1、DB11/T2033-2022餐厨垃圾源头减量操作要求1范围本文件规定了餐厨垃圾源头减量应达到的操作要求以及餐饮单位环境卫生和排放要求。本文件适用于机关、企事业等单位的非经营性食堂及经营性餐饮服务单位产生的餐厨垃圾源头减量操作。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB12348工业企业厂界环境噪声排放标准GB14554恶臭污染物排放标准GB50231机械设备安装工程施工及验收通用规范DB11/307水污染物综合排放标准3术语和定义下列
2、术语和定义适用于本文件。3.1餐厨垃圾Restaurant food waste餐饮经营者、餐饮配送服务提供者和机关、部队、学校、企业事业等单位的集体食堂等餐饮服务单位在食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的食物残渣、残液、食品加工废料等废弃物。3.2餐厨废弃油脂waste cooking oil餐饮服务过程中废弃的动植物油脂，包括经隔油池、油水分潜分离后产生和餐厨垃圾中分离出的油脂。来源：DB11/T1390.4-2018,3.13.3餐厨垃圾源头减量设备device of reducing for restaurant food waste at source通过对餐厨垃圾在源头进行杂物分拣、固液分离和油水分离，将餐厨垃圾分为固体杂物，有机固渣、水、油脂等物质，实现餐厨垃圾源头分类、减少垃圾末端处理量的设备或装置。
