1、食品小作坊标准提升行开工作方案 一、工作目标 按照“整治一批、标准一批、提升一批的总体思路，力争通过标准提升行动，实现食品小作坊标准化生产，有效落实食品安全主体责任；通过示范点创立，打造出生产过程管控严格、食品安全有效保障的标杆单位，形成可复制、可推广的小作坊示范典型，根本形成一点带一片的良好示范带动格局，推动小作坊由“小散低向“精特美转型升级，引导和推动全县小作坊标准生产、健康开展。争取2023年底前，发证食品小作坊监管覆盖率100%，从业者食品安全必备知识知晓率100%，建立监管档案率100%，对食品小作坊监督抽检覆盖率到达50%；到2023年底，全县打造1-2个小作坊示范点。 二、主要任
2、务 一标准提升标准。催促食品小作坊按照省地方标准?食品小作坊生产加工标准?DB37/T3841-2023组织生产，全面落实亮证经营、安全承诺、场所清洁、原料查验、单据留存、操作标准、检验验证、标签合规“八项要求。食品小作坊对所生产销售的食品安全负责，保证所生产销售的食品卫生、无毒、无害，符合安全标准要求。 二完善督导档案。各镇街市场监管所要集中时段、集中力量，组织开展本辖区食品小作坊全面普查摸底工作并建立档案，详细记录食品小作坊名称、生产地址、业主姓名等身份信息、生产加工食品品种、使用的食品原料及添加剂、产品包装形式、销售区域、存在的主要问题等，实行动态管理，做好日常监管。 三实行区域整治。县
3、局组织开展食品小作坊生产经营集中区域的整治工作，深入排查食品安全风险隐患，列出风险隐患清单，制定有针对性的整治方案，确保整治工作责任落实到位，风险隐患及时化解，实现风险隐患排查整治常态化，严防区域性食品安全事故发生。 四推动提档升级。各市场监管所要进一步细化工作任务，精准帮扶，促进食品小作坊标准有序开展。鼓励和支持食品小作坊运用现代食品工业开展理念，改良生产经营条件和工艺技术，逐步做大做强。 五严查违法行为。各市场监管所要严格按照食品安全法律法规的规定，对未取得登记证的食品小作坊，依法进行查处；严厉打击食品小作坊制售假冒伪劣食品、使用非食品原料和滥用添加剂等违法行为，坚决取缔“黑工厂、“黑窝点
4、、“黑作坊；涉嫌犯罪的，要移交公安机关处理。 六健全退出机制。对于在经营场所内现场制售食品行为，严格按照?省市场监督管理局印发关于进一步加强食品小作坊监督管理的规定的通知?市监食生字20233号文件精神规定，实施食品经营许可管理。对已经按食品小作坊进行登记的现场制售食品经营者，要建立退出机制，逐步将其纳入食品经营许可管理。 七构建诚信体系。加快食品小作坊诚信体系建设，完善信用信息的征集、披露、使用制度，推进信用信息共享，健全奖惩机制。及时向社会公布食品小作坊登记信息、监督检查信息、产品抽检结果、违法行为查处等食品安全信用信息，引导消费。充分发挥行业协会作用，加强行业管理、催促行业自律，营造食品
5、安全诚信环境，培育食品安全诚信文化。 三、保障措施 一加强监督检查。各市场监管所要严格落实属地监管责任，根据辖区内食品小作坊的数量、分布、和自身监管力量制定有针对性的监督检查方案，年底前确保实现本方案中明确的目标任务，按照年度监督检查方案对小作坊进行检查。 二加大培训力度。对食品小作坊业户全面开展食品安全知识培训，增强食品小作坊业主食品安全主体责任意识，提高食品安全管理水平。催促、指导食品小作坊依法依规生产经营，保证持续符合生产标准要求。 三强化监督抽检。以食品安全舆情、日常监督检查和投诉举报情况为导向，加大对食品小作坊生产的地方特色食品、节庆食品、旅游销售食品等重点品种的抽检力度，力争2023年底实现食品小作坊年度抽检覆盖率50%以上。对抽检中发现的问题，要依据食品安全法律法规及时处置，不合格食品核查处置率到达100%。 4