1、餐桌礼仪培训 -座 位 安 排/点 菜 技 巧/喝 酒 讲 究/酒 宴 礼 仪-学校 班级 高中主题班会-目 录 03 用 筷 礼 仪 和 禁 忌 05 喝 酒 的 讲 究 04 吃 和 吃 相 的 讲 究 CONTENTS 01 座 位 的 安 排 02 点 菜 的 技 巧 和 禁 忌 06 吃 完 离 席 的 讲 究 07 酒 宴 礼 仪 座位的安 排座位的安 排 第一章节 Table manners training to know things,please watch this PPT demonstration carefully,please watch this PPT dem
2、onstration carefully 正对大门的为首席,上位左右手边的位置,则以离首席的距离来看,越靠近首席位置越尊,相同距离则右侧尊于左侧。座位的安排座位的安排 (总体原则:“以右为尊”、“以远为上”、“面朝大门为尊”)主陪主陪 主宾主宾 副副 主宾主宾 三陪三陪 四陪四陪 随机随机 随机随机 六陪六陪 五陪五陪 四宾四宾 三宾三宾 副陪副陪 圆桌圆桌 圆桌 座 位 的 安 排座 位 的 安 排 如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为首席。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。上座上座 上座上座 次席次席 4 4席席 首席首席 3 3席席 下座下座 下座下座 八仙桌 八仙桌 1.
3、应等长者坐定后,方可入座。2.席上有女士,应等女士座定后,方可入座。如女士座位在隔邻,应招呼女士。3.坐姿要端正,与餐桌的距离要保持得宜,脚踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌子边缘,或将手放到邻座椅背上。就坐 座 位 的 安 排座 位 的 安 排 点菜的技巧和禁忌点菜的技巧和禁忌 第二章节 Table manners training to know things,please watch this PPT demonstration carefully,please watch this PPT demonstration carefully 点菜人员点菜人员 主人 客人 如果时间允
4、许,应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜 点菜时间点菜时间 点菜原则点菜原则 看人员组成:人均一菜是较通用的规则;看菜肴组合:有荤有素,有冷有热,尽量做到全面;宴请的重要程度普通宴请和高级宴请;注意事项注意事项:点菜不要问价格,不要讨价还价。点菜的技 巧和禁忌点菜的技 巧和禁忌 有中餐特色的菜肴 有本地特色的菜肴 本餐馆的特色 优先考虑的菜肴优先考虑的菜肴 宗教的饮食禁忌 出于健康的原因 不同地区的饮食偏好不同 有些职业,出于某种原因,在餐饮方面也往往有着各自不同的禁忌 菜肴饮食禁忌菜肴饮食禁忌 点菜的技 巧和禁忌点菜的技 巧和禁忌 用 筷 礼 仪 和 禁 忌用 筷 礼
5、仪 和 禁 忌 第三章节 Table manners training to know things,please watch this PPT demonstration carefully,please watch this PPT demonstration carefully(中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的,古时又称其为“箸”,日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的。)用筷礼仪用筷礼仪:筷子的正确的使用方法筷子的正确的使用方法 用右手执筷,大拇指和食指捏住筷子的上端,另外三个手指自然弯曲扶住筷子,并且筷子的两端一定要对齐。在使用过程当中,用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧,用餐
6、后则一定要整齐的竖向码放在饭碗的正中。用筷礼仪和禁忌用筷礼仪和禁忌 01,三长两短;02,仙人指路 03,品箸留声;04,击盏敲盅 05,执箸巡城;06,迷箸刨坟 07,颠倒乾坤;08,泪箸遗珠 09,执箸巡城;10,迷箸刨坟 11,颠倒乾坤;12,泪箸遗珠 用 筷 十 二 禁 忌用 筷 十 二 禁 忌 吃 和 吃 相 的 讲 究吃 和 吃 相 的 讲 究 第四章节 Table manners training to know things,please watch this PPT demonstration carefully,please watch this PPT demonstra
7、tion carefully 1.餐巾主要是防止弄脏衣服,兼做擦嘴及手上的油渍污渍;2.使用时必须等到大家坐定后才可使用;3.餐巾应摊开后放在双膝上端的大腿上,切勿系人腰带,或挂在西装领口;4.切忌用餐巾擦拭餐具。餐前:餐巾、毛巾的使用 餐中 1.对宾客不反复劝菜;夹菜文明,适量取菜;细嚼慢咽;2.转式餐桌,顺时针方向旋转取菜;3.用餐的动作要文雅,安静就餐;4.嘴里有东西的时候,不要和别人聊天。1.餐后使用餐巾轻轻擦嘴,注意动作要优雅;2.餐具务必摆放整齐,不可凌乱放置;3.切忌勿用手指掏牙,应用牙签,并以手或手帕遮掩;餐后 吃和吃相的讲究吃和吃相的讲究 喝 酒 的 讲 究喝 酒 的 讲 究
8、 第五章节 Table manners training to know things,please watch this PPT demonstration carefully,please watch this PPT demonstration carefully 领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来,双手丼杯;可以多人敬一人,绝不可以一人敬多人;自己敬别人,如果不碰杯,自己喝多少可以视情况而定;自己敬别人,如果碰杯,一句“我喝完,你随意”方显大度;多给领导和客户添酒,不要瞎给领导代酒;端起酒杯,右手扼腕,左手垫杯底,记着自己的杯子永远低于别人;如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时
9、针顺序,不要厚此薄彼;碰酒,敬酒,要有说词;桌面上不谈生意;遇到酒不够的情况,酒瓶放在桌子中间,让人自己添。酒桌上你应注意的小细节酒桌上你应注意的小细节:喝 酒 的 讲 究喝 酒 的 讲 究 吃完离席的讲究吃完离席的讲究 第六章节 Table manners training to know things,please watch this PPT demonstration carefully,please watch this PPT demonstration carefully 吃完需要离席时,应与主人或者其他宾客打个招呼,再离开座位,如说“大家慢用”或“大家请慢慢吃”,不能一推饭碗,
10、什么话也不说就离桌而去,这样很不礼貌。吃完离席的讲究吃完离席的讲究 酒 宴 礼 仪酒 宴 礼 仪 第七章节 Table manners training to know things,please watch this PPT demonstration carefully,please watch this PPT demonstration carefully 酒 宴 礼 仪酒 宴 礼 仪 餐中礼仪 1.众欢同乐,切忌私语;2.瞄准宾主,把握大局;3.语言得当,诙谐幽默;4.劝酒适度,切莫强求;5.敬酒有序,主次分明;6.察言观色,了解人心;7.锋芒渐射,稳坐泰山 一个人最好的佩饰,不是物质,而是气质,男女都一样 礼仪就是培养气质的第一步 培养礼仪可以从饭桌上开始!餐桌礼仪培训 -座 位 安 排/点 菜 技 巧/喝 酒 讲 究/酒 宴 礼 仪-班级 时间:高中主题班会-