1、抚顺市第一中学抚顺市第一中学 宋宋 杨杨 人教版高中生物必修一人教版高中生物必修一分子与细胞分子与细胞 复习巩固：酶是什么？酶是 产生的具有 作用的 。绝大多数是 ，少数是 。影响酶活性因素的探究影响酶活性因素的探究 影响酶活性因素有哪些？影响酶活性因素有哪些？温度温度 pHpH 探究探究温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响 探究实验的一般程序探究实验的一般程序:提出问题提出问题 作出假设作出假设 设计实验设计实验 进行实验进行实验 分析结果得出结论分析结果得出结论 表达和交流表达和交流 温度影响酶活性温度影响酶活性 温度影响酶的活性吗？温度影响酶的活性吗？步骤：步骤：1.取材编号取材编号 2
2、.进行对照进行对照 3.适宜培养适宜培养 4.观察记录观察记录 设计原则：设计原则：对照原则、单一变量原则对照原则、单一变量原则 科学性原则、可重复原则科学性原则、可重复原则 探究探究温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响 一、提出问题一、提出问题 二、作出假设二、作出假设 三、设计实验三、设计实验 1、温度、温度 思考思考：选择哪些材料探究温度对酶：选择哪些材料探究温度对酶活性的影响呢？活性的影响呢？实验材料：实验材料：底物：底物：3 3淀粉溶液、体积分数为淀粉溶液、体积分数为3 3的的H H2 2O O2 2溶液溶液 酶：酶：2020肝脏研磨液（含肝脏研磨液（含H H2 2O O2 2酶）、
3、酶）、2 2 淀粉酶溶液淀粉酶溶液 反应条件：反应条件：5 5 HClHCl、5 5 NaOHNaOH、热水、蒸馏水、冰块、热水、蒸馏水、冰块、鉴定鉴定 试剂：试剂：碘液、斐林试剂碘液、斐林试剂 实验用具：实验用具：试管、量筒、小烧杯、大烧杯、滴管、试管夹、酒精灯试管、量筒、小烧杯、大烧杯、滴管、试管夹、酒精灯、三角架、石棉网、温度计、三角架、石棉网、温度计、PHPH试纸、火柴、卫生香试纸、火柴、卫生香 第一组第一组 探究探究温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响 一、提出问题一、提出问题 二、作出假设二、作出假设 三、设计实验三、设计实验 1、温度、温度 第一组第一组 探究探究温度温度对酶活性
4、的影响对酶活性的影响 一、提出问题一、提出问题 二、作出假设二、作出假设 三、设计方案三、设计方案 1、温度、温度 第一组第一组：2020肝脏研磨液、体积分数为肝脏研磨液、体积分数为3 3的过氧化的过氧化氢溶液、热水、蒸馏水、冰块氢溶液、热水、蒸馏水、冰块 第一组第一组 步骤顺序步骤顺序 试管试管1 试管试管4 试管试管2 试管试管5 试管试管3 试管试管6 20%肝脏研磨肝脏研磨液液 1ml1ml 1ml1ml 1 1mlml 3%3%过氧化氢过氧化氢 2ml2ml 2ml2ml 2ml2ml 温度预处理温度预处理 0 50 5分钟分钟 3737 5 5分钟分钟 100100 5 5分钟分钟
5、 反应反应 混合混合 混合混合 混合混合 预期现象预期现象 卫生香不复燃卫生香不复燃 卫生香复燃卫生香复燃 卫生香不复燃卫生香不复燃 实际现象实际现象 卫生香复燃卫生香复燃 卫生香复燃卫生香复燃 卫生香复燃卫生香复燃 探究探究温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响 一、提出问题一、提出问题 二、作出假设二、作出假设 三、设计实验三、设计实验 1、温度、温度 第一组第一组：2020肝脏研磨液、体积分数为肝脏研磨液、体积分数为3030的过氧的过氧化氢溶液、热水、蒸馏水、冰块化氢溶液、热水、蒸馏水、冰块 第一组第一组 第一组问题：第一组问题：1 1、沸水中为什么复燃？、沸水中为什么复燃？2 2、冰水中
6、为什么也复燃？、冰水中为什么也复燃？过氧化氢溶液加热条件下加速分解过氧化氢溶液加热条件下加速分解 冰水处理时间可能不足；冰水处理时间可能不足；混合后放置于室温下，酶的活性有可能恢复混合后放置于室温下，酶的活性有可能恢复 底物底物选择选择错误错误 探究探究温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响 一、提出问题一、提出问题 二、作出假设二、作出假设 三、设计实验三、设计实验 1、温度、温度 思考思考：选择哪些材料探究温度对酶：选择哪些材料探究温度对酶活性的影响呢？活性的影响呢？第二组第二组 实验材料：实验材料：底物：底物：3 3淀粉溶液、体积分数为淀粉溶液、体积分数为3 3的的H H2 2O O2 2
7、溶液溶液 酶：酶：2020肝脏研磨液（含肝脏研磨液（含H H2 2O O2 2酶）、酶）、2 2 淀粉酶溶液淀粉酶溶液 反应条件：反应条件：5 5 HClHCl、5 5 NaOHNaOH、热水、蒸馏水、冰块、热水、蒸馏水、冰块、鉴定鉴定 试剂：试剂：碘液、斐林试剂碘液、斐林试剂 实验用具：实验用具：试管、量筒、小烧杯、大烧杯、滴管、试管夹、酒精灯试管、量筒、小烧杯、大烧杯、滴管、试管夹、酒精灯、三角架、石棉网、温度计、三角架、石棉网、温度计、PHPH试纸、火柴、卫生香试纸、火柴、卫生香 探究探究温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响 一、提出问题一、提出问题 二、作出假设二、作出假设 三、设计实
8、验三、设计实验 1、温度、温度 第二组第二组 探究探究温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响 一、提出问题一、提出问题 二、作出假设二、作出假设 三、设计实验三、设计实验 1、温度、温度 第二组第二组：淀粉酶溶液、淀粉酶溶液、3 3可溶性淀粉溶液、可溶性淀粉溶液、热水、蒸馏水、冰块、斐林试剂热水、蒸馏水、冰块、斐林试剂 第二组第二组 步骤顺序步骤顺序 试管试管1 1 试管试管4 4 试管试管2 2 试管试管5 5 试管试管3 3 试管试管6 6 3%3%淀粉液淀粉液 2ml2ml 2ml2ml 2 2mlml 2%2%淀粉酶液淀粉酶液 2ml2ml 2ml2ml 2ml2ml 温度预处理温度预处
9、理 0 50 5分钟分钟 60 560 5分钟分钟 100 5100 5分钟分钟 反应反应 混合混合 混合混合 混合混合 恒温时间恒温时间 3 3分钟分钟 3 3分钟分钟 3 3分钟分钟 加斐林试剂加斐林试剂 1ml1ml 1ml1ml 1ml1ml 6060水浴加热水浴加热 2 2分钟分钟 2 2分钟分钟 2 2分钟分钟 预期现象预期现象 无砖红色沉淀无砖红色沉淀 砖红色沉淀砖红色沉淀 无砖红色沉淀无砖红色沉淀 实际现象实际现象 砖红色沉淀砖红色沉淀 砖红色沉淀砖红色沉淀 无砖红色沉淀无砖红色沉淀 探究探究温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响 一、提出问题一、提出问题 二、作出假设二、作出假
10、设 三、设计实验三、设计实验 1、温度、温度 第二组第二组：淀粉酶溶液、淀粉酶溶液、3 3可溶性淀粉溶液、可溶性淀粉溶液、热水、蒸馏水、冰块、斐林试剂热水、蒸馏水、冰块、斐林试剂 第二组第二组 第二组问题：第二组问题：1 1号试管为何也出现砖红沉淀？号试管为何也出现砖红沉淀？低温下淀粉酶活性下降，但空间结构不被低温下淀粉酶活性下降，但空间结构不被 破坏，加入斐林试剂后加热至破坏，加入斐林试剂后加热至6060，使淀，使淀 粉酶活性恢复，使淀粉水解成了还原性糖粉酶活性恢复，使淀粉水解成了还原性糖 ，遇斐林试剂出现砖红色。，遇斐林试剂出现砖红色。鉴定鉴定试剂试剂选择选择错误错误 探究探究温度温度对酶
11、活性的影响对酶活性的影响 一、提出问题一、提出问题 二、作出假设二、作出假设 三、设计实验三、设计实验 1、温度、温度 思考思考：选择哪些材料探究温度对酶：选择哪些材料探究温度对酶活性的影响呢？活性的影响呢？第三组第三组 实验材料：实验材料：底物：底物：3 3淀粉溶液、体积分数为淀粉溶液、体积分数为3 3的的H H2 2O O2 2溶液溶液 酶：酶：2020肝脏研磨液（含肝脏研磨液（含H H2 2O O2 2酶）、酶）、2 2 淀粉酶溶液淀粉酶溶液 反应条件：反应条件：5 5 HClHCl、5 5 NaOHNaOH、热水、蒸馏水、冰块、热水、蒸馏水、冰块、鉴定鉴定 试剂：试剂：碘液、斐林试剂碘
12、液、斐林试剂 实验用具：实验用具：试管、量筒、小烧杯、大烧杯、滴管、试管夹、酒精灯试管、量筒、小烧杯、大烧杯、滴管、试管夹、酒精灯、三角架、石棉网、温度计、三角架、石棉网、温度计、PHPH试纸、火柴、卫生香试纸、火柴、卫生香 探究探究温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响 一、提出问题一、提出问题 二、作出假设二、作出假设 三、设计实验三、设计实验 1、温度、温度 第三组第三组 探究探究温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响 一、提出问题一、提出问题 二、作出假设二、作出假设 三、设计实验三、设计实验 1、温度、温度 第三组第三组：淀粉酶溶液、淀粉酶溶液、3 3可溶性淀粉溶液、可溶性淀粉溶液、热水
13、、蒸馏水、冰块、碘液热水、蒸馏水、冰块、碘液 第三组第三组 不变蓝不变蓝 不变蓝不变蓝 不变蓝不变蓝 步骤顺序步骤顺序 试管试管1 试管试管2 试管试管3 3%3%淀粉液淀粉液 2ml2ml 2ml2ml 2ml2ml 2%2%淀粉酶液淀粉酶液 2ml2ml 2ml2ml 2ml2ml 调节调节温度温度 005 5分钟分钟 60605 5分钟分钟 1001005 5分钟分钟 时间时间 5 5分钟分钟 5 5分钟分钟 5 5分钟分钟 加碘加碘 1 1滴滴 1 1滴滴 1 1滴滴 预期现象预期现象 蓝色蓝色 不变蓝不变蓝 蓝色蓝色 实际现象实际现象 探究探究温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响 一
14、、提出问题一、提出问题 二、作出假设二、作出假设 三、设计实验三、设计实验 1、温度、温度 第三组第三组：淀粉酶溶液、淀粉酶溶液、3 3可溶性淀粉溶液、可溶性淀粉溶液、热水、蒸馏水、冰块、碘液热水、蒸馏水、冰块、碘液 第三组问题：第三组问题：1 1、2 2、3 3号试管为何都不变蓝？号试管为何都不变蓝？淀粉和淀粉酶没有先经过温度的预处理，淀粉和淀粉酶没有先经过温度的预处理，直接混合，造成酶促反应已经完成。直接混合，造成酶促反应已经完成。实验实验顺序顺序错误错误 第三组第三组 探究探究温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响 一、提出问题一、提出问题 二、作出假设二、作出假设 三、设计实验三、设计实
15、验 1、温度、温度 实验材料：实验材料：淀粉酶溶液、3 3可溶性淀粉溶液、热水、蒸馏水、冰块、碘液 实验用具：实验用具：试管、量筒、大烧杯、滴管、试管夹、酒精灯、三角架、石棉网、温度计、火柴、卫生香 探究探究温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响 一、提出问题一、提出问题 二、作出假设二、作出假设 三、设计实验三、设计实验 1、温度、温度 四、进行实验四、进行实验 五、结果结论五、结果结论 六、表达交流六、表达交流 步骤顺序步骤顺序 试管试管1 1 试管试管4 4 试管试管2 2 试管试管5 5 试管试管3 3 试管试管6 6 3%3%淀粉液淀粉液 2ml2ml 2ml2ml 2 2mlml 2
16、%2%淀粉酶液淀粉酶液 2ml2ml 2ml2ml 2ml2ml 温度预处理温度预处理 0 50 5分钟分钟 60 560 5分钟分钟 100 5100 5分钟分钟 反应反应 混合混合 混合混合 混合混合 恒温时间恒温时间 0 03 3分钟分钟 60603 3分钟分钟 1001003 3分钟分钟 加碘液加碘液 1ml1ml 1ml1ml 1ml1ml 预期现象预期现象 变蓝变蓝 不变蓝不变蓝 变蓝变蓝 实际现象实际现象 变蓝变蓝 不变蓝不变蓝 变蓝变蓝 探究探究pH对酶活性的影响对酶活性的影响 一、提出问题一、提出问题 二、作出假设二、作出假设 三、设计方案三、设计方案 1、温度、温度 2、PH 思考思考：选择哪些材料探究：选择哪些材料探究pHpH对酶活对酶活性的影响呢？性的影响呢？第四组第四组 实验材料：实验材料：底物：底物：3 3淀粉溶液、体积分数为淀粉溶液、体积分数为3 3的的H H2 2O O2 2溶液溶液 酶：酶：2020肝脏研磨液（含肝脏研磨液（含H H2 2O O2 2酶）、酶）、2 2 淀粉酶溶液淀粉酶溶液 反应条件：反应条件：5 5 HClHCl、5 5 NaOHNa
