1、 24养殖技术Yangzhi Jishu江西水产科技 2020 年第 5 期文章编号：1006-3188（2020）05-024-04江西省井冈山地区鲟鱼养殖技术和效益分析 孙雪娜1，查云飞2，冯广朋1*，周爱珍3，王海华4（1.中国水产科学研究院东海水产研究所，上海 杨浦 200090；2.井冈山市沐云特种动物养殖有限公司，江西 井冈山 343600；3.景德镇市农牧渔业科学研究所，江西 景德镇 333000；4.江西省水产科学研究所，江西 南昌 330039）摘要：鲟鱼养殖是我国重要的水产养殖产业之一。井冈山地区因其独特的地理优势与气候特点，2010 年开始发展鲟鱼养殖，目前已经拥有了一定
2、的养殖规模。为探究井冈山地区鲟鱼养殖技术模式和生产效益，开展了室外水泥池鲟鱼养殖试验。实验投入杂交鲟苗种 15 万尾，经 300 天养殖，成活率达 85%，总产量 114,750 kg，纯收入 705,880 元，成本纯收入率为 0.34。关键词：鲟鱼；工厂化养殖；效益分析；井冈山地区中图分类号：S966.6 文献标识码：BTechnique and Benefit Analysis of Sturgeon Culture in Jinggangshan Area of Jiangxi ProvinceSun Xuena1,Zha Yunfei2,Feng Guangpeng1*,Zhou A
3、izhen3,Wang Haihua4(1.East China Sea Fisheries Research Institute,Chinese Academy of Fishery Sciences.,Shanghai 200090,China;2.Jinggangshan Muyun Special Animal Breeding Co.LTD.,Jinggangshan,Jiangxi 343600,China;3.Jingdezhen Institute of Agriculture,Animal Husbandry and Fisheries Science.,Jingdezhen
4、,Jiangxi 333000,China;4.Jiangxi Provincial Fisheries Research Institute.,Nanchang,Jiangxi 330000,China)Abstract:Sturgeon aquaculture is one of the important industries in China.Due to its unique geographical advantages and climate characteristics,Jinggangshan began to vigorously develop sturgeon aqu
5、aculture in 2010,and now has a certain scale of aquaculture.In order to explore the technical mode and production benefit of sturgeon culture in Jinggangshan area,the experiment of sturgeon culture in outdoor cement pond was carried out.150000 hybrid sturgeons were put into the experiment.After 300
6、days of cultivation,the survival rate was 85%,the total yield was 114,750 kg,the net income was 705,880 yuan,and the net cost income rate was 0.34.Key words:Andrias davidianus;artificial propagation;seed breeding孙雪娜(1996-)，硕士研究生，主要从事水生动物生理生态学研究。E-mail:。作者简介：冯广朋(1977-)，研究员，主要从事渔业资源增殖与开发利用研究。E-mail:。*
7、通信作者：国家重点研发计划项目资助(2018YFD0901704)。基金项目：鲟鱼类是大型名贵鱼类，其肉低脂肪、高蛋白质，富含不饱和脂肪酸和叶酸，并具有一定的抗癌和美容效果，鲟鱼卵加工成鱼子酱后，在国际市场上享有盛名，被誉为“黑色珍珠”，价格昂贵，是欧美市场传统的高档食品1-2。我国的鲟鱼养殖产业起步于上世纪九十年代，由于鲟鱼具有生长快、个体大、万方数据25 养殖技术Yangzhi Jishu江西水产科技 2020 年第 5 期病害少等养殖优点2-3，养殖规模迅速扩大，目前我国已发展成为世界鲟鱼养殖产量第一大国和鲟鱼子酱加工出口第一大国4。就目前其养殖方式而言，主要有池塘养殖、网箱养殖、工厂化
8、养殖等。工厂化养殖作为一种先进的鲟鱼养殖模式，具有占用空间少、养殖周期短、养殖水质可控性强等优点3。本文通过探讨鲟鱼工厂化养殖的技术模式和效益分析，旨在为提升山区鲟鱼养殖技术提供参考，并为农村发展脱贫致富产业提供借鉴。1 材料和方法1.1 试验鲟鱼试验鱼购自湖北潜江，品种为杂交鲟（西伯利亚鲟 史氏鲟），规格为 10 2 cm/尾。试验鱼体质较好，无病无伤。苗种运输到养殖场后先将氧气袋置于水泥池中平衡水温，待内外水温一致后再开袋放苗，缓慢放入养殖池中。1.2 养殖条件试验在江西井冈山下庄村养殖厂进行，周围群山环绕，环境安静，水源充足，交通便利，排灌方便。试验在室外进行，试验池均为长方形水泥池，共
9、 40个。大池 20 个，规格为 150 m2，池深 1 1.2 m，水深 0.8 1.0 m；小池 20 个，规格为 15 m2，池深 0.5 0.6 m，水深 0.3 0.4 m。水泥池分别设置进水口和排水口，进水口高于池中水面 30 50 cm，另设一个排污口。进排水口都装有栅栏，防止鲟鱼逃逸。试验用水为无污染的山泉水，水量稳定，无断流。在每个水泥池中都放有 1 台 0.45 kw 的增氧机，每天 24 小时不间断充氧，保证水体溶氧充足。平均水温 19，pH 7.20，溶氧 6.44 mg/L、氨氮 0.07 mg/L。养殖池在进苗前进行消毒，用 0.2 kg/m2石灰泼洒消毒，浸泡 1
10、 天，冲洗干净后加新水并测量水质指标。苗种到达养殖场后按 150 尾/m2放养，保持水深30 40 cm。停喂 1 2 天后驯食。1.3 饲料投喂试验开始时（规格为 10 2 cm），直接投喂2#鲟鱼专用沉水配合饲料（福建上一饲料有限公司），每天投喂 5 次，日投喂量约为鱼体重的 5%。成鱼养殖期间，投喂 3#4#鲟鱼专用沉水配合饲料（福建上一饲料有限公司），每天投喂 3 次，表 1 幼鱼期和成鱼期配合饲料的主要营养成分（%）项目粗蛋白粗脂肪粗灰分粗纤维水分总磷赖氨酸培苗期425.0164.0110.8 4.02.0成鱼期405.0164.0110.8 4.01.8全日投喂量占鱼体重的 3%左
11、右。幼鱼期和成鱼期配合饲料的主要营养成分如表 1 所示。1.4 日常管理每天按“四定”原则投喂饵料，根据水质、温度和天气情况适当调整投喂量，定时排污，发现死鱼及时捞出并查明原因，做出相应的处理措施。养殖期间每月用 2%3%食盐水浸泡消毒一次，消毒时关掉流水并增氧，半小时后打开流水，更新养殖水体，重新增氧。定期监测水中溶氧与氨氮状况。每日上午、下午分别测定气温、水温。鲟鱼生长状况每星期测量一次，分别测量体长与体重，计算生长率、饲料系数等指标。随着苗种规格的不断长大，及时减少养殖密度。全长 10 cm 时，放养密度 150 尾/m3；全长 20 cm 时，放养密度 100 尾/m3；全长 30 c
12、m 时，放养密度 70尾/m3；全长 45 cm 时，放养密度 40 尾/m3。在分池换池时，用 2%3%的食盐水对鱼浸洗 15 分钟。1.5 病害防治坚持“无病防病，有病治病，防重于治”的方针，管理时做好鱼种、放养环境、放养密度、饲料投喂、日常管理等多个环节。加强水质管理，对水中杂物及鲟鱼的排泄物及时清理。定期对池水进行消毒。对于养鱼用的各种工具经常消毒，用 20 mg/L 浓度的高猛酸钾或 5 mg/L 浓度的聚维酮碘浸泡 10 分钟以上。鲟鱼养殖病害主要有肠炎病、肿嘴病等，每天早中晚观察鱼的活动情况，发现异常立即检查，患病的与受伤的鱼及时捞出，并采取相应的治疗措施，防止疫病传播。1.6
13、数据统计试验结束后统计鲟鱼成活、生长和饲料利用情况，并对成本纯收入率、单位产量纯收入和单位面积纯收入进行计算，评估养殖效益。计算公式如下：成本纯收入率纯收入/养殖生产成本单位产量纯收入纯收入/水产品产量单位面积纯收入纯收入/养殖面积万方数据 26养殖技术Yangzhi Jishu江西水产科技 2020 年第 5 期2 试验结果2.1 鲟鱼生长与成活在本试验中，初始养殖尾数 150,000 尾，最终成活尾数 127,500 尾，成活率达 85%以上。经 300 天的养殖，鲟鱼分别由平均全长10 cm，平均体重15 g，增长至平均全长 45 cm，平均体重 900 g（表 2）。鲟鱼养殖的饲料系数
14、为 1.48。表 2 鲟鱼养殖 300 天的结果类别初始数值最终数值养殖结果鲟鱼养殖数量(尾)和成活率150,000127,50085%鲟鱼全长和日增长量(cm)10450.12鲟鱼体重和日增长量(g)159002.952.2 鲟鱼养殖效益2.2.1 养殖成本鲟鱼养殖300天的成本共计2,048,120元。其中，苗种为 375,000 元，饲料为 1,338,120 元，水电费为 45,000 元，劳务费为 225,000 元（表 3），试验期间土地租金为 10,000 元，疾病防治购置药品等开支为 10,000 元，养殖场水泥池及其他设备的折旧费为 30,000 元，添置新工具等开支 15,
15、000 元。表 3 鲟鱼养殖成本列表项目单价数量总计/元苗种2.5 元/尾150,000 尾375,000饲料8 元/kg167,265 kg1,338,120水电费150 元/天300 天45,000劳务费750 元/天300 天225,0002.2.2 养殖收入经 300 天养殖，鲟鱼总产量达到 114,750 kg，平均产量为34.77 kg/m2，按市场价格24 元/kg计算，获得总计 2,754,000 元的收益。除去上述支出费用，纯利润为705,880元。本试验的成本纯收入率为0.34，单位面积纯收入为 213.90 元。单位产量的纯收入为6.15 元（表 4）。表 4 鲟鱼养殖效
16、益分析列表品种尾数周期(天)总成本(元)纯收入(元)成本纯收入率单位面积纯收入(元)单位产量纯收入(元)杂交鲟 127,5003002,048,120705,8800.34213.906.153 讨论3.1 水质条件对鲟鱼生长的影响鲟鱼对养殖水体的温度、溶氧、酸碱度、氨氮等理化因子极为敏感。水质条件是决定鲟鱼养殖生长速度和高产的关键。水质清新，溶氧量高，鱼类食欲旺盛，饵料利用率高，体内能量积累快，鱼体增重率也较高。本试验采用流水养殖，水体交换量较大，研究表明在流水条件下，鱼类的生长率明显高于静水条件下的生长率5-6。水质测定数值表明，本试验所用的水源条件较好，溶氧的含量稳定且较高，从而保证了较高的成活率和生长率，为提升养殖效益提供了保障。此外，及时排污换水和监测养殖用水的化学指标，预防了疾病的发生，提高了鲟鱼成活率。3.2 放养密度对鲟鱼生长的影响放养密度是影响鱼类生长的重要因素，密度太小不能充分利用水体，达不到高产目的，且成本比例高，效益差；密度过大会导致种内对空间和饵料的竞争，个体间生长差异增大，即出现生长级差，同时，过高的养殖密度可能会导致鱼类的生长率和成活率降低，发病率增加。庄