1、除夕饮食文化除夕在古代的农业社会里，大约自腊月初八以后，家庭主妇们就要忙着张罗过年的食品了你知道除夕饮食文化吗下面办公室小编精心整理了除夕饮食文化的相关资料，希望可以帮到你。除夕饮食文化因为腌制腊味所需的时间较长，所以必须尽早准备，我国许多省份都有腌腊味的习俗，其中又以广东省的腊味最为著名。蒸年糕，年糕因为谐音“年高，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。年糕的口味因地而异。北京人喜食江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕和白年糕。河北人那么喜欢在年糕中参加大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食。山西北部在内蒙古等地，过年
2、时习惯吃黄米粉油炸年糕，有的还包上豆沙、枣泥等馅，山东人那么用黄米、红枣蒸年糕。北方的年糕以甜为主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕那么甜咸兼具，例如苏州及宁波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，还可以切片炒食或是煮汤。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精细，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。各地除夕习俗上海：“开门红农历正月初一为春节，俗称过年。年处一清晨家家第一件事就是放鞭炮，称“开门炮，其原意是驱邪，,企求全家兴旺平安。年初二清晨,各商店及手艺人都焚香敬神,称“烧利节,中午十分,店主还设酒款待店员,一起祈求新年生意兴。年初五,相传为财神生日,大
3、街小巷的商店开门营业,这一天中午每家都吃馄饨,以示兜财。此外在乡间田头还有木人头戏(今称木偶戏)。东北：粘豆包进入腊月后会先杀一头猪，请村里人吃一顿，以示庆祝。然后再包粘豆包、做豆腐。粘豆包多由大黄米作皮包上豆馅制成，几乎家家都做，多那么上百斤，少的也有几十斤，可以吃上一个冬天。大年初一和初五吃饺子。天津：彩纸剪天津人称腊月初八为“腊八儿，有喝腊八粥的习俗。许多天津人还在这天用醋泡大蒜，名腊八醋。腊八醋不仅味道醇正，而且久放不坏。腊月二十三，是灶王爷升天的日子，家家要买糖瓜儿，等到夜里12点祭灶王爷。待香燃尽后，请下灶王像，点火烧了，大年三十再买新的灶王像，又叫“灶王码子换上，年复一年，都是这
4、样。吊钱儿是用彩纸剪刻成的图案，贴在门窗的玻璃和横棱上，作为春节喜庆气氛的点缀。贴上的吊钱儿只能到正月初五那天损坏，否那么就意味着一年不吉利。天津人称正月初五为“破五。这一天，家家户户吃饺子，菜板要剁得叮咚响，让四邻听见，以示正在剁小人。天津人把不顺心的事归结到“小人的身上，除掉“小人才能大吉大利，顺顺当当，初五晚上放鞭炮，也有避邪免灾的意味。西北：大饺子西北不少地方的人吃饺子时，饺子皮不是一个一个擀出来的，而是将面擀成一个大片后用碗扣成的。豫南：钱串子面条豫南一带除夕的年夜饭吃到午夜，当新年的钟声敲响的时候再端上一盘鱼，以示年年有余。初一早上，又将饺子和面条同煮着吃，面条代表钱串子，为发财之
5、意。四川：火锅和汤圆除夕时，四川人一般都吃火锅。初一早上吃汤圆，意为团团圆圆。黄土地的百姓最注重的还是春节，辛勤劳动一年的人们，把欢乐、希望全都寄附于过年。每年一进腊月，人们就忙起来了。过年了，全家老老少少、里里外外，都要换新衣服。再穷的人家，也要人人做一件新外衣。另外，所有的被褥衣服都要洗得干干净净。在这里还有这样一种习俗，过年都要给孩子做个“枣牌牌。“枣牌牌就是用红线穿上红枣、谷草秸秸，上面挂个铜钱，下面坠个鞭炮，挂在孩子的背后，这是一种避邪祝福的桔祥物。在这里，我还看到有的人家用红线穿上做针线活用的“顶针，挂在孩子的脖子上，这也是祝福的桔祥物，叫“增岁顶针。湘潭：舞龙在湘潭一带流存着许多
6、过年的风俗，古老而朴素。从正月初一到十五，不管是农村或城镇，到处可以看到舞龙灯。舞龙灯先要“接龙。即挨家挨户发请帖，但凡接了请帖的人家就依次进屋去舞龙灯表示祝贺。接龙后，开始舞龙。龙随鼓起，翻腾跳跃，大有腾云驾雾之势。欢快时，灯游龙卷，让人目不暇接。湘中一带盛行舞龙灯，还传承着不少的巫风楚俗，如“接龙、“收水、“挂红等，都表达了人们喜庆丰年的美好祝愿。除夕饮食原那么饮食不要过急越是在过节的时候，人们越是冲动，以至于饮食变得狼吞虎咽，没有一点节制，这样容易导致体内食物堆积，肠胃超负荷，肠道蠕动速度减缓。长此以往，容易因消化不良而导致各种肠道疾病的发生。而细嚼慢咽，有助于让食物更好的被消化和吸收，
7、不至于停留在肠道中造成堵塞。不要暴饮暴食一家子在一起吃饭自然离不开大鱼大肉以及酒等，这就易出现暴饮暴食的现象，在日常生活中这样的吃饭方式是对身体健康有害的，更何况是过节期间的饭菜。人的消化器官的活动有一定规律，吃东西时，胃、小肠、胆囊和胰腺分泌出各种消化液，使食物中的营养素易被人体吸收。如果突然吃得太饱，或喝得太多，就需要更多的消化液来进行消化，可是消化液的分泌量有一定限度，加上胃胀得很大，肠胃蠕动困难，影响了正常的消化机能，情况严重的话，可导致急性胰腺炎、肠胃炎，或肠胃溃疡等。少吃油炸及烧烤食物越是过节期间人们就越易食用油腻的食物，这类食物吃多对身体健康有不好的影响。因为大局部食物经过高温烧烤、油炸都会改变原有的营养成分，急速加热食物会使食物中的蛋白质变性，吃多了反而不利于营养的吸收。所以小编建议大少吃油炸及烧烤食物。推荐阅读：过年承载着浓浓的年文化过年也是一种文化600字作文关于春节文化的浅析“福字倒着贴是伪文化和垃圾文化淮北市2023年春节文化活动大全春节传统文化调查报告
