1、食物的消化和营养物质的吸收【教学内容】 食物的消化和营养物质的吸收 【教学目标】1. 使学生理解与掌握营养物质的种类及其作用；2. 使学生掌握消化和吸收的概念与过程；3. 使学生掌握消化酶的种类和作用。【教材分析】 本节包括三局部内容：食物中的营养物质及其作用、食物的消化、营养物质的吸收。其中食物中营养物质和作用教材一笔带过，而着重表达了食物的消化与营养物质的吸收。这些知识是以后学习物质代谢的必要根底。 .教学重点 消化和吸收的过程 .教学难点 小肠的结构与功能相适应【教材处理】 关于食物中的营养物质及其作用，以列表概括进行补充，为本节后讲述物质代谢奠定必要的根底。对于食物的消化补充提示酶的一
2、种命名方法，以使学生便于对众多消化酶的记忆。就营养物质的吸收，重点说明小肠适于吸收的特点。 .结构 营养物质的种类及作用吸收的前提消化酶的种类和作用食物消化的过程吸收的概念和部位小肠适应吸收的结构特点吸收的方式和途径 .教法 启发式在自然常识及高二生物知识根底上，引导学生自己来分析问题和解决问题。【教具准备】1.“营养物质的种类及作用投影片2. “消化酶的种类和作用投影片3. 三大类营养物质的消化过程图4. 小肠结构模式图5. 各种营养物质在消化道内的吸收部位示意图【教学过程】 .复习导入 从高等动物体和人体的同化作用的方式来看,它们的新陈代谢类型属于异养型，在物质代谢的过程中不像绿色植物那样
3、，直接从外界环境中摄取无机物，制造成自身的有机物，而是直接或间接地以绿色植物为食物，来摄取现成的有机物。下面重点阐述人体的物质代谢的根本过程。 .新课讲授一 食物的消化和营养物质的吸收人体所需要的营养物质多来源于食物。食物先进行消化，然后营养物质被吸收。食物中的营养物质及其作用 食物中的营养物质可以分为无机物和有机物两大类。各种营养物质及其被人体吸收的情况概括如下表： 水 无机物 无机盐 可以不经过消化而被 消化道直接吸收 食物中的 维生素 营养物质 糖 类 有机物 蛋白质 必须经过消化才能被 脂 类 消化道吸收 食物中的营养物质,对于人体有三方面的作用: a.为身体生长和组织修补提供原料,其
4、中特别重要的是蛋白质; b.为人体进行各项生命活动和保持体温提供能量; c.由氨基酸合成的酶和胰岛素等一些激素，参与新陈代谢的调节。食物的消化细胞膜是一种选择透过性膜，大分子物质不能通过细胞膜而出入细胞。食物中所含的淀粉、蛋白质和脂肪，是结构复杂、难溶于水的大分子物质，因此，食物必须在消化道内经过物理性消化和化学性消化，使大分子营养物质分解成结构简单、易溶于水的小分子营养物质，才能通过消化道粘膜 上皮细胞而被吸收。可见，消化是吸收的条件。先简明扼要地介绍细胞内消化与细胞外消化，并指出：细胞外消化比细胞内消化要高等。在食物的化学性消化过程中，消化酶起着催化作用。其各种消化酶的作用可见以以下图表：
5、淀粉 唾液淀粉酶、胰淀粉酶、肠淀粉酶 麦芽糖 胰麦芽糖酶、肠麦芽糖酶 葡萄糖脂肪 胆汁的乳化作用 脂肪微粒 胰脂肪酶、肠脂肪酶 甘油和脂肪酸蛋白质 胃蛋白酶、胰蛋白酶 多肽 肽酶 氨基酸营养物质的吸收 营养物质的吸收，是指食物的消化产物，以及水和无机盐、维生素等营养物质，通过消化道上皮细胞进入血液和淋巴的过程.营养物质在消化道的不同部位,被吸收的情况是不同的。这主要取决于该局部消化道的形态结构，以及食物在该局部的成分和停留时间。在消化道中，小肠的长度可达5-6米，它的粘膜外表具有许多皱襞，并且有大量的绒毛和微绒毛，因此构成了小肠的巨大的吸收面积。同时，小肠腔内消化酶的种类比拟全，食物在小肠腔内
6、停留的时间比拟长，可以使食物得到充分的消化，而成为适于吸收的小分子营养物质。小肠的这些特点，决定了它是消化道中吸收营养物质的主要部位。营养物质在消化道内通过扩散和主动运输等方式被吸收。吸收的途径有两条：一条是营养物质如水、无机盐、葡萄糖、氨基酸、甘油和分子较小的脂肪酸被吸收到小肠绒毛内的毛细血管中，直接进入血液循环；另一条途径是营养物质如分子较大的脂肪酸被吸收到小肠绒毛内的毛细淋巴管中，通过淋巴循环再进入血液循环。 .课堂小结 淀 粉 蛋 白 质 脂 肪口腔唾液淀粉酶麦芽糖胃胃蛋白酶多肽小肠 胰、肠 淀粉酶 麦 芽 糖 胰、肠 麦芽糖酶 葡萄糖 胰蛋白酶 多 肽 肽酶 氨基酸 胆汁 脂肪微粒 胰、肠 脂肪酶甘油 脂肪酸绒毛 毛细血管 毛细淋巴管 血液循环 淋巴循环 【课后感】