1、结构要点 引引 子：欧米伽子：欧米伽-3 3的由来的由来 第一部分：第一部分：“好脂肪好脂肪”欧米伽欧米伽-3 3 第二部分：欧米伽第二部分：欧米伽-3 3的功效的功效 第三部分：如何补充欧米伽第三部分：如何补充欧米伽-3 3 欧米伽欧米伽-3 3的发现的发现 格陵兰岛上爱斯基摩人的秘密 这个神秘的现象终于引起了美国科学家的关注，这个神秘的现象终于引起了美国科学家的关注，他们想弄明白一个问题：到底为什么冰岛的爱斯基他们想弄明白一个问题：到底为什么冰岛的爱斯基摩人和因纽伊特人就象他们被人所称的那样，可以摩人和因纽伊特人就象他们被人所称的那样，可以在吃高脂肪的食物的同时却有着世界上最低的心血在吃高
2、脂肪的食物的同时却有着世界上最低的心血管病死亡率。管病死亡率。Dyerberg（戴尔伯格）博士在两年的（戴尔伯格）博士在两年的分析之后（今天大概只要两个星期），分析之后（今天大概只要两个星期），1971年他们年他们发现了两种脂肪酸：二十碳五烯酸（发现了两种脂肪酸：二十碳五烯酸（EPA）和二十）和二十二碳六烯酸（二碳六烯酸（DHA）。）。从那时起从那时起Omega-3就诞生了。就诞生了。东经东经20度、北纬度、北纬84.5度，度，北欧海域北欧海域格陵兰岛格陵兰岛 在这片神奇的领域，多年来一直有在这片神奇的领域，多年来一直有着这样一个神奇的现象：凡是这里的居着这样一个神奇的现象：凡是这里的居民，不
3、管男女老幼，无论天气如何变化，民，不管男女老幼，无论天气如何变化，总是那么年轻健康、充满活力总是那么年轻健康、充满活力 回到回到70年代早期，那时的爱斯基摩年代早期，那时的爱斯基摩人和因纽特人还仍然是一个相对原始的人和因纽特人还仍然是一个相对原始的社会，他们主要依靠动物猎杀和渔业捕社会，他们主要依靠动物猎杀和渔业捕捞为生。然而，在捞为生。然而，在45岁到岁到64岁这个年龄岁这个年龄段，冰岛的男性居民由于心脏病而死亡段，冰岛的男性居民由于心脏病而死亡的比率是的比率是5.3%，而在美国同样年龄段却，而在美国同样年龄段却吃着完全不同饮食的人群中，因冠心病吃着完全不同饮食的人群中，因冠心病而死亡的比率
4、达到了而死亡的比率达到了40%。无数的学者。无数的学者对这一个体差异现象啧啧称奇，但是谁对这一个体差异现象啧啧称奇，但是谁都无法找出答案所在。都无法找出答案所在。欧米伽-3 3脂肪酸的诞生 19821982年，一群美国科学家年，一群美国科学家以海洋生物考察为名，进驻北欧深以海洋生物考察为名，进驻北欧深海海域，进行秘密试验，对水温、海海域，进行秘密试验，对水温、水压、气温落差、海洋生物等多方水压、气温落差、海洋生物等多方面自然现象进行了深入细致的研究。面自然现象进行了深入细致的研究。终于在终于在19841984年发现了该海域居民心年发现了该海域居民心脑血管疾病发病率极低的秘密脑血管疾病发病率极低
5、的秘密一些神奇的深海鱼类！一些神奇的深海鱼类！这些鱼类，长年生活在寒这些鱼类，长年生活在寒冷的深海中，因此它具有其它深海冷的深海中，因此它具有其它深海鱼种群所不具备的特殊体质，大量鱼种群所不具备的特殊体质，大量实验数据证实：这些深海鱼的内脏实验数据证实：这些深海鱼的内脏中含有纯度极高的欧米伽中含有纯度极高的欧米伽-3 3生物活生物活性成分，其分子结构和与人体健康性成分，其分子结构和与人体健康密不可分的多不饱和脂肪酸的分子密不可分的多不饱和脂肪酸的分子式居然惊人的一致。式居然惊人的一致。欧米伽-3 3脂肪酸权威 全球著名华裔科学家、哈佛大学医学院康景轩教授 全球著名华裔科学家全球著名华裔科学家
6、美国哈佛大学医学院脂类营养研究中心主美国哈佛大学医学院脂类营养研究中心主任任 美国哈佛大学明星教授美国哈佛大学明星教授 2006/07 2006/07 两度诺贝尔医学奖提名得主两度诺贝尔医学奖提名得主 国际脂类研究协会国际脂类研究协会 /国际营养基因学及营国际营养基因学及营养遗传学协会养遗传学协会 /美国脂类协会美国脂类协会 /美国癌症美国癌症协会等会员协会等会员 世界上第一个在国际科学领域最权威期刊世界上第一个在国际科学领域最权威期刊自然自然杂志上首次发表关于杂志上首次发表关于OmegaOmega-3 3研究研究成果的科学家。成果的科学家。康景轩教授在预防科学，尤康景轩教授在预防科学，尤其是
7、脂肪酸及营养方面的研究取得了突其是脂肪酸及营养方面的研究取得了突出成就，其脂肪酸方面的研究成果对于出成就，其脂肪酸方面的研究成果对于防治心脑血管疾病，癌症，糖尿病，和防治心脑血管疾病，癌症，糖尿病，和老年痴呆症等有重要推动作用。老年痴呆症等有重要推动作用。康景轩教授主要科研成果 2004年康景轩教授突破性的利用基因工程技术首次成功的在哺乳动物体内改造其脂肪组成成分，2006年他又将该技术应用于家禽并成功培育出世界上第一头能够自身合成拥有“人类液体黄金”美誉的“Omega-3脂肪酸”的克隆猪。部部 分分 荣荣 誉誉 1.15项美国专利技术（心血管脂肪酸疗法，脂肪酸基因工程等）2.50场世界级学术
8、会议特邀发言嘉宾（国际营养科学联盟临床营养学大会，国际营养基因学及营养遗传学大会，国际脂肪酸和类脂研究学会年会，美国人类遗传协会年会等）3.14项实验室专项科研资金资助（美国医学科学院/NIH，美国癌症协会/ACS等）4.7本专业类权威书籍的特邀作者。5.该成果被誉为具有“革命性”意义，美国发现（Discover）杂志将其列为20062006年世界百项年世界百项重大科技发现的第重大科技发现的第3838位位。6.该成果被Nature Network列为2006年波士顿地区波士顿地区1010大科学研究发现之一大科学研究发现之一。7.纽约时报、福布斯、美国国家地理、泰晤士报等世界30多家主流媒体竞相
9、报道该突破性成果。康景轩教授最新著作 中美两国院士、四大知名专家联袂推荐中美两国院士、四大知名专家联袂推荐 中华医学会会长、中国科学院院士 钟南山钟南山 教授 哈佛医学院终身教授、美国科学院院士 亚历山大利夫亚历山大利夫博士 中国医师协会常务副会长 杨镜杨镜 教授 原卫生部副部长、中华医学会常务副会长曹泽毅曹泽毅 教授 出版发行：出版发行：化工出版社 米立方出版机构 全国各大新华书店有售 亚历山大亚历山大 利夫利夫 博士博士 五位诺贝尔医学奖得主导师五位诺贝尔医学奖得主导师 美国总统布什医疗团队的选择美国总统布什医疗团队的选择 美联社美联社20052005年年7 7月月3030日报道：布什总统
10、除日报道：布什总统除坚持运动外，每天还坚持服用欧米伽坚持运动外，每天还坚持服用欧米伽-3 3胶囊以胶囊以降低心脏病风险。降低心脏病风险。美国著名的美国著名的NewsmaxNewsmax新闻网新闻网7 7月月3131日发日发表评论：“如果你想保持心脏健康，就要像布表评论：“如果你想保持心脏健康，就要像布什一样服用欧米伽什一样服用欧米伽3 3脂肪酸，布什总统身体健康。脂肪酸，布什总统身体健康。不服用任何有副作用的降血脂药物，而欧米伽不服用任何有副作用的降血脂药物，而欧米伽3 3脂肪酸补充剂有着降血脂药物同样的功效。医脂肪酸补充剂有着降血脂药物同样的功效。医学家建议那些希望防治心脏病、中风、老年痴学
11、家建议那些希望防治心脏病、中风、老年痴呆和帕金森氏症的人每天必须要服用这种神呆和帕金森氏症的人每天必须要服用这种神奇的脂肪酸。”奇的脂肪酸。”为什么布什总统会选择欧米伽-3 3呢？欧米伽欧米伽-3 3的作用机理：的作用机理：欧米伽-3是人类生命必须的营养物质！欧米伽-3是构成人类身体细胞的重要物质！细胞是人体的基本单位，细胞健康，百病难侵！欧米伽欧米伽-3 3是构成细胞膜和线粒体的重是构成细胞膜和线粒体的重要物质。在人体的大脑细胞、视网膜、心要物质。在人体的大脑细胞、视网膜、心脏组织、精液及母乳中都存在大量的脏组织、精液及母乳中都存在大量的DHADHA（约占总脂类的（约占总脂类的30%30%以
12、上）。这些重要的人以上）。这些重要的人体器官需要如此高的欧米伽体器官需要如此高的欧米伽-3 3含量，由此含量，由此可知欧米伽可知欧米伽-3 3脂肪酸对人体的重要性。脂肪酸对人体的重要性。细胞是人体的基本单位，细胞是人体的基本单位，细胞健康，百病难侵。细胞健康，百病难侵。细胞的结构 细胞核、细胞质、细胞膜细胞核、细胞质、细胞膜 欧米伽-3为人体细胞提供能量，否则细胞无力工作。欧米伽欧米伽-3是合成是合成细胞信号传递系统细胞信号传递系统介质的重要原料物介质的重要原料物质，它们在细胞中质，它们在细胞中含量的高低可调节含量的高低可调节细胞内部以及细胞细胞内部以及细胞之间的信号传递，之间的信号传递，因而
13、能够很大程度因而能够很大程度地影响细胞的功能。地影响细胞的功能。欧米伽欧米伽-3是构成人体是构成人体细胞膜的重要成分：细胞膜的重要成分：Omega-3在细胞膜中含在细胞膜中含量的多少可以直接影响量的多少可以直接影响到细胞膜的结构及其特到细胞膜的结构及其特性，从而起到增强细胞性，从而起到增强细胞活性、调节细胞功能的活性、调节细胞功能的作用。作用。例如，例如，Omega-3是脑是脑部和视网膜的重要成份。部和视网膜的重要成份。其含量的多少将直接影其含量的多少将直接影响到大脑的发育，智商响到大脑的发育，智商的高低，以及视力的好的高低，以及视力的好坏。坏。欧米伽欧米伽-3 3能直接能直接与某些功能蛋白质
14、相与某些功能蛋白质相结合，调节其功能并结合，调节其功能并参与控制某些基因的参与控制某些基因的表达。表达。例如，例如，OmegaOmega-3 3可以同离子通道蛋白可以同离子通道蛋白结合，起到抗心律失结合，起到抗心律失常的作用；还可以抑常的作用；还可以抑制致癌基因的表达，制致癌基因的表达，起到抗癌的作用。起到抗癌的作用。欧米伽欧米伽-3脂肪酸的这些功能特性使它们具脂肪酸的这些功能特性使它们具有通过多种途径有效影响人体生理、病理过程有通过多种途径有效影响人体生理、病理过程的能力。的能力。中国人长寿的年龄中国人长寿的年龄 平均是平均是74岁岁 美国人是美国人是76.7岁岁 日本人日本人87.8岁岁
15、656570707575808085859090长寿年龄对比长寿年龄对比中国人中国人美国人美国人日本人日本人人体的欧米伽-3含量与寿命 第一部分：第一部分：“好脂肪好脂肪”OmegaOmega-3 3 （一）（一）“好脂肪好脂肪”OmegaOmega-3 3 人体所需人体所需 营养素营养素 蛋白质蛋白质 脂肪脂肪 碳水碳水 化合物化合物 维生素维生素 矿物质矿物质 好脂肪好脂肪 坏脂肪坏脂肪 欧米伽欧米伽-3 3 水水 肥肉、肥肉、全脂奶、全脂奶、油炸食品等油炸食品等 1.1.什么是什么是OmegaOmega-3 3？欧米伽欧米伽-3为一组多元不饱和脂肪酸，为一组多元不饱和脂肪酸，是人类生命必
16、须的营养物质。是人类生命必须的营养物质。2.2.为什么叫欧米伽为什么叫欧米伽-3?3?其他写法：其他写法：-3 3、-3 3、n n-3 3；中文被音译成“欧米伽中文被音译成“欧米伽-3”3”、“欧美加“欧美加-3”3”、“奥米伽、“奥米伽-3”3”等。等。含义：含义：、：希腊字母的最后一：希腊字母的最后一个个,表示终结；表示终结；“3”3”：第一个：第一个活性双键位于距末端第三个碳原活性双键位于距末端第三个碳原子上。子上。megamega-3 3 3.Omega3.Omega-3 3家族家族 OMEGAOMEGA-3 3 DHADHA EPAEPA ALAALA DHA:DHA:组成大脑、视网膜、心脏、母乳等；组成大脑、视网膜、心脏、母乳等；EPAEPA：疏通、清理血管，调节情绪；疏通、清理血管，调节情绪；ALAALA：需转化成前两者才能有益于人体，但转化很慢，需转化成前两者才能有益于人体，但转化很慢，且转化量不到且转化量不到5%5%。ALAALA转化图转化图 人人 体体 EPAEPA和和DHADHA ALAALA 食用油仅含食用油仅含 少量少量ALAALA 必须先转化必须先转化 4
