1、 预防食物中毒预防食物中毒 发霉的馒头 青西红柿 未成熟的青西红柿含有毒性物质龙葵素,吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状。鲜黄花菜 鲜黄花菜中含有秋水仙碱毒素,可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。变色的紫菜 变色的紫菜会分泌出环状多肽、岩藻毒素等有毒物质而污染紫菜,使紫菜的色泽褪为蓝紫色,不能食用。烂白菜 腐烂的大白菜中含有亚硝酸盐,亚硝酸盐与人体血液作用,形成高铁血红蛋白,从而使血液失去携氧功能,使人缺氧中毒,轻者头昏、心悸、呕吐、口唇青紫,重者神志不清、抽搐、呼吸急促,抢救不及时可危及生命。没煮熟的四季豆 生的四季豆中含皂甙呾血球凝集素,皂甙对人体消化道具有强烈的刺激性,可引起出血性炎
2、症,并对红细胞有溶解作用。豆粒中还含红细胞凝集素,具有红细胞凝集作用,食用后会引起中毒。新疆某县21名学生食物中毒后脱险 2006年11月1日至2日,新疆某县私立学校21名学生在学校食堂中午就餐后,出现中毒症状。在同学老师的积极配合下,校方已经基本确定致病原因是可能未炒熟的四季豆。经过治疗,所有中毒的学生均脱离危险。特别提示 扁豆,又叫四季豆,是我们都爱吃的蔬菜之一,但烹调时一定要炒熟煮透,否则可能发生中毒。生四季豆的中毒作用常在食后0.51小时即开始,主要表现为胃部不适、恶心或呕吐,还有些患者会有头痛、心慌、遍体麻木等症状。这种毒性作用一般在2436小时后逐步减退,很少会引起更严重的症状,但
3、若大范围中毒,对青少年的身心健康和学习有较大的影响。食物中毒的原因食物中毒的原因 1、食用有农药残留的农产品。、食用有农药残留的农产品。2、食用不法生产、加工不当、食用不法生产、加工不当和和被污染的食品。被污染的食品。3、食用冰箱内放久的食物。、食用冰箱内放久的食物。食物中毒的症状(一)细菌性食物中毒比较常见 细菌性食物中毒发病急,出现不同程度的高热、呕吐、腹痛腹泻现象,可排出水样便、黏液便或脓血样便。特别提示 发生食物中毒以后,如果已经脱水,就要充分地补充水分,并到医院进行治疗,食用蘑菇、水产品、含毒素的肉类及肉类加工品发生食物中毒,一般都比较危险,应迅速送往医院救治。健康小贴士健康小贴士
4、只要认真注意饮食卫生,食物中毒是完全可以预防的。预防细菌性食物中毒的方法:预防食物中毒的关键是要把握好“预防食物中毒的关键是要把握好“食物入口食物入口”这一关。”这一关。1、买回来的蔬菜,要用清水洗一洗,然后再放到水里泡一泡。、买回来的蔬菜,要用清水洗一洗,然后再放到水里泡一泡。2、不食用不熟悉和不认识的野果子。、不食用不熟悉和不认识的野果子。3、切菜、切肉用的刀和菜板,要“、切菜、切肉用的刀和菜板,要“生熟分开生熟分开”。”。现场急救 1 自我催吐。用手指或筷子按压、刺激舌 根部,使之产生呕吐。2 大量饮开水或茶水、糖盐水,以稀释毒 物,促进毒物排泄。预防食物中毒安全教育歌 食物中毒在预防,功夫完全在日常 饭前便后要洗手,卫生习惯要优良 专人餐具专人用,饭后洗净袋内装 生吃蔬菜与瓜果,洗净削皮不能忘 夏天本是高发季,保持警惕别遗忘 熟食冷荤剩饭菜,海鲜冷拌需提防 不吃腐烂变质物,不食病死猪牛羊 饭菜吃前要热透,餐后烧开要贮藏 生熟食品要分开,生熟工具别混放 交叉感染手易脏,洗净才可少祸殃 生猛海鲜要适量,野生动物不轻尝 把好病从口入关,身体永远保健康 祝你健康祝你健康!