1、 珠海市朗京健康管理公司 公共营养师培训课程 不同生理阶段不同生理阶段 以及以及 不同环境人群的营养不同环境人群的营养 学龄儿童与青少年营养膳食学龄儿童与青少年营养膳食 珠海市朗京健康管理公司 公共营养师培训课程 学龄儿童与青少年学龄儿童与青少年 营养和膳食营养和膳食 珠海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共营养师培训课程公共营养师培训课程 学龄儿童与青少年营养膳食学龄儿童与青少年营养膳食 学习要点学习要点 1.1.学龄儿童的营养需要；学龄儿童的营养需要；2.2.青少年的营养需要青少年的营养需要 珠海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共营养师培训课程公共营养师培训课程 7.
2、6 7.6 学龄儿童与青少年营养膳食学龄儿童与青少年营养膳食 年龄段划分：年龄段划分：学龄期：学龄期：6 61212岁岁 少年期和青春期：少年期和青春期：13131818岁岁 珠海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共营养师培训课程公共营养师培训课程 7.6 7.6 学龄儿童与青少年营养膳食学龄儿童与青少年营养膳食 7.6.1.7.6.1.学龄儿童与青少年生长发育的特点学龄儿童与青少年生长发育的特点 身高和体重增长情况：身高和体重增长情况：学龄儿童学龄儿童：每年体重增长每年体重增长2 22.5kg2.5kg，身高每年增加身高每年增加4 47.5cm7.5cm；青春期青春期：每年增加：每
3、年增加5 57cm7cm，体重年增长体重年增长4 45kg5kg。珠海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共营养师培训课程公共营养师培训课程 7.6.2.7.6.2.学龄儿童与青少年的营养需要学龄儿童与青少年的营养需要 1.1.能量能量 生长发育中儿童青少年的能量处于正平衡状生长发育中儿童青少年的能量处于正平衡状态，对能量的需要量与生长速度成正比。态，对能量的需要量与生长速度成正比。产热营养素产热营养素 成人所占成人所占比例比例 学龄儿童所占学龄儿童所占比例比例 碳水化合物碳水化合物 55 55 65%65%55 55 65%65%脂肪脂肪 20 20 30%30%25 25 30%3
4、0%蛋白质蛋白质 10 10 15%15%12 12 14%14%7.6 7.6 学龄儿童与青少年营养膳食学龄儿童与青少年营养膳食 珠海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共营养师培训课程公共营养师培训课程 7.6.2.7.6.2.学龄儿童与青少年的营养需要学龄儿童与青少年的营养需要 2.2.蛋白质蛋白质 儿童缺少蛋白质的表现：儿童缺少蛋白质的表现：A A.生长发育速度缓慢：瘦小生长发育速度缓慢：瘦小、长不高；长不高；B B.免疫能力下降；免疫能力下降；C C.容易引起贫血；容易引起贫血；D D.营养性水肿营养性水肿。7.6 7.6 学龄儿童与青少年营养膳食学龄儿童与青少年营养膳食 珠
5、海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共营养师培训课程公共营养师培训课程 儿童青少年膳食蛋白质的儿童青少年膳食蛋白质的RNIRNI为为555585/d85/d 生长发育的机体对必需氨基酸的要求较高，生长发育的机体对必需氨基酸的要求较高，因此，因此，供给的优质蛋白应占供给的优质蛋白应占1/21/2以上以上，以，以提供必需氨基酸，提高蛋白质体内的利用。提供必需氨基酸，提高蛋白质体内的利用。7.6 7.6 学龄儿童与青少年营养膳食学龄儿童与青少年营养膳食 珠海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共营养师培训课程公共营养师培训课程 7.6.2.7.6.2.学龄儿童与青少年的营养需要学龄
6、儿童与青少年的营养需要 3.3.维生素维生素 维生素维生素A A 儿童和青少年维生素儿童和青少年维生素A A的的RNIRNI为为600600800800微微克克RERE。合理摄入动物肝脏，如羊肝、鸡肝、。合理摄入动物肝脏，如羊肝、鸡肝、猪肝等及深绿色或红黄色的蔬菜和水果以猪肝等及深绿色或红黄色的蔬菜和水果以获得充足的获得充足的-胡萝卜素。胡萝卜素。7.6 7.6 学龄儿童与青少年营养膳食学龄儿童与青少年营养膳食 珠海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共营养师培训课程公共营养师培训课程 7.6.2.7.6.2.学龄儿童与青少年的营养需要学龄儿童与青少年的营养需要 3.3.维生素维生素
7、VAVA 珠海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共营养师培训课程公共营养师培训课程 7.6.2.7.6.2.学龄儿童与青少年的营养需要学龄儿童与青少年的营养需要 3.3.维生素维生素VDVD 维生素维生素D D主要存在于海鱼、动物肝脏、主要存在于海鱼、动物肝脏、蛋黄和瘦肉中。蛋黄和瘦肉中。缺乏维生素缺乏维生素D D的表现：佝偻病的表现：佝偻病。7.6 7.6 学龄儿童与青少年营养膳食学龄儿童与青少年营养膳食 珠海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共营养师培训课程公共营养师培训课程 7.6.2.7.6.2.学龄儿童与青少年的营养需要学龄儿童与青少年的营养需要 3.3.维生素维
8、生素B B族维生素族维生素 需要量随年龄增长而增加，尤其对于需要量随年龄增长而增加，尤其对于男孩来说，能量代谢的增加和肌肉组男孩来说，能量代谢的增加和肌肉组织的发展需要大量的织的发展需要大量的B B族维生素，如不族维生素，如不及时补充，则易出现相应的缺乏症。及时补充，则易出现相应的缺乏症。精加工谷类的普及使儿童维生素精加工谷类的普及使儿童维生素B1B1的的缺乏成为目前的营养问题。缺乏成为目前的营养问题。7.6 7.6 学龄儿童与青少年营养膳食学龄儿童与青少年营养膳食 珠海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共营养师培训课程公共营养师培训课程 7.6 7.6 学龄儿童与青少年营养膳食学龄
9、儿童与青少年营养膳食 7.6.2.7.6.2.学龄儿童与青少年的营养需要学龄儿童与青少年的营养需要 3.3.维生素维生素B B族维生素族维生素 学龄儿童和青少年缺乏学龄儿童和青少年缺乏B B族维生素的表现：族维生素的表现：1.1.压力过大；压力过大；2.2.容易疲劳；容易疲劳；3.3.失眠；失眠；珠海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共营养师培训课程公共营养师培训课程 3.3.维生素维生素 VCVC：提高免疫力：提高免疫力 珠海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共营养师培训课程公共营养师培训课程 7.6.2.7.6.2.学龄儿童与青少年的营养需要学龄儿童与青少年的营养需要
10、4.4.矿物质矿物质钙钙 钙学龄儿童和青少年缺钙表现？钙学龄儿童和青少年缺钙表现？1.1.影响身高发育；影响身高发育；2.2.容易抽筋；容易抽筋；3.3.影响牙齿发育；影响牙齿发育；4.4.出汗；出汗；5.5.情绪波动。情绪波动。7.6 7.6 学龄儿童与青少年营养膳食学龄儿童与青少年营养膳食 珠海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共营养师培训课程公共营养师培训课程 7.6 7.6 学龄儿童与青少年营养膳食学龄儿童与青少年营养膳食 7.6.2.7.6.2.学龄儿童与青少年的营养需要学龄儿童与青少年的营养需要 4.4.矿物质矿物质钙钙 青春前期及青春期是生长突增高峰期，青春前期及青春期
11、是生长突增高峰期，为了满足突增高峰骨骼迅速生长发育为了满足突增高峰骨骼迅速生长发育 的需要，学龄期的需要，学龄期6 61010岁钙的岁钙的AIAI为为800800 mg/dmg/d，11111717岁青少年钙的岁青少年钙的AIAI为为10001000 mg/dmg/d。珠海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共营养师培训课程公共营养师培训课程 含钙丰富的食物含钙丰富的食物 珠海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共营养师培训课程公共营养师培训课程 7.6 7.6 学龄儿童与青少年营养膳食学龄儿童与青少年营养膳食 7.6.2.7.6.2.学龄儿童与青少年的营养需要学龄儿童与青少年
12、的营养需要 4.4.矿物质矿物质铁铁 铁缺乏除引起贫血外，也降低学习能铁缺乏除引起贫血外，也降低学习能力和机体免疫力。伴随第二性征的发力和机体免疫力。伴随第二性征的发育，女性青少年月经期到来后会丢失育，女性青少年月经期到来后会丢失大量的铁，青春期贫血是女性常见的大量的铁，青春期贫血是女性常见的疾病，值得特别关注。疾病，值得特别关注。珠海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共营养师培训课程公共营养师培训课程 7.6 7.6 学龄儿童与青少年营养膳食学龄儿童与青少年营养膳食 7.6.2.7.6.2.学龄儿童与青少年的营养需要学龄儿童与青少年的营养需要 4.4.矿物质矿物质锌锌 锌儿童缺锌的
13、临床表现锌儿童缺锌的临床表现?1.1.食欲差，味觉迟钝甚至丧失；食欲差，味觉迟钝甚至丧失；2.2.严重时引起生长迟缓；严重时引起生长迟缓；3.3.严重时引起性发育不良；严重时引起性发育不良；4.4.严重时引起免疫功能受损。严重时引起免疫功能受损。珠海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共营养师培训课程公共营养师培训课程 7.6.2.7.6.2.学龄儿童与青少年的营养需要学龄儿童与青少年的营养需要 4.4.矿物质矿物质碘碘 碘缺乏在儿童期和青春期的主要表现为甲状腺亢碘缺乏在儿童期和青春期的主要表现为甲状腺亢 进，尤其是青春期甲状腺肿发病率较高。儿童青进，尤其是青春期甲状腺肿发病率较高。儿
14、童青 少年膳食碘的少年膳食碘的RNIRNI为为9090150150微克微克/天。碘摄入过多天。碘摄入过多 会对身体有害，引起高碘性甲状腺肿，儿童青少会对身体有害，引起高碘性甲状腺肿，儿童青少 年年IUIU为为800800微克微克/天。天。海带海带 紫菜紫菜 海蜇海蜇 7.6 7.6 学龄儿童与青少年营养膳食学龄儿童与青少年营养膳食 珠海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共营养师培训课程公共营养师培训课程 7.6 7.6 学龄儿童与青少年营养膳食学龄儿童与青少年营养膳食 7.6.37.6.3学龄儿童和青少年的膳食指南学龄儿童和青少年的膳食指南：1.1.学龄儿童及青少年的膳食指南学龄儿童
15、及青少年的膳食指南 （1 1）三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食。）三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食。一般情况下，孩子应合理食用各类食物。让孩子吃一般情况下，孩子应合理食用各类食物。让孩子吃饱和吃好每天的三顿饭，尤其是早餐；饱和吃好每天的三顿饭，尤其是早餐；（2 2）吃富含铁和维生素）吃富含铁和维生素C C的食物。为了预防贫血的发的食物。为了预防贫血的发生，儿童青少年应经常吃含铁丰富的食物，补充维生，儿童青少年应经常吃含铁丰富的食物，补充维生素生素C C以促进铁的吸收；以促进铁的吸收；（3 3）每天进行充足的户外活动。少数孩子饮食量大而）每天进行充足的户外活动。少数孩子饮食量大而
16、运动量少，故应调节饮食和重视户外活动以避免肥运动量少，故应调节饮食和重视户外活动以避免肥胖；胖；（4 4）不抽烟、不饮酒。）不抽烟、不饮酒。珠海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共营养师培训课程公共营养师培训课程 7.6 7.6 学龄儿童与青少年营养膳食学龄儿童与青少年营养膳食 2.2.学龄期儿童的膳食构成学龄期儿童的膳食构成 （1 1）谷薯类食物）谷薯类食物300300400g400g；（2 2）鱼禽肉类）鱼禽肉类5050100g100g；（3 3）每日至少）每日至少300ML300ML牛奶，以提供优质蛋白质、维生素牛奶，以提供优质蛋白质、维生素A A 和钙质；和钙质；（4 4）一个鸡蛋，以提供优质蛋白质、卵磷脂等营养素；）一个鸡蛋，以提供优质蛋白质、卵磷脂等营养素；（5 5）豆类）豆类252550g50g；（6 6）蔬菜）蔬菜200200300g300g，水果适量，以获得丰富的，水果适量，以获得丰富的VCVC、-胡萝卜素、矿物质和膳食纤维；胡萝卜素、矿物质和膳食纤维；（7 7）植物油：）植物油：151525g25g。珠海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共营养师