1、DB3212/T1005-2019农村（社区）聚餐点服务规范1范围本标准规定了农村（社区）聚餐点服务的术语和定义、服务条件、人员要求、服务程序、餐饮服务要求、安全与应急处理、服务质量监督与改进等。本标准适用于泰州市行政范围内农村（社区）聚餐点服务。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具GBT19038顾客满意测评模型和方法指南GBT19039顾客满意测评通则DB3212/T2060农村
2、（社区）聚餐点建设规范3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1民间厨师农村（社区）集体聚餐承办者的通俗称谓。3.2帮厨厨师的帮手，主要负责切菜、配菜等工作。4服务条件4.1聚餐场所应符合DB3212/T1004的规定，具有完备有效的消防措施和应急页农。4.2餐具4.2.1餐具、酒具和小毛巾等应做到全部消毒，餐具消毒应符合GB14934的规定。4.2.2餐用具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。消毒后的餐用具应贮存在专用保洁设施内备用，保洁设施应有明显标识。餐用具保洁设施应保持洁净。餐用具清洗消毒方法见附录B4.2.3不得重复使用一次性餐用具。4.2.4己消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁设施内不得存放其他物品。1
