1、山药种植技术山药种植技术 目目 录录 一、薯蓣类概述一、薯蓣类概述 二、山二、山 药药 形形 态态 特特 征征 三、山三、山 药药 生物学特性生物学特性 四、山四、山 药药 播播 种种 育育 苗苗 五、山五、山 药药 栽栽 培培 管管 理理 六、山药水肥管理六、山药水肥管理 七、山药主要病害及防治方法七、山药主要病害及防治方法 八、山药的采收八、山药的采收 一、概述：一、概述：薯蓣（薯蓣（Dioscorea opposita Thunb.）为薯蓣科多）为薯蓣科多年生缠绕草本植物。以年生缠绕草本植物。以干燥根茎入药干燥根茎入药，药材名山药，药材名山药，始载于始载于神农本草经神农本草经。内含多种药
2、用成分，具有调。内含多种药用成分，具有调节和增强免疫功能与抗肿瘤作用。节和增强免疫功能与抗肿瘤作用。可抗衰老，能使加可抗衰老，能使加速机体衰老的速机体衰老的GSH-Px等老化的相关酶活性降低，抗衰等老化的相关酶活性降低，抗衰老，延年益寿。老，延年益寿。主产河南温县、武陟等地和山西平遥、祁县，此外主产河南温县、武陟等地和山西平遥、祁县，此外湖南、湖北、四川、河北、陕西、江苏、浙江等地亦湖南、湖北、四川、河北、陕西、江苏、浙江等地亦产。全国除西北、东北高寒地区外，其他各省均有栽产。全国除西北、东北高寒地区外，其他各省均有栽培。但以培。但以河南省温县、武陟、博爱、沁阳市等地（古河南省温县、武陟、博爱
3、、沁阳市等地（古怀庆府）所产“怀山药”最为有名，系著名“四大怀怀庆府）所产“怀山药”最为有名，系著名“四大怀药”之一药”之一。目前，薯蓣的规范化栽培技术研究，目前，薯蓣的规范化栽培技术研究，已取得很大进展。特别是对已取得很大进展。特别是对病虫害的防病虫害的防治治 、高产栽培技术均卓有成效，因山、高产栽培技术均卓有成效，因山药可药食兼用，其肉质柔滑，风味独特，药可药食兼用，其肉质柔滑，风味独特，味道鲜美，营养丰富，深受消费者欢迎。味道鲜美，营养丰富，深受消费者欢迎。但栽培管理中的质量控制指标，栽培技但栽培管理中的质量控制指标，栽培技术的革新和传统加工技术的改进，尚待术的革新和传统加工技术的改进，
4、尚待于进一步研究于进一步研究。二、山药形态特征二、山药形态特征 根茎粗，直生，长可达1米。叶互生，至中部以上对生，罕或3枚轮生，叶腋间常生珠芽（零余子），叶片形状多变化，三角状卵形至三角状广卵形，常3浅裂至深裂。花雌雄异株，极小，绿白色，均成穗状，雄花序直立，雌花序下生。蒴果有3翅。多年生缠绕草本；有块状或根状的地下茎；叶互生，稀对生，单叶或为掌状复叶，全裂或分裂；花雌雄异株；很少同株，组成穗状、总状或圆锥花序；花被片6，2轮，基部合生；雄蕊6，有时3枚发育，3枚退化；雌花和雄花相似，惟雄蕊退化或缺；子房下位，8室，花柱3，分离；蒴果或浆果；种子具翅。薯蓣植株形态图薯蓣植株形态图 1.根状茎根
5、状茎 2.雄株雄株 3.雄花雄花 4.雌株雌株 5.雌花雌花 6.果实剖开示种果实剖开示种 三、山药的生物学特性三、山药的生物学特性（一）（一）对环境条件的要求对环境条件的要求 山药对环境适应能力较强，山药对环境适应能力较强，喜温暖喜温暖，较耐寒，不耐旱，较耐寒，不耐旱，最怕涝最怕涝。土壤以砂。土壤以砂壤土为佳，中性土壤最好。茎叶喜温怕霜，壤土为佳，中性土壤最好。茎叶喜温怕霜，2528为生长最适温度；块茎发芽为生长最适温度；块茎发芽要求土温要求土温15左右。块茎在土温左右。块茎在土温2024生长最快，生长最快，20以下生长缓慢。山药虽以下生长缓慢。山药虽耐荫，但耐荫，但积累养分、块茎长粗常常需
6、强光积累养分、块茎长粗常常需强光。宜选排水良好的向阳地，地下水。宜选排水良好的向阳地，地下水位在位在1m以下的地块不能栽培。山药喜有机肥。忌连作（山药灰暗无光泽，病虫害以下的地块不能栽培。山药喜有机肥。忌连作（山药灰暗无光泽，病虫害严重，尽量轮作，最多连作严重，尽量轮作，最多连作2年）年）（二）（二）生长发育特性生长发育特性 生长发育阶段：幼苗期（从发芽、出苗到放叶，生长发育阶段：幼苗期（从发芽、出苗到放叶，4月初月初5月中旬）月中旬）盘棵期（从展叶到现蕾，盘棵期（从展叶到现蕾，5月上中旬月上中旬6月中下旬）月中下旬）根茎膨大期根茎膨大期（从现蕾到根茎基本停止生长，（从现蕾到根茎基本停止生长，
7、7月上中旬月上中旬9月上中旬）月上中旬）根茎膨大后期根茎膨大后期（9月上中旬月上中旬10月底，月底，10月底为成熟期）月底为成熟期）休眠期（地上部分枯萎至第二年发芽）休眠期（地上部分枯萎至第二年发芽）根系的生长根系的生长 薯蓣出苗要求日平均地温薯蓣出苗要求日平均地温13以上，并有足够的土壤湿度。山药种栽萌以上，并有足够的土壤湿度。山药种栽萌芽后，在下端长出多条粗根着生在山药芦头处，开始横向辐射生长，而后大芽后，在下端长出多条粗根着生在山药芦头处，开始横向辐射生长，而后大多集中在地下多集中在地下510cm处，最深可达地下处，最深可达地下6080cm。随着地下根茎的生长，。随着地下根茎的生长，在新
8、的根茎上会长出很多不定根（须根）。根茎上端须根长，下端短且细。在新的根茎上会长出很多不定根（须根）。根茎上端须根长，下端短且细。薯蓣根系不发达，且多分布在土壤浅层。如地上茎蔓匍匐在地面，其茎节处，薯蓣根系不发达，且多分布在土壤浅层。如地上茎蔓匍匐在地面，其茎节处，也会长出多条不定根。也会长出多条不定根。地上茎的生长地上茎的生长 薯蓣地上茎有两种，一种是攀援作用的茎蔓，为山药薯蓣地上茎有两种，一种是攀援作用的茎蔓，为山药真正的茎真正的茎；另外一种是；另外一种是地上茎的地上茎的叶腋处生长的零余子叶腋处生长的零余子，又称山药蛋，是一种变态茎、地上球状茎。，又称山药蛋，是一种变态茎、地上球状茎。（1）
9、薯蓣的）薯蓣的地上茎蔓属草质藤本，蔓生。苗高蔓属草质藤本，蔓生。苗高20cm时，茎蔓节间拉长，并时，茎蔓节间拉长，并具有缠绕能力，具有缠绕能力，这时要设立支架这时要设立支架。开始只是。开始只是1个主枝，随着叶片的生长，叶腋个主枝，随着叶片的生长，叶腋间生出腋芽，进而腋芽形成侧枝。间生出腋芽，进而腋芽形成侧枝。（2）薯蓣在）薯蓣在地上部叶腋间着生很多零余子。椭着生很多零余子。椭圆形，长圆形，长1.02.5cm，直径，直径0.82.0cm，褐色或，褐色或深褐色，亩产可达深褐色，亩产可达200600kg。在一般情下零余。在一般情下零余子生长在子生长在茎蔓的第茎蔓的第20节以后节以后，而且开始多发生在
10、，而且开始多发生在山药主茎或侧枝顶端向下第三节位的叶腋处。成山药主茎或侧枝顶端向下第三节位的叶腋处。成熟后最外面一层较干裂木栓质表皮粗糙，里面是熟后最外面一层较干裂木栓质表皮粗糙，里面是由木栓形成层形成的周皮。外部形态上看有由木栓形成层形成的周皮。外部形态上看有像马像马铃薯块茎一样的芽眼和退化的鳞片叶铃薯块茎一样的芽眼和退化的鳞片叶，顶芽埋藏，顶芽埋藏在周皮内，外观不易觉察。没有明显的节。零余在周皮内，外观不易觉察。没有明显的节。零余子中含山药素，且只在皮中才有，具有很强的子中含山药素，且只在皮中才有，具有很强的抑抑制生长和促进休眠效应制生长和促进休眠效应。刚采收的零余子，不宜。刚采收的零余子
11、，不宜当种用。当种用。（5）薯蓣的）薯蓣的花 薯蓣薯蓣雌雄异株雌雄异株，不同类型的雌雄株比例不同，不同类型的雌雄株比例不同，了解花序的发育，对育种过程中解决花期不遇具有重要意义。了解花序的发育，对育种过程中解决花期不遇具有重要意义。雄株雄花雄株雄花 薯蓣的孕蕾开花期，正好是地下部块茎膨大初薯蓣的孕蕾开花期，正好是地下部块茎膨大初期期，故需要较多的营养。雄株花期较短，在我国北方大约，故需要较多的营养。雄株花期较短，在我国北方大约67月开花（这一时期大约月开花（这一时期大约3060 d）。从第一朵小花开放，到最）。从第一朵小花开放，到最后一朵小花开放，大约后一朵小花开放，大约50 d左右。一般都在
12、晴天傍晚后开放。左右。一般都在晴天傍晚后开放。雄株花期较短，养分需求集中，对地下茎的影响较小，产量和雄株花期较短，养分需求集中，对地下茎的影响较小，产量和质量都比雌株的高。雄株的薯蓣皂甙元的含量明显高于雌株。质量都比雌株的高。雄株的薯蓣皂甙元的含量明显高于雌株。雌株雌花雌株雌花 雌株着生雌花，雌花无梗，两性花，基本不结雌株着生雌花，雌花无梗，两性花，基本不结种子。一个花序中从现蕾，开花到凋落，约需种子。一个花序中从现蕾，开花到凋落，约需3070 d。花期。花期集中在集中在67月份。花朵在晴天傍晚以后开放，雨天不开。月份。花朵在晴天傍晚以后开放，雨天不开。（6）薯蓣的）薯蓣的果实和种子 果实为蒴
13、果，多卷曲。果实中种子多，果实为蒴果，多卷曲。果实中种子多，每果含种子每果含种子48粒，粒，千粒重一般约为千粒重一般约为67g。四、山药播种育苗四、山药播种育苗 1、繁殖方法：珠芽繁殖 芦头繁殖 1、繁殖方法 以珠芽和芦头繁殖，珠芽主要用来育苗，芦头常用来生产山药，芦头连续栽植易引起退化，可用珠芽改良，一般23年更新1次，优良品种有铁棍山药、太谷山药等。紫山药 紫山药 珠芽繁殖 珠芽繁殖 于植株枯萎时，摘取珠芽（零余子）选择个大饱满、无病虫害的作种，置室内沙藏或室外越冬，3-4月下种，按行距25厘米开沟，每隔约10厘米种2-3粒，深度以6-8厘米为宜，秋后浇水，约半月出苗，当年秋挖取作种栽，称
14、圆头栽。山药豆 芦头繁殖 芦头繁殖:在起收山药时，选粗壮无病虫害的根茎，于芦头约10厘米处切下，切口涂草木灰，置通风处晾干后，放在室内沙藏，温度在5左右为好。畦栽的，可按行距30一45厘米开沟，沟深15米，宽15厘米，株距15厘米将芦头平放沟内，也可每沟双行，排成人字形，将芦头种在沟的中线两旁相隔3厘米，栽后覆土稍镇压。芦头繁殖 五、山药栽培管理五、山药栽培管理 1、露地栽培 2、整地 1、露地栽培 支架引蔓。中耕填土。追肥。灌溉排水。支架引蔓 山药一出苗就要及时搭支架引蔓向上生长，一般用 细竹竿或树枝插搭人字架，架高以225m为宜。如因材料所限，至少也要高达15m。支架要支插牢固，防止被台风
15、吹倒。中耕填土 生长前期应勤中耕除草，一般每隔半月进行1次，直到茎蔓已上半架为止，以后拔除杂草。要将架外的行间土壤 挖起一部分填到架内行间，使架内形成高畦，架外行间形成深2Ocm、宽3Ocm的畦沟，以便雨季排水。追肥 在茎蔓已上半架时追施l次，根据植株长势施氮肥1015kg。旺苗偏少，弱苗偏多，以求全田平衡发展。以后在茎蔓满架时，如有 黄瘦脱力现象，可再追施1次。灌溉排水 山药为耐旱作物，但为求丰产，也要适当浇水。一般在第1次追肥前后，如遇久旱不雨，土壤充分发白，应轻浇12次，至土壤表层润湿即可。以后到夏秋之交，如遇干旱炎热天气持续1周以上，也要清晨浇凉水抗旱。山药更怕涝，多雨季节要及时清沟排
16、水，达到田无积水。2、整地 一、土地选择选择地势高燥、排水良好、土层深厚、松软的沙壤土或壤土田块，要求上下土质一致，如下层有较薄的粘重土层，挖沟时挖去，也可种植。土壤以微酸到中性为宜。二、开沟整地长根品种按行距1m，在田间挖南北向深沟，沟宽2830cm，深160cm。挖时将上下层土分别堆放在沟的两侧，沟底20cm的沙土就地挖翻耧碎。经晾晒几天后，先将底层土耧平踩实，再分别填入下层土、上层土，每填20cm耧平踩实1次，要拾净所有瓦砾杂物。为便于开沟，一般都是先隔行开挖，待填平半条沟后，再开挖剩下的半条沟。六、山药水肥管理六、山药水肥管理 1、山药施肥技术。2、基肥（春播前基肥）。3、追肥（苗期和甩蔓期）。1、山药施肥技术 山药喜有机肥，从播种直到发棵都可铺施。铺施数量不限，可适量多施。有机肥在施到田间之前均应经过充分发酵、腐熟，否则容易传播杂草和病虫害，同时未腐熟的有机肥施到田间后再进行发酵，容易伤害根系，特别是块茎尖端，组织柔嫩，碰到粪块则烧坏，影响茎端分生组织的垂直伸展。同时，施用有机肥需考虑土壤性质问题，马粪、羊粪等比较粗松，有机质含量多，易发酵分解，这种肥料宜施于低温或黏性土壤中
