1、第4次课讲课时刻2023教案首页年4月26日教案实现时刻：2023年4月12日课程称号年级航空航天养分与食品卫生学2023年级专业、档次讲课方法临床医学空医专业五年制教员任杰职务讲师大年夜、小班大年夜班课学时2讲课标题章，节全然课本(或要紧参考书)教学目标与央求：维生素第一章第五节无机盐及微量元素第一章第六节水第一章第七节航空航天养分与食品卫生学，常耀明主编，第四军医大年夜学出书社，2023养分与食品卫生学，孙长颢主编，国平易近卫生出书社，2023养分与食品卫生学，李勇主编，北京大年夜学医学出书社，2023古代养分学，荫士安主译，国平易近卫生出书社，2023军事养分学，糜漫天、郭长江主编，国平
2、易近军医出书社，2022特不养分学，顾景范、郭长江主编，迷信出书社，2023目标：1.能够说明维生素的特点，区不脂溶性维生素与水溶性维生素，能够说出各维生素的要紧特点。2.能够区不宏量元素与微量元素，能够说出无机盐的心理意思；3.能够说出水的功用、起源及供给量，能够说出水的卫生学央求。重点：维生素的特点，脂溶性、水溶性维生素的区不，宏量元素、微量元素的区不。大年夜要内容与时刻布置，教学方法：第一学时：维生素的独特特点、定名、脂溶性维生素与水溶性维生素的区不、维生素缺少缘故及防范方法，维生素A、D、E、B1、B2、B6、PP、C的理化性子、食品起源、心理功用及缺少症表现、供给量。第二学时：无机盐
3、的构成及心理意思、宏量元素与微量元素的区不及分类，心理功用、供给量及优秀食品起源，水的功用与饮料的选择。教学方法与手段：大年夜班课讲解，启示式教学，多媒体幻灯片演示，交叉提咨询跟互动。教研室批阅见地：教学组长署名教研室主任署名Ca、P、Fe、I、Zn、Se的年月日讲解与指点内容扼要温习前次课要紧内容，提出本次课要紧内容与全然央求。第五节维生素vitamin是保持机体畸形心理功用及细胞内特异代谢反应所必须的一类微量低分子无机化合物。汗青上因为缺少维生素惹起的疾病如糙皮病、坏血病跟足气病等曾是招致逝世亡的要紧缘故。维生素的独特特点：1.均以其本体方法或能被机体运用的前体化合物方法存在于天然食品；2
4、.维生素不供给能量，也不参加机体构成，在调理物资代谢进程中起要紧沾染；3.逐日心理需求量少少，但机体弗成缺少；4.普通在体内不克不及分析或分析数目较少，必须由食品供给。维生素的定名：英笔墨母、功用、俗称脂溶性维生素：包含维生素A、D、E、K，其独特特点：1.不溶于水而溶于脂肪及无机溶剂如苯、乙醚等；2.在食品中常与脂类共存，在酸败的脂肪中易毁坏；3.其接收与肠道中的脂类亲近相干；4.要紧贮存于肝脏跟脂肪中；5.如摄取过多，可惹起中毒，如摄入过少，照应的缺少病症出现缓慢；6.不克不及用尿负荷试验进展养分状况评估。水溶性维生素：包含B族维生素跟维生素C，其独特特点：1.溶于水却不溶于脂肪及无机溶剂
5、；2.体内有大年夜批贮存，水溶性维生素及其代谢产品较易从尿中排挤；3.普通无毒性，但少大年夜量摄入时可出现毒性，如摄入过少，可较快地出现缺少病症；4.其养分状况多可从尿中反响出来；5.易在加工烹饪进程中丧丢掉。维生素缺少讲课、互动内容方案朗诵英文单词vitamin提醒：维生素体内虽然需求特很多，但弗成缺少需将维生素的定名与功用联合起来记忆逐条说明逐条说明举例说明，我国前几多多教案续页信息技艺课时运用方案调配多媒体幻灯片演示幻灯片维生素的发5分钟现进程幻灯片维生素的共同特点幻灯片维生素的命5分钟名，列表表现幻灯片脂溶性维生5分钟素的特点幻灯片水溶性维生素的特点5分钟备注维生素缺少是汗青上构成人类
6、逝世亡的祸首祸首之一，古代依然有维生素缺少的存在。招致维生素缺少或缺少的缘故：1.摄入缺少2.接收运用落低3.需求量绝对增高维生素缺少的防范方法：1.保障蔬菜生果供给2.做好食品选择、调配3.改良烹饪方法4.多吃野菜5.需求时供给维生素制剂维生素A视黄醇含有视黄醇retinol构造食品起源：1.维生素A最好的起源是种种动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、全奶跟禽蛋等；2.胡萝卜素的优秀起源是深绿色或红黄色蔬菜跟生果，如青椒、胡萝卜、红薯、西红柿、芒果。心理功用与缺少症表现：.保持畸形的视觉-暗习惯才能落低及夜盲症.保持上皮的构造-毛囊角化症及干眼病.障碍骨骼发育与机体成长-骨骼发育不良及机体成长缓慢维生素
7、D(钙化醇)含环戊氢烯菲环构造起源：要紧存在于海水鱼(如沙丁鱼)、肝、蛋黄等动物性食品及鱼肝油制剂中，奶类含量不高。关于成人，常常承受日照是最好起源。要紧心理功用：1.增进小肠钙接收2.增进肾小管对钙、磷的重接收3.经过维生素D内排泄零碎调理血钙平衡4.对骨细胞出现多种沾染5.调理基因转录沾染缺少症表现：1.佝偻病-发作于婴幼儿2.骨质硬化症-成人，尤其是妊妇、乳母跟老人多见3.骨质蓬松症-多见于老年人4.手足痉挛症-血清钙水平落低招致维生素E生养酚普遍存在于动动物构造，动物油是优秀起源。要紧贮存于脂肪构造中。在人类普通不随意出现缺少病症。年发作的维生素缺乏症。病例1：足气病；病例2：癞皮病提
8、咨询：维生素A缺少时开始出现的病症是什么？夸张大年夜维生素D能够由日照得以弥补提咨询：发作佝偻病的小孩能够诊断为维生素D缺少吗？幻灯片维生素缺少的缘故幻灯片维生素缺少的防范方法幻灯片维生素A10分钟图片：维生素A缺少幻灯片维生素D幻灯片维生素E存在抗氧化、抗朽迈、调理血小板的黏附力跟聚拢作勤奋用。还与动物的生殖功用跟精子生成有关。硫胺素(thiamine)不名VitB1、抗神经炎因子、抗足气病因子。广泛存在于天然食品中，适度精加工的谷类，其中的VitB1丧丢掉80%以上。心理功用：缺少症表现：干性足气病，湿性足气病，婴儿足气病核黄素(riboflavin)不名维生素B2。在加工蒸煮进程中丧丢掉
9、较少。核黄素是我国炊事随意缺少的养分素之一。良好食品起源要紧是动物性食品，肝、肾、心、蛋黄、乳类尤为丰厚。维生素B6吡哆醇食品起源普遍，普通成人不易缺少，与氨基酸代谢、脂肪代谢关联亲近。维生素PP尼克酸，烟酸普遍存在于动动物构造中。玉米中尼克酸含量较高，但为联合型，如用小苏打处置变为游离型那么随意被机体运用。人缺少尼克酸将惹起癞皮病，其典范病症是皮炎、腹泻及聪明。维生素C(ascorbicacid)不坚决，易氧化，采用酸性处置、冷藏、隔氧等方法能够保护食品中的VitC。食品起源：要紧存在蔬菜跟生果中，气象、植物的成熟水平、贮藏前提跟时刻等要素，均可障碍食品中抗坏血酸的含量。心理功用：缺少症表现：坏血病(scurvy)。关于大年夜剂量运用维生素C还存在争议。第六节无机盐及微量元素人体构造中几多乎含有天然界存在的种种元素。除碳、氢、氧跟氮要紧以无机化合物方法存在外，其他的统称为无机盐矿物资或灰分(mineral)。含量大年夜于体重的0.01%者称为常量元素或宏量元素macroelements，如钙、磷、钠、钾、氯、镁与硫等7种。低于此数的不的元素为微量元素或痕量元素microelements或traceelements。无机盐的心理功用：无机盐的特点：举例说明需求的加工能够改良养分素的接收。提咨询：远洋飞举措防止坏血病的发作，需要多吃的食品是什么？提咨询：元素氮属