1、天道酬勤功能食品有效成分检测和鉴伪技术分析李莉楠摘 要：近些年来，随着群众的生活质量水平提升，人们对功能食品具有更高的需求量，这也能够表达出现代人类对食药同源的营养干预理念的回归。与此同时，人们也予以功能食品的平安性更高的关注度。为了维护功能食品的平安性，在复杂食品体系中对功能食品的有效成分科学检测、鉴伪，就要不断的开展和革新相应的技术手段，以此保障功能食品平安，并且推动我国功能食品产业的可持续开展。关键词：功能食品;有效成分;检测;鉴伪技术功能食品属于满足特定人的需求，可以对人体机能进行调节，并且不将治疗疾病作为最终目标的食品，所以功能食品具备一般食品的共性，并且属于特殊食品。功能食品相同于
2、一般食品的共性主要就是，满足人体必需的根本营养功能，主要的区别就是，功能食品可以调节人体机能、推动人体健康。近些年来，我国功能食品具有更快的开展速度，年销售额在千亿以上。并且社会各界也对于功能食品平安性具有更高的重视度。本研究主要是介绍减肥、降压、抗疲劳等常见功能食品中有效成分、标志成分及违禁添加成分的快速检测技术，同时重点的突破关键技术难点。一、功能食品有效成分和标志成分及违禁添加成分的快速检测技术功能食品快速检测技术中，主要进行进行检测有效成分、标志成分、违禁添加成分，这种技术属于急需技术。对于减肥类功能食品来说，存在众多的检测技术方法，即主要就是黄酮类和茶多酚类物质的毛细管电泳同时检测方
3、法、违禁添加成分HPLC-MS/MS同时检测方法、IAC-LC-MS/MS检测方法、免疫学快速检测方法;功能食品中花青素类的LC-MS快速检测方法、番茄红素的LC-MS/MS检测方法、多种微量元素的检测关键技术等等;在抗疲劳类功能食品中，包括的检测手段就是主要成效成分的HPLC以及毛细管电泳同时检测方法、违禁添加成分的GC、HPLC、毛细管电泳同时检测方法、违禁药物磷酸二酯酶抑制剂西地那非的免疫学快速检测方法;在降压类功能食品中，检测违禁添加成分速尿、双氢克尿噻举措等。运用这些检测手段期间，应该重视的问题较多，主要存在的技术问题就是，对于各物质检测举措，以色质联用LC-MSn、GC-MS技术进
4、行构建，将流动相组成性质、质谱电离方式等问题进行处理，科学的选取质谱电离化参数，合理的明确分子离子、碎片离子信息，以最优检测举措判断好定性定量离子特征，并展开解离断裂方式、同位素特征比确定等工作;运用先进的多维色谱技术检测手段，可以促进将二维色谱的分辨率提升，产生更优的灵敏度;采取HPLC、GC色谱技术，主要是对于梯度洗脱或程序升温方法，将条件别离度、重现性等进行处理;采取毛细管电泳技术，能够找寻科学的毛细管电泳方式、缓冲体系，促进将检测的通用性提升，将检测灵敏度增强;分析违禁添加物的免疫学检测手段，进行有效的处理抗体特异性控制技术、免疫检测系统中基质影响屏蔽技术、构建免疫检测方法、酶标抗原和
5、抗体的保藏技术等等。在处理具有相同性质的化合物的准确定性定量、完全别离方面上，主要是采取干扰物质利用色质联用技术、色谱技术优化、二维色谱技术等方式进行实现。需要解决好的关键技术就是，明确好分子结构类似物的条件、科学的别离开痕量违禁添加药物以及干扰物质、合理明确多糖分子量范围等等。在检测手段重要技术上，前处理技术具有关键的作用。本研究采取新型净化技术样品前处理问题。二、功能食品有效成分和标志成分指纹图谱技术对仪器指纹图谱、生物指纹图谱进行充分的运用，形成功能食品指纹图谱库，主要是指成效因子的指纹图谱库，进行检测鉴别功能食品非原始有效成分，鉴别其中的标志成分，鉴别原料的真伪，管控好产品的综合质量水
6、平。此技术中，需要确保指纹图谱具备较强的实用性，能够科学的明确功能食品指纹图谱技术指标，确定好功能因子指纹图谱中参照物，严密的管控指纹图谱稳定性，确保其具备理想的精确性。三、功能因子原料来源及主要高附加值功能食品鉴伪技术研究构建起科学的功能因子原料来源鉴伪技术体系，以及形成主要高附加值食品媒介分子生物学鉴伪技术体系，将二者合并，主要运用到了两种技术手段进行构建，一种是生物芯片鉴别技术，另一种就是荧光PCR鉴别技术。通过分子生物学方法，比照观察特异序列，形成完善的功能因子原料来源的实时荧光PCR鉴别举措。以此有效的提取到功能食品原料中核酸，提升检测的灵敏度、准确度。另外，形成高附加值食品媒介分子
7、标记真伪鉴伪方法，主要是通过分子标记技术实现。可以便捷的提取到主要高附加值食品媒介中核酸，有效的明确分子指纹图谱，具备更高的检测灵敏度。经分析探究高附加值食品媒介DNA序列，产生生物芯片鉴别举措。四、研究成果及其推广应用价值本研究中，主要进行阐述相应的快速检测方法、指纹图谱数据库、高附加值食品的鉴伪技术，可以进行检测各种功能食品内的违禁药物，即黄酮类、花青素类、多糖类、微量元素等等。通过进行分析以及探索、运用这些技术，可以促进更加便捷、科学合理的检测到食品中标志成分、有效成分，及时的将产品的质量区分，判断好原料真伪状态，形成成效成分资源数据库。很多快速检测试剂、设备装置等，产生具备经济效益的产
8、品。而且这些技术手段，可以将市场上以次充好的功能食品筛选，防控以假乱真问题。在进出口功能食品中进行运用，可以提供关键的技术支持。另外，加大力度研发检测、鉴伪技术，能够促进将工作效率提升，推动我国将相关产业竞争实力增强，带动整体科研水平向前迈进。结语：经进行分析本研究的内容，进行科学合理的开发、运用功能食品有效成分、标志成分、違禁物质快速检测技术，通过各个方面到达突破关键技术的目标，即构建完善的指纹图谱库、鉴伪功能因子原料来源、鉴伪高附加值食品媒介技术，促进有效的将检测功能食品的质量增强，进而带动我国功能食品产业向着先进化的方向稳定前进。参考文献：1王新喜，邓勇. 日本保健功能食品市场综合治理考
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