1、天道酬勤“制备固体酒精实验的新方法郝蓓 李德前：苏教版有机化学根底“油脂的教学内容中安排了利用皂化反响原理制备肥皂的学生实验。将制备成的高级脂肪酸钠用乙醇洗涤时发现有果冻状的物质生成，经研究该果冻状物质即为固体酒精，由此实验意外事件总结出用油脂制备固体酒精实验的新方法。关键词：油脂;皂化反响;高级脂肪酸钠;乙醇文章编号：1008-05462023 04-0096-02中图分类号：G632.41文献标识码：Bdoi： 10.3969/j.issn. 1008-0546.2023.04.026一、问题的提出现行苏教版普通高中课程标准实验教科书有机化学根底“油脂的教学内容中安排了利用皂化反响原理制备
2、肥皂的学生实验1。由于制备过程中生成的高级脂肪酸钠碱性过强，而且高级脂肪酸钠易溶于水，因此有学生使用乙醇洗涤以除去碱性。但是在使用乙醇洗涤过程中发现有果冻状物质产生，这激起了学生的好奇心，这种果冻状物质成分是什么？为什么会有这种变化？二、理论分析我们知道，油脂在碱性条件下水解生成白色固体高级脂肪酸钠该原理可用于制取肥皂，有关的化学反响如下：R1COOCH2R2COOCH + 3NaOHR3COOCH2CH20HR1COONa+ R2COONa+ R3COONa+CHOHCH20H由于高级脂肪酸钠含有亲水基团- COO-和憎水基团-R的特殊结构，使其既可以溶于热水也能溶于热乙醇中，但其在冷水或冷
3、乙醇中溶解度很小。因此，溶于热乙醇中的高级脂肪酸钠在温度降低时就会从酒精溶液中析出，并且酒精充填在高级脂肪酸钠中，于是便形成了半固态的凝胶状物质“胶冻。综上分析可知，前述果冻状固体极可能是硬脂酸钠与乙醇的混合物，即固体酒精的主要成分2。三、实验过程1.實验用品药匙、烧杯、玻璃棒、电子天平、铁架台、酒精灯、无水乙醇、猪油、氢氧化钠、氯化钠。2.实验过程及解释1将市场上买的猪油先用水煮沸，静置冷却后取上层油脂用于实验。将猪油先用水煮沸取上层油脂，此种方法处理后得到的水解产物含杂质较少。2用电子天平秤取油脂10g，放于烧杯中，参加lOmL无水乙醇，用酒精灯微热，使油脂完全溶于乙醇之中。油脂不易溶于N
4、aOH水溶液，参加乙醇是为了增加油脂在碱液中的溶解度，加快皂化反响进行3。见图13称取59氢氧化钠固体溶于lOmL蒸馏水中配成溶液，将氢氧化钠溶液倒入步骤2的混合液中，微热使油脂充分水解，水解后的混合液略显黄色。见图24称取15g氯化钠固体配成饱和溶液，缓慢倒入水解液中，搅拌静置，上层有白色固体析出。参加饱和氯化钠溶液会降低高级脂肪酸钠的溶解度，析出的高级脂肪酸钠呈白色颗粒状固体。见图35用药匙将白色固体放入40mL无水乙醇中，微热使固体在乙醇中完全溶解。将固体取出放入乙醇溶液中，因高级脂肪酸钠不能完全溶于乙醇，故需小火微热处理使高级脂肪酸钠完全溶于乙醇。见图4将溶解后的液体分两份放入烧杯巾，
5、一份放入冷水巾快速冷却，一份自然冷却。混合液假设使用冷水快速冷却，那么得到块状乳白色固体;假设自然冷却，那么得到透明果冻状固体，两种固体点燃后均可燃烧。见图5-7四、实验优点1该实验相对简便，平安可靠，提高了实验教学的效益;既可以作为演示实验，也能用于学生实验。2学生不仅能学会肥皂的制法，也能掌握固体酒精的制备方法，而且制得的固体酒精更具有实用性。总之，我们化学教师在平时的教学中不仅要做好课本实验，更要引导学生关注实验巾的“意外现象和“异常情况，这是教学生成的极好机遇，往往对这些事件的分析和探究更能培养学生的动手能力和探究意识。参考文献1王祖浩.普通高中课程标准实验教科书化学选修5.有机化学根底M.南京：江苏凤凰教育出版社，20232 莘彬锋.探究固体酒精的成分J.农村青少年科学探究，202310：28-293柯军霞.肥皂的制备实验的教学思考J科技经济市场，202307：178-179