类物质的含量显著高于舍饲组 迭部蕨麻猪的(P 0.05)，而萜类物质是构成蕨麻猪肉质独特风味的重要成分5。因此
8、，为保证蕨麻猪独特的肉质风味，应采取放养方式饲养迭部蕨麻猪。迭部县山大沟深，灌木和草场相连，迭部蕨麻猪的饲养主要以放牧为主，加上早晚补饲可满足其正常的营养需求。春季，放牧的蕨麻猪可以以蕨麻、苦豆、蒲公英、青冈籽、松籽等为食物来源；夏季，迭部县草木长势丰盛，各种青绿草能为蕨麻猪提供丰富的牧草资源。入秋以后，牧草籽实成熟，是蕨麻猪增肥出栏的重要食物保障。蕨麻猪的生产方式除了放牧外，在早晚要用饲料进行补饲，饲料的成分主要以玉米、豌豆、干苜蓿、蚕豆叶等为主，禁止在饲料中添加违禁添加剂。严肃才的研究表明，迭部蕨麻猪配合饲料的最佳比例为草粉 30、谷物类30、小麦 25，另外食盐、矿物质、维生素、水分等
9、15，同时在饲喂前要对配合饲料进行加工粉碎，充分混匀后再添加维生素、矿物质等添加剂3。夏季，青草长势旺盛时可多贮存青绿饲料，青绿饲料要进行切碎或打浆处理，和干物质一起饲喂时母猪的饲喂量不超过30，育肥猪不超过 20，防止饲喂过量导致蕨麻猪出现拉稀等症状。在用青绿饲料制作配合饲料时，要确保饲料新鲜、无霉、无变质；加工时要去除铁丝、玻璃、石块等异物，确保猪群健康食用。46|2023 年第 43 卷第1期 总第300期|禽 业 篇3 疾病防治迭部蕨麻猪耐寒，耐粗饲，抗病力较强，在饲养管理到位的情况下不易发生死亡。但是，如果饲养管理不当，加上极端天气或者传染病的侵袭，会发生消化系统和呼吸系统的疾病以及
10、寄生虫病等，严重危害蕨麻猪的生长发育。常见的症状有仔猪拉稀、咳喘，育肥猪疥癣等，对这类疾病除了要加强日常饲养管理外，用抗菌消炎、助消化的药物即可治愈。拉么才让等在调查研究甘南蕨麻猪的腹泻病发现，20132015 年由于腹泻病导致迭部县的蕨麻猪病死率达 41.86，在治疗时要依据蕨麻猪腹泻病的特定病因进行针对性治疗，可选用杀菌王 0.2 mL/kg，1 次/d，连续服用 3 d，蕨麻猪的腹泻症状可得到明显好转6。此外，用虫克星可有效预防寄生虫感染，常以 7 kg/片(2 mg)进行内外驱虫，春秋两季各一次，同时要保持环境卫生清洁，做好无害化处理和粪污还田，以有效预防寄生虫的发生。为防止传染性疾病
11、的发生需严格按照免疫程序进行疫苗接种，仔猪和育肥猪 1 月龄接种猪瘟兔化弱毒苗、仔猪副伤疫苗，40 日龄注射猪肺疫疫苗，45 日龄接种猪口蹄疫灭活苗；繁殖母猪在春秋两季强制免疫接种猪瘟、蓝耳病、猪口蹄疫等疫苗；公猪在春秋两季接种猪瘟、猪丹毒、猪肺疫等疫苗。若发生猪瘟、猪肺疫等传染性疾病，要做好隔离、消毒工作，并报主管部门进行防控。4 保护开发蕨麻猪是唯一具有碳酸酐酶的猪，生命力顽强，抗病力突出，猪肉富含淀粉酶、不饱和脂肪酸、抗自由基、氨基酸、矿物质以及多种维生素，是独一无二的绿色、健康食材，极具市场价值。迭部蕨麻猪被先后评为“国家级畜禽遗传保护品种”“国家地理标志保护产品”，其影响力和市场价值
12、不断提升。目前迭部县已成立了上百个蕨麻猪饲养专业合作社，种群规模不断扩大，“迭山牌”蕨麻猪的品牌效应逐渐增强，同时充分发挥“互联网+合作社+农户”的合作模式，打造了以电商为平台的蕨麻猪肉产品开发推广，取得了良好效益。但是在迭部蕨麻猪的开发利用中也存在一系列问题，制约了迭部县进一步发展蕨麻猪。张建明等对甘南州高原蕨麻猪的产业发展提出了相应的对策和建议，认为要改善草原生态环境，改善蕨麻猪饲养条件，严格按照蕨麻猪(合作猪)选育技术规程(DB62/T2184-011)进行良种繁育7。为此，要注重草原生态环境的改善，禁止基础草场开垦扩耕，加大畜牧兽医专业技术人员的培养，采用“半封闭+土炕式”保温猪舍来改
13、善蕨麻猪的饲养条件，建立农牧连户保种基地，不断加大品牌开发力度，拓展终端市场，让迭部蕨麻猪在保护中不断发展，成为引领乡村振兴的主导产业8。参考文献1 年成，李莉草迭部县蕨麻猪品种特性和利用 J中国畜禽种业，2010，6(7)：52.2 杨勇甘南州生态绿色畜牧业发展现状及建议 J畜牧兽医杂志，2017，36(2)：56-57.3 严肃才迭部县蕨麻猪饲养现状调研报告 J中国畜禽种业，2020，16(12)：11-12.4 张珍，翟丹云，高晓辉地理标志产品迭部蕨麻猪肉的标准制定及产业发展研究 J 甘肃畜牧兽医，2020，50(7)：23-26.5 孙志昶，韩玲，李永鹏，等舍饲与放养饲养方式下蕨麻猪肉的挥发性成分对比 J食品科学，2011(14)：257-260.6 拉么才让蕨麻猪腹泻病的流行病学调查与防治效果观察 J甘肃畜牧兽医，2016，46(15)：9-10.7 张建明甘南州高原蕨麻猪产业发展现状及对策 J中兽医医药杂志，2018，37(4)：92-94.8 麻建萍.蕨麻猪养殖现状及发展建议 J.国外畜牧学(猪与禽)，2020，40(1)：52-53.饲养管理猪 业 篇