1、冯玉珠冯玉珠,教书育人勤耕耘著书立说求创教书育人勤耕耘著书立说求创新新 打开文本图片集 我认为，作为一名教师，只有热爱自己的事业，才会对育人工作锲而不舍，才会对专业深究至入迷，才会因材施教开拓包新，才会有个人的成就，才能体现自己的社会价值。人的一生，有许多预想不到的事情。我上高中的时候，从没想过将来学烹饪当厨师；学烹饪的时候，也没想过毕业后到中职当教师；在中职当教师时，更没想到后来会走上大学讲台，成了大学教授。1984 年，我没考上大学，进入了市属中专的烹饪专业。听说烹饪就是做菜做饭，我当时真的不想学这个专业。可是，家里条件差，不可能补习，也就只好学了这个专业。既然上了这个专业还是好好学吧，我
2、心里想。记得刚入学不久，我就在报摊上买了中国烹饪中国食品等杂志学习。以后，我还利用寒暑假到饭店练习烹饪基本功。另外，课余时间还坚持练习书法。由于勤奋好学，每次考试我的成绩在班里都名列前茅，连续两年获得一等奖学金。在中专的两年，我渐渐对烹饪这一行产生了兴趣。毕业时，班主任通知我到石家庄市旅游学校当老师。后来才知道，是旅游学校的刘翊邦校长来要老师，学校推荐的我。1986 年 7 月，我到石家庄市旅游学校报到，从此开始我的教师生涯。在那里，我第一次走上讲台。开始，45 分钟的一节课，往往半个小时就讲完了，觉得老师还真不好当。可是既然当了老师，就应好好教学生。要想教给学生一碗水，自己必须要有一桶水。所
3、以，自己就多学习，多钻研，多备课，多试讲。慢慢地自己的课受到了学生和领导的好评。1987 年 4 月，学校派我到北戴河起士林学习西餐技术，9 月份又到天津起士林师从盛林发老先生。在学习期间，我常常晚上学理论，清晨 4 点来钟起来到面包房学做面包，白天在灶上学西餐技术。有一次，我把平时弄不清楚的十几个问题，逐一向盛先生请教。当时，盛先生还当众夸我“孺子可教也”。学习结束后，我考取了天津市烹饪协会颁发的三级西餐证书。1988 年至 1992 年，我先后到河北宾馆、中华饭庄、新大地酒店、红楼饭店、新园饭店等饭店学习，接连考取了三级、二级和一级厨师等级证书。从 1990 年5 月到 1993 年 3
4、月，我先后获得了石家庄市职业学校烹饪技能比赛指导教师奖、河北省职业中学烹饪比赛优秀指导教师奖等奖项。1990 年 11 月，我编著的中国热菜烹调法一书由河北科学技术出版社出版发行，河北省教育厅还专门发文向全省推荐此书。为什么想起来写书？因为我上学时，老师让我们上课做笔记，每节课都记得很多，因为没有适用的教材。如果把自己的教案、经验、感悟写成书，就可以给学生更多听课、思考的时间。1992 年 11 月，我编著的第二本书美食胜过化妆品由河北科学技术出版社出版。同年，我的第一篇烹饪技术论文“对汁芡和跑马芡的调制及使用”也在中国烹饪杂志上发表了。1993 年，是我事业的重要转折点。这一年，河北职业技术
5、师范学院将开设烹饪教育专业。3 月份，我陪一名原来的同事去找工作，也想顺便去问问进修的事。在河北职业技术师范学院人事处，我才知道该院刚办烹饪专业，正在招聘烹饪教师。我当时大胆地问：您看我行不行呀？吕文一处长（现河北师范大学党委副书记）让我说了说自己的情况。其实，我本来是想来上学的，在大学当老师的事也只是随便问问。可没想到的是，当年 4 月份，吕处长就电话通知同意我调入，尽快办手续入职。1994 年的 4 月份，我正式调入了河北职业技术师范学院，成了一名名副其实的大学烹饪老师。而实际上，我从 1993 年 9 月就开始在河北职业技术师范学院授课了。原来在中职，我面对的是初中毕业生，他们入学以前有
6、关烹饪的知识和技能都很少。而在河北职业技术师范学院，招收的都是中职学校烹饪专业的优秀毕业生，有的学生甚至在酒店已工作过几年，教学的对象发生了变化。为了教好学生，我刻苦钻研高等教育理论和烹饪专业知识，不断提高自己的业务能力。在知识方面，我参加过食品刊授大学、汉语言文学专业自学考试和汉语言文学教育、旅游管理函授学习，参加过比较教育学专业（职业技术教育方向）研究生课程进修班学习。在技能方面，从原来的三级、二级、一级厨师到后来考取了中式烹调高级技师国际职业资格证书。在职称方面，我由原来的中学三级教师，先后晋升为讲师（1997 年）、副教授（2002 年）和教授（2007 年）。1996 年，河北职业技
7、术师范学院与原来的河北师范大学、河北师范学院、河北教育学院合并成立新的河北师范大学，我所在的餐旅系成为河北师范大学职业技术学院旅游系。2010 年，河北师范大学职业技术学院旅游系与河北师范大学资源与环境学院旅游管理系合并而成河北师范大学旅游学院。我由原来的教研室主任、系副主任，成为现在的主管教学的副院长。近年来，我还先后兼任过教育部高等学校餐旅管理与服务类专业教学指导委员会委员、全国餐饮职业教育教学指导委员会委员、中国职业技术教育学会旅游餐饮专业教学研究会会员等职。发表专业论文 200 余篇，出版专著、主编教材16 部，总主编全国高等教育自学考试餐饮管理专业暨中国餐饮业职业经理人资格证书考试辅
8、导丛书 1 套 8 册。主持完成省级科研课题 4 项、校级科研课题（含质量工程）15 项。先后荣获河北师范大学“树、创、献”活动先进个人、实验室工作先进个人、教书育人模范教师，河北省职业教育教学研究项目一等奖等荣誉。教书育人勤耕耘，著书立说求创新。29 年来，我从一名中专生成长为一名大学教授。期间经历过不少酸甜苦辣，也取得了一些小小的成绩。这些成绩的取得，离不开老师、领导、同事、家人和朋友的关心和帮助，离不开自己对烹饪事业的热爱和对烹饪教学工作的执着。我认为，作为一名教师，只有热爱自己的事业，才会对育人工作锲而不舍，才会对专业深究至入迷，才会因材施教开拓创新，才会有个人的成就，才能体现自己的社会价值。编辑 赵晓嬿