1、人和动物体内三大营养物质的代谢万州武陵中学 生物组 邓霞解读考点高考分析有的放矢 考点：1、类的具体代谢过程2、蛋白质的具体代谢过程3、脂类的具体代谢过程4、三大营类养物质之间的相互转化5、三大类营养物质与人体卫生保健的关系高考分析 三大营养物质的代谢与人体健康的关系密切，人体健康问题是现代人们生活的热门话题，也是高考的热点问题，。在近几年的高考中这部分内容经常出现，除了三大类营养物质的具体代谢过程外，还考查三大类营养物质与健康卫生保健的关系，及三大类营养物质的相互转化。边读边记双基知识扫描温故知新举一反三高考名题欣赏触类旁通双基知识：淀粉 麦芽糖 葡萄糖（唾液、胰、肠）淀粉酶（胰、肠）麦芽糖
2、酶一、糖类代谢： 来 源 去 路CO2 + H2O +能量（无氧生成乳酸 + 能量）葡 萄 糖（血糖）80120mg/dL食物中糖类消化吸收肝糖元分 解非糖物质，如甘油、氨基酸、乳酸等合成转化氧化分解合 成肝糖元（暂时储备能量）肌糖元（供肌肉活动）脂肪、非必需氨基酸等转 变二、脂类的代谢：蛋白质 多肽 氨基酸 （肠）肽 酶（胃、肠）蛋白酶 来 源 去 路食物中的脂类中间产物 机体组织生物膜脂 肪胆固醇磷脂化合物消化吸收储存脂肪转 化转 化构 成CO2 + H2O +能量分解储 存脂肪（皮下、大网膜、肠系膜）乳汁、皮脂（外分泌腺）类固醇激素（内分泌腺）合 成三、蛋白质代谢： 脂肪 脂肪微粒 甘油
3、 + 脂肪酸 乳化作用胆 汁（胰、肠）脂肪酶糖类、脂肪血液运输CO2 + H2O +能量食物中的蛋白质氨基转换氨基酸组织蛋白分 解生成非必需的 组织蛋白、酶、含N激素等合 成非必需氨基酸转氨基NH2含N部分：合成肝脏体外泌尿转化氧化分解脱氨基含N部分消化吸收必需的和非必需的尿素肾脏来 源 去 路转 氨基脱 氨基脱氨基大 量糖类脂类氨基酸蛋白质四、三大营养物质代谢的关系：（一）三大营养物质之间是可以相互转化的： 1、糖类代谢与脂类代谢之间的相互联系： 少 量（1）糖类可以转化成脂肪：条件是糖过剩。甘油糖元糖元异生作用少量脂肪酸草酰乙酸乙酰辅酶A糖类有氧呼吸中三羧酸循环（2）脂肪也可以转化成糖类：
4、（少量） 2、糖类代谢和蛋白质代谢之间的关系： （1）蛋白质可以转化成糖类： （2）糖类也可以转化成蛋白质：条件是必需有多余氨基酸做氮源。特别提醒：糖类不能转化成必需氨基酸，只能通过氨基转换作用形成非必需氨基酸。人体必需氨基酸有8种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸和缬氨酸，而必需氨基酸必须从食物中获取。所以我们的食物应该多样化，以保证必需氨基酸的摄取。3、脂类代谢与蛋白质代谢之间的关系：（1）蛋白质可以转化成脂肪：脱氨基作用形成含N和不含N部分，不含N部分就可以转化成脂肪。（2）脂肪可以转化成蛋白质：但不能大量地转化成蛋白质，原因是脂肪中没有N元素。（二）三大有机
5、物之间的转化是有条件的： 1、糖类只有在供应充足的条件下才能转化成脂肪，不仅如此，各种代谢物之间的转化程度也是有明显差异的：糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。 2、糖类转化成蛋白质必须在有过剩的氮源的条件下进行：因为糖类中不含有N元素。（三）三大营养物质之间不仅可以相互转化，而且还相互制约：人和动物体所需要的能量主要是由糖类氧化分解供给，只有当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才由脂肪和蛋白质氧化分解供给能量。当糖类和脂肪的摄入量都不足时，体内蛋白质的分解会增加。当大量摄人糖类和脂肪时，体内蛋白质的分解就会减少。（四）三大营养物质的比较 相同点主要来源相同。动物体内的三大营养
6、物质均主要来自食物的消化与吸收； 主要代谢途径相同。三大营养物质在体内均可合成、分解与转变； 都能作为能源物质氧化分解，释放能量，最终产物均有C02和H20。不同点 糖类和脂肪可在体内储存，而蛋白质则不能在体内储存； 糖类、脂肪的代谢终产物只有C02和H20，而蛋白质的代谢终产物除CO2和H2O外，还有尿素等含氮废物；糖类是主要能源物质，脂肪是体内储备能源物质，蛋白质只在糖、脂肪严重供能不足时，作为一种能源物质供能。例1、【2003上海】糖、脂肪和蛋白质在人体代谢过程中，都可出现的是（ ） 可在体内储存 在体内可相互转化 分解后能释放能量 能生成水、CO2和尿素 A. B、 C、 D、 分析：
7、本题考查是三大营养物质的代谢及三大营养物质之间的相互转化关系。三大营养物质进入人体后，不共有的途径就是储存起来，蛋白质在人体内是不能储存的，故A、D错误。糖类和脂类中不含N元素，故氧化分解后的生成物中不会有尿素，故C也错误。 所以答案选B。例2、【2000广东】缺乏有氧氧化酶系统的成熟红细胞，起直接依赖的能源物质为（ ）A.蛋白质 B.葡萄糖 C.乳糖 D.脂肪分析：考查三大营养物质代谢的关系。在正常情况下，人和动物所需的能量主要是由糖类氧化分解供给的，只有当糖类代谢发生障碍时，引起供能不足时，才由其它能源物质（脂肪、蛋白质）分解供能。乳酸是无氧呼吸的产物，而此时的红细胞不能进行有氧呼吸，因而
8、乳酸不能为缺乏有氧呼吸酶系统的红细胞提供能量。 所以答案选：B。 蛋白质AYXDEFCO2H2OBC甘 油淀 粉例3、【2000上海】下图表示人体内的物质代谢途径和产物，其中X和Y为中间产物，表示反应方向。（1）写出图中下列物质的名称： A ， B ， E ， F 。（2）人饥饿时首先使用的贮能物质 是 ，当它数量不足时， 则动用 和 。（3）用图中标号依次写出食物中淀粉 转化为脂肪的代谢途径 。（4）A物质分解过程又称为 作用。人体所必需的A物质有一部分不能由过程生成，必须从膳食中摄取，这部分物质称为 。分析：这是一道综合性题目，主要考查的是人体内三大营养物质的有关知识。（1）蛋白质最终消化
9、为氨基酸（A），氨基酸在核糖体上合成蛋白质，脂肪（B）消化成甘油和脂肪酸（C），体内的甘油和脂肪酸也可再合成脂肪。淀粉最终消化成葡萄糖（D）。葡萄糖在体内可进行氧化分解；也可转化成糖元（E），包括肝糖元和肌糖元；还可以转化为脂肪和蛋白质。 （2）人体内贮能物质有糖元（暂时性贮能物质）和脂肪（永久性贮能物质）等。人在饥饿时会导致血糖浓度降低，此时肝糖元转化为葡萄糖进入血液，以维持血糖浓度的平衡。因此饥饿时首先使用的贮能物质是肝糖元，只是它数量不足量时，才动用肌糖元和脂肪。 （3）糖类、脂类在体内可以相互转化，其相互转化的枢纽是呼吸作用，葡萄糖在细胞内氧化过程中产生的中间代谢产物（X）转化为甘油和
10、脂肪，进而转化成脂肪。 （4）氨基酸要先通过脱氨基作用才能分解。人体内有8种氨基酸不能通过体内的其它物质转化而成，必需从食物中摄取，这8种氨基酸叫做必需氨基酸。答案：（1）氨基酸；脂肪；糖元；氧 （2）肝糖元；脂肪；蛋白质 （3）淀粉DXC和甘油B （4）脱氨基； 必需氨基酸。水二氧化碳乳酸二氧化碳乙醇丙酮酸葡萄糖ADP ATPADP ATP例4、【2003全国】生物体内葡萄糖分解代谢过程的图解如下：据上面的图解回答：（1）反应、中可在人体细胞中进行的是 。（2）粮食储藏过程中有时会发生粮堆湿度增大现象，这是因为 。（3）在微生物体内丙酮酸可以转化为-酮戊二酸，该酸在酶的催化下可以转化谷氨酸，
11、当谷氨酸增多并与酶结合时，可导致谷氨酸合成减少，其原因是 。分析：（1）人的呼吸作用包括有氧呼吸和无氧呼吸，两个过程都有ATP的产生，但无氧呼吸产生乳酸而不产生乙醇和二氧化碳。 （2）储藏的粮食一般是风干的，其细胞是活的，仍含部分结合水，还能进行微弱的呼吸作用而产生水，从而使粮对湿度增大。 （3）因谷氨酸与酶结合而使谷氨酸脱氢酶的活性降低，属酶活性的调节。 答案：（1）、 （2）呼吸作用产生水 （3）酶的活性受到抑制。五、三大营养物质代谢与人体健康：（一）糖代谢与人体健康：正常情况，血糖含量保持相对稳定，如下图。CO2 + H2 O +能量（无氧生成乳酸 + 能量）葡 萄 糖（血糖）80120mg/dL食物中糖类消化吸收肝糖元分 解非糖物质，如甘油、氨基酸、乳酸等合成转化高于160 mg/dL氧化分解合 成肝糖元（暂时储备能量）肌糖元（供肌肉活动）脂肪、非必需氨基酸等转 变尿 糖1、高血糖异常： （1）当空腹血糖浓度高于130 mg /dL时 高血糖症（2）当血糖浓度高于160180 mg /dL时 糖尿2、低血糖症：（1）当血糖浓度低于5060 mg /dL时低血糖早期症状（头昏、心慌、面色苍白、四肢无力）（2）当血糖浓度低于45 mg /dL时 低血糖晚期症
