1、1 学龄儿童与青少年的营养与膳食学龄儿童与青少年的营养与膳食 2 生长发育特点：生长发育特点：学龄期学龄期 除生殖系统外，其他器官的发育不断完善。青春期青春期 青春期：第二个生长高峰青春期：第二个生长高峰 3 第一节 学龄儿童与青少年的营养需学龄儿童与青少年的营养需要要 一、能量 基础代谢基础代谢 生长发育生长发育 活动活动 食物的热效应食物的热效应 CHTCHT：5555-65%65%FATFAT：2525-30%30%PROPRO：1212-14%14%4 二、宏量营养素（一）蛋白质 160g/kg体重 12-14%5（二）脂肪 占总能量：25-30%轻体力劳动成年人 生长发育能量占253
2、0%、蛋白质、蛋白质 11.2 g/kg/d，占能量1315%优质蛋白质50%14、维生素、维生素 易缺乏的维生素：VitA、B族Vit 4、矿物质、矿物质 骨生长：钙1000mg/d 生殖系统发育迅速：Zn 女月经：铁 15 中学生中学生每日参考食物摄入量：（1）谷类和薯类）谷类和薯类：400500克 谷类为主食，粗粮、杂粮 能量、蛋白质、B族Vit来源（2）动物性食物）动物性食物：150200克 畜、禽类75100克，鱼虾类2550克，蛋类2550克。女孩应时常吃些海产品以增加碘的摄入 16（3）奶类）奶类：鲜奶300克（42克奶粉）骨发育旺盛期 乳糖不耐受：酸奶（4）豆类食品）豆类食品：
3、黄豆4060克 40克黄豆80克豆腐干、200克豆腐、700克豆浆（5）蔬菜和水果）蔬菜和水果 蔬菜300400克，绿叶蔬菜占1/2以上 水果100150克（6）烹调用油）烹调用油：1525克。植物油 17 儿童、青少年儿童、青少年 常见营养问题及对策常见营养问题及对策 18 一、儿童消瘦一、儿童消瘦 活动力强，肌肉逐渐发达 能量、蛋白质不足 体脂减少，肌肉生长不良 消瘦 影响身高、器官功能发育 19 1、营养不良的主要原因（1）平日膳食搭配不当）平日膳食搭配不当 缺乏蛋白质 （2）不良的饮食习惯）不良的饮食习惯 偏食、挑食、爱吃富含糖的零食 20（3）户外活动不足）户外活动不足 （4）疾病）
4、疾病 腹泻、消化不良 感染、发烧、肺炎 病后未及时补充营养 21 2、防治措施（1）合理增加进食量）合理增加进食量 （2）养成良好的饮食习惯）养成良好的饮食习惯 纠正挑食、偏食 饭前不应吃过多的零食 烹调：色、香、味、形（3）增加户外活动）增加户外活动 增加食欲，促进肌肉、骨骼发育 22 二、儿童肥胖二、儿童肥胖 超过同身高平均体重值的20%儿童期肥胖：治疗较困难 23（一）肥胖发生的原因（一）肥胖发生的原因 1、遗传因素、遗传因素 24 2、能量摄入过多、能量摄入过多 暴饮暴食 喜欢吃甜食、肥腻食品 零食 25 3、体力活动减少 有的孩子虽然吃得不算太多，但不爱活动，户外活动少 26（四）肥
5、胖对健康的危害 1 1、肥胖后易发生的疾病、肥胖后易发生的疾病 高血压、高血脂、冠心病、中风高血压、高血脂、冠心病、中风 脂肪肝、胆囊炎与胆结石脂肪肝、胆囊炎与胆结石 糖尿病糖尿病 肿瘤：结肠癌、乳房癌、宫颈癌、前列腺肿瘤：结肠癌、乳房癌、宫颈癌、前列腺癌癌 27 2、肥胖对行为和心理的影响 自卑感、抑郁寡欢，影响心理、行为发育 28（五）肥胖的预防和治疗（五）肥胖的预防和治疗 预防比治疗容易且更有意义 调整膳食结构，以增加运动为主增加运动为主 29 1、平衡膳食，适当控制总能量的摄入 优质蛋白质、淀粉、不饱和脂肪优质蛋白质、淀粉、不饱和脂肪酸酸 限制动物脂肪、精制糖限制动物脂肪、精制糖 增加
6、膳食纤维量增加膳食纤维量 充足的维生素充足的维生素、矿物质矿物质 30 食物多样 适当控制能量 肥肉、奶油、精制糖类（甜食、含糖饮料）、雪糕、朱古力等，应少吃或不吃 肝、心、肾等高嘌呤高胆固醇食物肝、心、肾等高嘌呤高胆固醇食物 适量脱脂奶、蛋类、瘦肉、谷类食品适量脱脂奶、蛋类、瘦肉、谷类食品 循序渐进，不盲目节食 31 2、养成良好的饮食习惯 不偏食，不挑食；少吃油炸煎的食物、快餐食品；少吃精制糖；不喝含糖的软饮料和酒类，多喝水或不喝含糖的软饮料和酒类，多喝水或茶茶 正餐定时，晚餐不吃得过多 细嚼慢咽，不能太快 32 3、合理烹调食物 减少烹调用油 少用油煎、炸油煎、炸 多用蒸、煮 清淡少盐饮
7、食，食盐清淡少盐饮食，食盐3 36 g/d6 g/d 33 4、多吃富含膳食纤维的食物 蔬菜、水果、粗粮 吃饭时可先吃一些富含纤维的食物或喝一点水。34 5、坚持户外活动和体育锻炼 增加运动量。有毅力，坚持。每次运动超过半小时，运动后感到饥饿，可吃个水果充饥 35 6 6、减少看电视时间，不要乱吃减肥药、减少看电视时间，不要乱吃减肥药 集体活动，增强自信心，排除自卑心理。在营养医生指导下调配膳食，切不可乱吃减肥药 36 三、儿童佝偻病三、儿童佝偻病 维生素D 钙 37（一）发生佝偻病的主要原因 1、日光照射不足、日光照射不足 38 2、维生素、维生素D摄入不足摄入不足 肝脏、鱼肝油、蛋黄 3、
8、钙摄入不足、钙摄入不足 奶类、豆类少 4、疾病、疾病 胃肠道、肝胆、肾脏疾病 39（二）佝偻病的防治措施 1、鼓励多做户外运动、鼓励多做户外运动 2、多食富含维生素、多食富含维生素D、钙的食物、钙的食物 鸡蛋，奶。豆、小虾皮、海带、油料种子 3、必要时可补充鱼肝油和钙片、必要时可补充鱼肝油和钙片 40 学生早餐食谱 谷类 牛奶 蔬果 蛋类 41 宜选择的零食（1 1）奶和奶制品奶和奶制品 （2 2）新鲜水果新鲜水果 （3 3）坚果坚果 （4 4）富含富含蛋白质食物食物 42 不宜选择的零食（1）糖果类）糖果类 （2）含精制糖的饮料）含精制糖的饮料 （3）营养密度低的膨化食品）营养密度低的膨化食品 （4）油炸食品）油炸食品 （5）加入色素的各种食品）加入色素的各种食品
