1、食物食物里里有有哪些营养物质哪些营养物质？蛋白蛋白质质 糖糖 类类 脂脂 肪肪 水水 维生素维生素 无机盐无机盐 纤维素纤维素 食物食物的营养物质的营养物质有何有何用途？用途？释放释放能量能量（一部分转化成热（一部分转化成热能能）（生生长长所需所需物质物质）蛋白质蛋白质 糖类糖类 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 糖类糖类 脂肪脂肪 水水 无机盐无机盐 构成人体细胞成分构成人体细胞成分 上述物质除：上述物质除：水、无机盐和维生素水、无机盐和维生素外，大多数营养物质是由不溶于水外，大多数营养物质是由不溶于水的大分子物质所组成。人体进食后，的大分子物质所组成。人体进食后，必须先将其转化为较小的可溶性小必须先
2、将其转化为较小的可溶性小分子物质，才能被人体吸取和利用。分子物质，才能被人体吸取和利用。试问上述工作是由人体哪个系统完试问上述工作是由人体哪个系统完成的呢？食物又是怎样被消化和吸成的呢？食物又是怎样被消化和吸收的呢？收的呢？第二节 人体的消化和吸收 口口 咽咽 食道食道 胃胃 小肠小肠 大肠大肠 肛门肛门 消消 化化 道道 胃腺胃腺 肝脏肝脏 肠腺肠腺 胰腺胰腺 唾液腺唾液腺 消消 化化 腺腺 口口腔腔 有人把口腔比喻成一座碎石工厂，有人把口腔比喻成一座碎石工厂，包括包括搅拌棒、润滑液、碎石机搅拌棒、润滑液、碎石机，请分别说出它们的名称及功能？请分别说出它们的名称及功能？牙齿的结构与龋齿的模式
3、图牙齿的结构与龋齿的模式图 切牙切牙 尖牙尖牙 前磨牙前磨牙 磨牙磨牙 龋齿的发生龋齿的发生 预防龋齿预防龋齿 一、做到每天早晚刷牙，特别是在吃糖果和甜一、做到每天早晚刷牙，特别是在吃糖果和甜食后漱口。食后漱口。二、要常吃富有纤维的食物，在咀嚼过程中，二、要常吃富有纤维的食物，在咀嚼过程中，使牙齿经常处于一种摩擦和洗刷的状态，保证使牙齿经常处于一种摩擦和洗刷的状态，保证进食时不易在口腔中发酵产酸。进食时不易在口腔中发酵产酸。三、发现有潜在的龋洞时，要及时进行治疗，三、发现有潜在的龋洞时，要及时进行治疗，防止龋齿发展。防止龋齿发展。解毒功能、代谢功解毒功能、代谢功能、分泌胆汁、能、分泌胆汁、免免
4、疫防御疫防御、凝血功能凝血功能功能等功能等 消消 化化 腺腺 唾液腺：唾液腺：胃胃 腺：腺：胰胰 腺：腺：肠肠 腺：腺：肝肝 脏：脏：最大的最大的消化腺腺体，分泌消化腺腺体，分泌胆汁胆汁，暂储，暂储于于胆囊胆囊。胆汁呈碱性，。胆汁呈碱性，无消化酶无消化酶，但，但有有乳化脂肪乳化脂肪的作用。的作用。胃壁粘膜内陷，可分泌盐酸、粘液、胃壁粘膜内陷，可分泌盐酸、粘液、胃蛋白酶等胃蛋白酶等 有三对，腮腺、舌下腺、颌下腺有三对，腮腺、舌下腺、颌下腺 分泌分泌胰液胰液，胰液呈碱性，含消化蛋，胰液呈碱性，含消化蛋白质、淀粉和脂肪的酶白质、淀粉和脂肪的酶 位于小肠粘膜中的微小腺体，分位于小肠粘膜中的微小腺体，分
5、泌的泌的肠液肠液呈碱性呈碱性 一、消化一、消化系统系统组成组成 消化道：消化道：消化腺：消化腺：口腔口腔 咽咽 食道食道 胃 小肠小肠 大肠大肠 肛门肛门 胃腺胃腺 肝脏肝脏 肠腺肠腺 胰腺胰腺 唾液腺唾液腺 人体对食物的人体对食物的消化和吸收消化和吸收是由是由 -消化系统消化系统完成的。完成的。分泌分泌 消化液：排入部位：（或开口）唾液唾液 胃液胃液 胆汁胆汁 肠液肠液 胰液胰液 口腔口腔 胃胃 小肠小肠 小肠小肠 小肠小肠 注意：胆汁中不含注意：胆汁中不含消化酶消化酶。但可以促进脂肪的消化。但可以促进脂肪的消化。生活实例：生活实例：物理性消化：物理性消化：即通过即通过牙齿的咀嚼牙齿的咀嚼,
6、舌的舌的搅拌搅拌和胃肠和胃肠蠕蠕 动动等过程，促进食物消化是物理性消化。等过程，促进食物消化是物理性消化。化学性消化：化学性消化：我们在嚼馒头（或大米）时我们在嚼馒头（或大米）时可嚼出甜味来。可嚼出甜味来。唾液中的淀粉酶可使淀粉转唾液中的淀粉酶可使淀粉转变成麦芽糖。变成麦芽糖。即通过消化液中即通过消化液中消化酶消化酶的作的作 用，使食物中的营养成分变成可用，使食物中的营养成分变成可 以吸收的物质，是一个化学变化以吸收的物质，是一个化学变化 的过程。的过程。消化消化的概念：在消化道内将食物分解成为可以被的概念：在消化道内将食物分解成为可以被身体身体利用的利用的小分子化合物小分子化合物的过程。的过
7、程。酶酶 概念：活细胞产生的、具有催化能力的一类有机概念：活细胞产生的、具有催化能力的一类有机物，也称为生物催化剂。物，也称为生物催化剂。作用：将复杂的大分子物质分解为简单的小分子作用：将复杂的大分子物质分解为简单的小分子物质。物质。消化酶作用示意图消化酶作用示意图 1.1.淀粉最初在哪里开始化学消化？淀粉最初在哪里开始化学消化？2.2.有几种消化液在作用？有几种消化液在作用？3.3.消化的最终产物是什么？消化的最终产物是什么？淀粉是怎样被消化的？淀粉是怎样被消化的？口腔口腔 咽咽 食道食道 胃胃 小肠小肠 大肠大肠 肛门肛门 唾液腺唾液腺 胃腺胃腺 肝脏肝脏 肠腺肠腺 胰腺胰腺 食物食物 淀
8、粉淀粉 葡萄糖葡萄糖 循环系统循环系统 唾液唾液 肠液肠液 胰液胰液 麦芽麦芽糖糖 口腔内的化学性消化口腔内的化学性消化 目的目的：说明口腔内发生的化学性消化说明口腔内发生的化学性消化 探究：探究：试管试管 加入加入物质物质 碘液碘液 实验实验现象现象 解解 释释 1 唾液唾液 2 水水 3 淀粉糊淀粉糊 不变蓝不变蓝 变蓝变蓝 变蓝变蓝 37C 唾液唾液 水浴水浴加热加热 唾液淀粉酶促进淀粉唾液淀粉酶促进淀粉 分解成麦芽糖分解成麦芽糖 水不能促进淀粉的水解水不能促进淀粉的水解 唾液淀粉酶需在适宜的温唾液淀粉酶需在适宜的温度下发挥高效的催化能力度下发挥高效的催化能力 1.1.蛋白质、脂肪最初在
9、哪里开始化学蛋白质、脂肪最初在哪里开始化学消化？消化？2.2.有几种消化液在作用？有几种消化液在作用？3.3.消化的最终产物是什么？消化的最终产物是什么？蛋白质、脂肪是怎样被消化的？蛋白质、脂肪是怎样被消化的？口腔口腔 咽咽 食道食道 胃胃 小肠小肠 大肠大肠 肛门肛门 唾液腺唾液腺 胃腺胃腺 肝脏肝脏 肠腺肠腺 胰腺胰腺 循环系统循环系统 蛋白质蛋白质 胃液胃液 胰液胰液 肠液肠液 氨基酸氨基酸 食物食物 口腔口腔 咽咽 食道食道 胃胃 小肠小肠 大肠大肠 肛门肛门 唾液腺唾液腺 胃腺胃腺 肝脏肝脏 肠腺肠腺 胰腺胰腺 食物食物 脂肪脂肪 肠液肠液 胰液胰液 胆汁胆汁 循环系统循环系统 甘油
10、和甘油和脂肪酸脂肪酸 食物中的七类营养物质中：食物中的七类营养物质中：水水、无机盐无机盐和和维生素维生素可不经消化，由消化可不经消化，由消化 道壁直接吸收。道壁直接吸收。粗纤维粗纤维不能被消化。不能被消化。糖类（主要是淀粉）、蛋白质和脂肪糖类（主要是淀粉）、蛋白质和脂肪必须必须经消化、分解后，才能被吸收。经消化、分解后，才能被吸收。营养物质营养物质 消化过程消化过程 消化产物消化产物 脂肪脂肪 甘油甘油 脂肪酸脂肪酸 肠液、胰液肠液、胰液 胆汁胆汁 小肠小肠 脂肪小颗粒脂肪小颗粒 小肠小肠 蛋白质蛋白质 氨基酸氨基酸 胃液、胃液、肠液、胰液肠液、胰液 胃胃 小肠小肠 淀粉淀粉 葡萄葡萄糖糖 唾
11、液、唾液、肠液、胰液肠液、胰液 小肠小肠 口腔口腔 5、食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解、食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最终产物是什么？后的最终产物是什么？分别是氨基酸、甘油和脂肪酸、葡萄 糖 4.胃壁中，与食物消化有关的消化胃壁中，与食物消化有关的消化腺及分泌的消化液有哪些？主要消腺及分泌的消化液有哪些？主要消化的营养物质是什么？化的营养物质是什么？胃腺分泌胃液 主要消化蛋白质 部位部位 物理性消化物理性消化 化学性消化化学性消化 消化的主消化的主要部位要部位 咀嚼、搅拌咀嚼、搅拌 蠕动、混合蠕动、混合 蠕动、混合蠕动、混合 淀粉淀粉 麦芽糖麦芽糖 唾液淀粉唾液淀粉酶酶 蛋白质蛋白质 多肽
12、多肽 胃蛋白胃蛋白酶酶 淀粉淀粉 葡萄糖葡萄糖 蛋白质蛋白质 氨基酸氨基酸 麦芽糖麦芽糖 多肽多肽 脂肪脂肪 脂肪微粒脂肪微粒 唾液唾液 胃液胃液 胰液、肠液胰液、肠液 胰液、肠液胰液、肠液 甘油甘油 脂肪酸脂肪酸 胰液、肠液胰液、肠液 胆汁胆汁 口腔口腔 胃胃 小肠小肠 营养物质的吸收营养物质的吸收 食物在消化道内被消化后，食物在消化道内被消化后，营营养物质养物质通过通过消化道壁消化道壁进入人体的进入人体的循环系统循环系统，这一过程称为吸收。，这一过程称为吸收。小肠小肠是吸收营养物质的主要器是吸收营养物质的主要器官。官。消化道各段的吸收情况消化道各段的吸收情况 三、营养成分的吸收三、营养成分
13、的吸收 想一想：想一想：胃、小肠和大肠的消化胃、小肠和大肠的消化道壁，分别能吸收哪些成分道壁，分别能吸收哪些成分呢？呢？消化道 吸收的营养成分 胃胃 少量水和酒精少量水和酒精 小肠小肠 大部分的水、无机盐、维生素、大部分的水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸 大肠大肠 少量的水、无机盐和维生素少量的水、无机盐和维生素 小肠小肠是食物是食物消化消化和营养物质和营养物质吸收吸收的主要场所。的主要场所。小肠壁有怎样的结构特点与其小肠壁有怎样的结构特点与其消化吸收的功能相适应？消化吸收的功能相适应？小肠长小肠长5-7米米 小肠小肠是食物消化吸收的主要场所。是食物
14、消化吸收的主要场所。结论：结论：小肠适于小肠适于消化和消化和吸收吸收的特点的特点 小肠长，约小肠长，约5 5-7 7米米 小肠内表面有皱襞小肠内表面有皱襞,皱襞上有小肠绒毛增皱襞上有小肠绒毛增大了消化和吸收的面积大了消化和吸收的面积 小肠内有多种消化液：肠液、胰液、胆汁小肠内有多种消化液：肠液、胰液、胆汁 小肠绒毛壁小肠绒毛壁很薄，小肠绒毛内分布着丰富很薄，小肠绒毛内分布着丰富的毛细血管和的毛细血管和毛细淋巴管，毛细血管壁、毛细淋巴管，毛细血管壁、毛细淋巴管壁薄，都由一层上皮细胞构成毛细淋巴管壁薄，都由一层上皮细胞构成 本节小结：本节小结：一、消化系统的组成：一、消化系统的组成：消化道：消化道
15、：口口 咽咽 食道食道 胃胃 小肠小肠 大肠大肠 肛门肛门 消化腺：消化腺：胃腺胃腺 肝脏肝脏 肠腺肠腺 胰腺胰腺 唾液腺唾液腺 消化方式：物理性消化和化学性消化。消化方式：物理性消化和化学性消化。二、食物的消化：二、食物的消化：脂肪脂肪 甘油甘油+脂肪酸脂肪酸 蛋白质蛋白质 氨基酸氨基酸 糖类糖类 葡萄糖葡萄糖 开始于口腔 开始于胃 开始于小肠 小肠是消化和吸收的主要部位小肠是消化和吸收的主要部位 三、营养成分的吸收：三、营养成分的吸收：食物在消化道内被消化后，食物在消化道内被消化后，营养物质营养物质通过通过消化道壁消化道壁进入人体的进入人体的循环系统循环系统的过程的过程 消化道消化道 吸收
16、的营养成分吸收的营养成分 胃胃 少量水和酒精少量水和酒精 小肠小肠 大部分的水、无机盐、维生素、大部分的水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸 大肠大肠 少量的水、无机盐和维生素少量的水、无机盐和维生素 部分部分蛋白质初步消化蛋白质初步消化 蛋白质蛋白质 氨基酸氨基酸 淀淀 粉粉 葡萄糖葡萄糖 脂脂 肪肪 脂肪酸、甘油脂肪酸、甘油 部分淀粉初步消化 学有所用 1.人体的消化系统包括 和 两部分.消化道中最膨大的部分是，其主要功能是 .人体最大的消化腺是 ，位于消化道内的消化腺有 .人体消化和吸收的主要部位是 ，因为它是消化道最.的部分，其内表面有许多 和 ，其内部有多种消化食物的 .肝脏病人厌食油腻食物的主要原因是（）脂肪的胃排空时间长 肝脏影响了脂肪酶的分泌 胆汁分泌不足 脂肪不易被消化 消化道消化道 消化腺消化腺 胃胃 暂时储存食物和暂时储存食物和初步消化食物初步消化食物 肝脏肝脏 胃腺、肠腺胃腺、肠腺 小肠小肠 长长 皱襞皱襞 小肠绒毛小肠绒毛 消化液消化液 6消化系统具有消化功能的器官是（消化系统具有消化功能的器官是（）A、口腔、胃、小肠、
