1、陕西果品加工业开展情况调研报告 近年来，随着我省果业的快速开展，以浓缩苹果汁为主的我省果品加工业不断开展壮大，已成为带动我省地方经济开展，增强出口创汇能力，实现果业增效、果农增收的优势产业。为了掌握我省果品加工业的开展情况，有针对性地提出我省果品加工业开展的指导意见，我们对全省果品加工进行了一次全面调研，现将调研情况报告如下： 一、我省果品加工业开展现状 我省浓缩苹果汁产业开展迅猛，是全国最大的浓缩苹果汁生产出口基地，于202223年完成了规模扩张，现已进入产能稳定期，年加工能力、生产量和出口量均居全国首位。除浓缩苹果汁外，果酒、苹果脆片等果品加工产品开展势头较好，成为果品加工业的新亮点。 （
2、一）建成了全国乃至全球最大的浓缩苹果汁加工出口基地，成为苹果产业开展的“稳定器 作为全球最大的苹果集中产区，我省果品加工业充分利用资源优势，紧紧抓住国际果汁市场对苹果浓缩汁需求旺盛的有利时机，在提高陕西果汁知名度、扩大国际市场份额的根底上，大力开展浓缩苹果汁加工业，浓缩苹果汁加工能力、年生产量、出口量均居全国第一，成为全国乃至全球最大的浓缩苹果汁加工出口 1基地。目前，全省共有浓缩苹果汁生产企业13家，39个加工厂，其中省内建设加工厂21个，省内企业在外省建设加工厂18个，果汁加工能力约为2197吨/小时，其中省内加工能力到达202337吨/小时，省外加工能力到达1160吨/小时。国家级、省级
3、农业产业化重点龙头企业共6家，其中国家级4家，省级2家，全国排名前两位的我省恒通和海升两家果汁企业的果汁出口量占到全省的70%，产品主要供应可口可乐、百事可乐、雀巢、卡夫等国际知名饮料企业。2023年陕西浓缩苹果汁生产量为29.3万吨，约占全国苹果浓缩汁产量的57.12%，消耗鲜果200多万吨；浓缩苹果汁出口18.79万吨，货值14.06亿元，分别占全国出口量和货值的39.98%和40.22%，均居全国第一，成为全球名副其实的“苹果汁之都。全球每5杯果汁中，就有1杯来自陕西。浓缩苹果汁产业的快速开展，消化了苹果生产中的等外果，给鲜苹果销售定了一个保底价，使果农种植苹果无后顾之忧，对整个苹果产业
4、来说起到了一个“托底的作用，是我省果业持续稳定开展的重要基石，成为整个苹果产业开展的“稳定器。 （二）其他深加工企业不断开展，成为全省果品加工业的“新引擎 1.果干、脆片等脱水产品开展势头良好。果干、脆片是以新鲜果品为原料，采用脱水工艺制成的高档休闲食品，由于保存了新鲜果品纯天然的色泽、营养和风味，又具有低脂肪、低热量和高纤维素的特点，越来越受消费者的喜爱。202223年，路易公司与 2智利索孚特公司合资兴办路孚特公司，主要从事脱水苹果干的生产和销售，每年消化苹果15000多吨，生产脱水苹果干1600吨。蒲城天子果业公司等企业也相继投资建厂。目前，脱水苹果、猕猴桃干、红枣干等生产企业到达20多
5、家，果干、脆片等脱水产品呈现出良好的开展势头。 2.果酒、果醋等深加工产品逐步开展。随着人们生活水平的提高，健康保健意识逐步增强，果酒、果醋以其独特的风味、营养和保健价值，逐渐被消费者所青睐。据统计，全国果酒年消费量以15%的速度递增，开展潜力逐渐凸显。我省果品加工企业充分利用资源优势，大力开展果酒、果醋产业，充分发挥果品的营养保健功能，提高果品的附加值。目前，我省已建成20多家果酒、果醋和酒庄企业，如临潼的石榴酒、杨凌的桑葚酒、洛川和旬邑等的苹果酒、宝鸡的柿子酒、周至的猕猴桃酒、临渭和泾阳的葡萄酒及分布各地区的多家酒庄也在生产葡萄酒等，成为我省果品深加工企业开展的成功典范。 3.速冻果品开展
6、潜力巨大，成为我省果品出口新的利润增长点。速冻工业是当今世界上开展最快的食品工业之一，我国速冻果品虽然起步较晚，但由于国际、国内消费需求较大，市场销售旺盛，生产效益较好，速冻果品行业开展很快。随着美国和加拿大水果生产本钱的上升，国内速冻水果出口的价格优势日趋明显，为我国速冻果蔬生产及市场拓展提供时机。据专家预测，未来2023年，全球速冻果品的消费量将占全部食品的60%，市场前景 3极为广阔。目前，我省速冻果品企业仅2023余家，其中专业生产速冻果品的企业仅宝鸡东来食品等少数几家，市场开展潜力巨大。 4.果渣综合利用进入多元化阶段。果渣作为果汁加工的副产物，含有丰富的成效成分，从水果加工副产物中
7、别离、提取、浓缩这些功能性成分，制成胶囊或添加到食品、保健品和化装品等产品中，无废弃生态开发已成为国际果品加工业新的潮流和趋势。我省海升、恒通等企业大力开展循环经济，开展浓缩苹果汁综合加工利用，先后研制生产苹果多酚、香精、膳食纤维、高蛋白饲料、果胶等多元化产品，不仅延长了产业链，而且提高了产品的附加值，增加了企业效益。 （三）果品加工业成为果农增收的“续航器 果品加工业是涵盖第 一、 二、三产业的全局性和战略性产业，是衔接农业、工业与效劳业的关键产业，也是我国农产品加工业中具有明显比较优势和国际竞争力的行业。随着我省果业面积的扩大和果品产量的增加，果品销售压力不断增大，大力开展果品加工业，不仅
8、能够大幅度地提高产后附加值，增强出口创汇能力，还能带动相关产业的快速开展，解决大量农村剩余劳动力，增加就业时机，促进果业经济健康开展，对实现果业增效、果农增收，从根本上缓解“三农问题，具有十分重要的战略意义。 二、我省果品加工业开展中存在的主要问题 虽然我省果品加工业取得了迅猛的开展，但目前我省水果面 4积产量大，鲜果销售压力与日俱增，急需加大果品加工业以增加鲜果消耗量，缓解鲜果销售压力，因此，必须正视果品加工业开展中存在的问题，尽快加速开展果品加工业。 （一）企业数量少、规模小，实力弱 全省建成各类果品加工企业228家，其中国家级农业产业化重点龙头企业5家，省级27家。与兴旺国家相比，我省果
9、品加工企业数量少、规模小、实力弱，开展严重滞后。由于小规模加工企业没有能力进行技术更新和新产品开发，加上产品科技含量不高、机械化程度低、精深加工能力弱以及缺乏高水平监测手段，容易受小作坊影响，一些有很好开展前景的加工产品，由于企业实力弱，不能尽快投入生产，降低了企业效益。 （二）加工产品单一，生产周期短，设备闲置 我省果品加工业主要以浓缩苹果汁为主导，果酒、果酱、果干、果醋、果茶等深加工产品种类少，且没有形成一定规模，企业生产能力小，市场占有率低。受果品供应的周期性影响，多数果品加工企业产品单一，生产周期较短，生产线有半年时间处于停产状态，且生产过程中企业普遍不能满负荷生产，导致产能闲置，设备
10、利用率降低，增加了企业费用，缩小了利润空间。 （三）苹果浓缩汁市场低迷，企业运营艰难 受全球金融危机影响，自202223年以来国际浓缩果汁价格一路下滑，甚至跌破本钱价，我省企业面临严重亏损，果汁企业处于举步维艰的困境。加之，果汁加工企业数量较多，没有形成合力， 5为了争夺原料，竞相抬价，导致盲目竞争，且企业加工用原料通过中间商再从分散的农户中收购，多了一次利益分享者，且大多为等外果，提高了企业的生产本钱，也直接影响浓缩果汁的质量及市场竞争力。同时，随着环保力度的加强，浓缩苹果汁企业面临着设备改造、内部资源整合等一系列难题，尤其是由燃煤改造成天然气工程投资大，时间长，给果汁企业来说更说雪上加霜。
11、国际市场的不景气，原料本钱竞价提高，环保煤改气的要求等一系列因素导致企业的生产积极性严重受挫。 （四）收购资金短缺，贷款不能及时到位 我省果品加工业起步较晚，资金积累不够，多数企业建厂初期已花光所有积蓄，后期缺少足够的流动资金，影响企业的正常生产。同时，果品加工行业具有行业的特殊性，企业多为季产年销，资金的回收期长，而生产季节收购时间集中，资金需求量大，短时间内要筹集大量的收购资金，因此多数果品加工企业都存在收购资金紧张的困难。其次，我省果品加工企业多为民营企业，规模小，产值低，贷款难度较大，一些有潜力的果品加工企业，尽管产品销路已经翻开，但由于缺少收购资金，企业不能正常开机生产。另外，银行贷
12、款有一定的程序及要求，多数果品加工企业不符合贷款条件，无财产抵押，即使贷到款的企业由于银行工作程序也不能及时到位，影响企业的收购时限，因此，贷款难、贷款不能及时到位已成为制约我省果品加工业快速开展的重要因素。 （五）科技研发能力缺乏，深加工产品亮点少 我省果品加工企业以初加工为主，主要是作为辅料用，缺少精深加工产品。产品科技含量低，易于被效仿。加工产品中普遍存在着粗加工产品多而高附加值产品少、中低档产品多而高档产品少、老产品多而新产品少等问题，尤其是特色资源的加工程度低。 （六）果品加工产业链尚未形成，产品综合利用率低我省浓缩苹果汁加工企业多，但果品综合利用加工企业少，除个别企业在尝试利用生产
13、过程中的废弃物制取苹果香精、果渣饲料等产品外，多数企业只是单纯地生产浓缩苹果汁，没有对苹果加工过程中果渣进行综合利用和加工，导致资源浪费。目前，国内多家机构开展苹果加工副产物的综合利用试验研究工作，除果渣饲料形成规模以外，果胶、多酚、膳食纤维等产品的提取开发尚处于实验室研究和中试研究阶段。陕西师范大学开展了苹果渣果胶提取、酸性条件下多酚的提取方法、果渣饲料生产技术研究等，并建成了集苹果浓缩汁生产、香气成分回收、果胶及多酚提取的中试生产线。 三、对策与建议 按照“科技创新、产学研结合、合理布局、打造品牌的总体要求，以市场需求为导向，确立果品加工业开展重点和模式，科学构建果品加工业技术创新体系，迅
14、速提高我省果品加工业的技术水平，努力提高果品加工产业的整体竞争力和经济效益，推 7进我省果品加工业跨越式开展。 （一）加大金融支持，壮大果品加工龙头企业 1、加强财政支持。一是设立果品加工业专项资金，通过贴息、补助、奖励等形式，支持有特色、开展潜力好的果品加工企业扩大生产规模、提高产品质量、建设原料基地，建立研发机构，推进技术改造升级。二是扩大基金规模，加大对果品加工龙头企业的支持力度，在固定资产投资、流动资金贷款贴息、科技研发等方面予以支持；三是加大科技研发投入。支持果品加工企业研发新工艺、新技术，不断拓宽深加工品种，增强市场竞争力。四是扩大加工产品的出口退税率，鼓励有实力果品加工企业开展境
15、外销售，提高我省果业家工业的国际竞争力。目前浓缩苹果汁的出口退税率为15%，建议将出口退税率提高到17%。 2、改善融资环境。一是支持企业通过重组、兼并，做大做强，或借壳上市，或发行企业债券，在资本市场募集企业开展资金，充分利用股票市场，优先推动科技含量高、成长性好、商业模式新的果品加工企业上市融资。二是各类金融机构要安排一定比例的信贷资金，专项支持果品加工业，提高果品加工龙头企业贷款在涉农资金贷款中的比例。三是放宽贷款抵押手续，降低贷款门槛。对果品加工龙头企业实行固定资产抵押或多渠道抵押政策，对市场前景好的果品加工企业逐步降低贷款门槛。四是健全贷款担保制度。政府出资设立贷款担保基金，鼓励商业性担保机构开展担保业务，解决果品加工企业正常运转贷款抵押难的问题， 8协同银行和金融主管部门制定适合果品加工企业开展的中长期贷款，保证果品加工企业跨季生产。 3、扶优汰劣，重点扶持规模以上龙头企业。扶优汰劣，对上规模、产品质量优、市场潜力大的骨干企业重点扶持，提高企业的生产能力和技术水平，以现代企业标准与国际接轨。建立种、加、产、供、销一条龙和科技支撑一体化的利益均沾、风险共担的果品加工产业化组织；推广并完善“公司+基地+农户、“行业协会+公司+农户等多种形式的组织模式，推广使用契约制、合作制