1、高温天气期间防病知识 一、预防食物中毒随着气温逐渐升高，又到食物中毒高发季节。由于夏季高温，气温、湿度适合各种致病微生物生长繁殖，食物易腐败；再加之苍蝇叮爬，食物易污染。如果吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒。此外，夏季还是蔬菜水果残留农药引起食物中毒的多发季节。一般来说，易导致食物中毒的食品以冷荤、凉菜、剩米饭和肉制品等为主，海鲜类食品、扁豆、新鲜腌制的咸菜也容易出现这些问题。（一）细菌性食物中毒最常见夏季里食物中毒最常见的当属细菌性食物中毒。这是由于气温高，适合于微生物生长繁殖；另一方面，人体肠道的防御机能下降，易感性增强。夏季容易发生食物中毒，多数与弧菌有关，而中高温环境
2、最适合弧菌繁殖。一般情况下，判断食物中毒发生主要有四条标准：短时间内大量出现相同病症的病人；有共同的进食史；不吃这种食物不发病；停止供应该种食物后中毒病症不再出现。细菌性食物中毒一般在用餐后4-10小时发病，顶峰期出现在用餐后6小时左右。多数细菌性食物中毒的病人都有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠道病症。但根据进食有毒物质的多少以及中毒者的体质强弱，病症的表现轻重会有所不同。此外，还有神经系统病症，如头痛、怕冷发热、乏力、瞳孔散大、视力模糊、吞咽、说话及呼吸困难。中毒严重的人，可因腹泻造成脱水、休克、呼吸衰竭而危及生命。（二）个人防范不能无视 公众应从以下五个方面预防食物中毒：1、防止蔬菜农药
3、残留中毒。购置绿叶蔬菜最好去正规市场。蔬菜可食局部如果有破损，应立即食用，不要储存，以免破损局部在长时间摆放后发生反响，产生亚硝酸盐等有毒物质。如果是用清水清洗，在清洗前要先浸泡20至30分钟。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效去除残留农药。2、不宜在常温下保存剩菜。夏天，即使不过夜的饭菜，也一定要及时冷藏，不可在常温下保存，以免给病菌的生长繁殖和释放毒素创造条件。冰箱等冷冻、冷藏设备要定期清洁，以保证冷冻、冷藏效果。3、餐馆就餐少点凉菜。热天到餐馆就餐，点菜时尽量多点热菜，吃剩的蔬菜不宜打包。如果要举办婚宴、生日宴等较大宴会，要选择有足够接待能力的饭店。4、不要到无证无照食品经营摊点购置食物、
4、就餐。街头无证食品经营摊点的食品卫生无法保证，而且售卖者一般都未经健康检查，食后极易造成食物中毒或其他病症的发生。二、预防肠道传染病每年的5至10月是肠道传染病的高发期，而近段时间我区的持续高温，更易引发菌痢、霍乱、伤寒、副伤寒、感染性腹泻、甲肝和戊肝等肠道疾病，不注意饮食卫生和个人卫生，很容易病从口入。预防肠道传染病，关键是一定要注意把住“病从口入关。（一）夏秋季节易多发肠道传染病的原因和病症夏秋季节病原体繁殖较快。当温度到达25摄氏度以上时，病原体繁殖的速度就特别快，所以容易发病；夏秋季节，由于天气炎热，人们的饮水量增加，而大量喝水常常会冲淡胃酸，胃酸酸度较低时，便不能杀死各种病原体，病原
5、体便乘虚而入；夏秋季节家里苍蝇大量繁殖，苍蝇到处乱飞，而且在取食过程中边吮吸边排泄，使大量细菌污染了食物，人吃了以后就易感染肠道传染病。肠道传染病的病症一般表现为腹痛、腹泻、头晕、呕吐、身体脱水等病症。（二）老人小孩是易感人群细菌侵入人的身体时，并不一定都能使人生病，还因人体的个体差异引起不同的反响。相对来说，老人和小孩的免疫力较差，是肠道疾病的易感人群。当细菌侵入老人和小孩的身体时，会因他们的抵抗力较差而产生疾病。因此，老人和小孩在肠道传染病高发季节里，应更加注意个人的饮食卫生、饮用水卫生等，不要吃生水、生冷食物，应吃煮熟、煮透的食物，尽量防止到街边的饮食摊点吃东西。（三）发生腹泻及时就诊肠
6、道疾病主要以感染性腹泻为主，发生腹泻后要及时到正规医院的肠道门诊就诊，以便得到及时正确的治疗和处理。另外，发生腹泻也要继续进食。腹泻导致身体营养损失，所以即使腹泻也要进行营养补充，可以吃一些稀、软、易消化、有营养的食物，如鸡蛋羹、米粥等。发生腹泻不要滥用抗生素治疗，因有些腹泻是由病毒或寄生虫引起的，抗生素对这些腹泻毫无作用。而且腹泻是一种自限性疾病，也就是说一周左右就能自愈，所以为了防止出现耐药性，发生腹泻没有必要使用抗生素。如果病情严重，也要在医生的指导下谨慎使用。（四）把好“口关是防病关键肠道传染病是可以控制和预防的，预防肠道传染病最主要是严把“病从口入关。 预防夏秋季肠道传染病的关键是做
7、好饮食卫生：1、在采购食品时，选择新鲜的，病死的家禽、家畜、不新鲜的水产品不要购置。对腌过的食品，也不能掉以轻心，因为致病性嗜盐菌可能在盐腌的食品中繁殖。2、烹调时，炊具要注意消毒，生熟食品用的炊具要分开。炊事员要注意个人卫生，勤剪指甲勤换衣服。餐具应严格消毒。3、少吃凉拌菜，吃时应洗净，并用冷开水冲洗。瓜果宜洗净去皮再吃。饭菜应现做现吃，如有剩余，第二天要煮透再吃。即使煮透，有些细菌的毒素仍不能被破坏，如葡萄球菌肠毒素在煮沸后30分钟仍保存其致病性。4、注意个人卫生，饭前、大小便后要洗手，经常剪指甲，不要用手直接抓熟食或食品。要喝开水，不要喝生水。5、苍蝇与蟑螂等害虫是肠道传染病的媒介。因此，消灭苍蝇与蟑螂也是预防夏季肠道传染病的重要措施之一。6、睡觉时注意防止吹空调过度或贪吃冷饮，损伤胃肠功能，发生肠炎。7、此外，对于游泳爱好者，要选择消毒情况良好的游泳场所，在游泳过程中少呛水，防止因脏水入腹而引发肠道传染病。