1、第四节第四节 消化消化 Digestion 概概 述述 消化消化 食物在消化道内被分解为能被食物在消化道内被分解为能被吸收的小分子物质的过程吸收的小分子物质的过程，称称为消化为消化。吸收吸收 食物经过消化后，透过消化道食物经过消化后，透过消化道粘膜，进入血液和淋巴循环的粘膜，进入血液和淋巴循环的过程，称为吸收。过程，称为吸收。消化的方式消化的方式 机械性消化机械性消化通过消化道肌肉的运动将食物通过消化道肌肉的运动将食物磨碎，并使其与消化液充分混合，同时将磨碎，并使其与消化液充分混合，同时将其向消化道的远端推送的过程。其向消化道的远端推送的过程。化学性消化化学性消化通过消化液通过消化液(主要是消
2、化酶主要是消化酶)的的作用分解各类营养物质使之成为可被吸收作用分解各类营养物质使之成为可被吸收的小分子物质的过程。的小分子物质的过程。微生物消化微生物消化由于微生物的作用，消化食物由于微生物的作用，消化食物中的营养物质的过程。中的营养物质的过程。物理消化物理消化 口腔口腔-咀嚼、切割、混合食物，完成吞咽咀嚼、切割、混合食物，完成吞咽 食道食道-协助完成呑咽，将食物推入胃中协助完成呑咽，将食物推入胃中 胃胃 -搅磨食物，使食物与胃液充分混合并进搅磨食物，使食物与胃液充分混合并进行初步消化行初步消化 运动形式运动形式：容受性舒张、紧张性收缩、蠕动。：容受性舒张、紧张性收缩、蠕动。胃的排空：胃的排空
3、：胃内食糜由胃排入十二指肠的过程。胃内食糜由胃排入十二指肠的过程。小肠小肠-促进消化吸收营养物质，将食物推入促进消化吸收营养物质，将食物推入大肠大肠 消化期间消化期间：分节运动、蠕动、摆动。分节运动、蠕动、摆动。大肠大肠-将食物残渣推向肛门将食物残渣推向肛门 袋状往返运动；多袋推进运动；蠕动；集团袋状往返运动；多袋推进运动；蠕动；集团运动。运动。化学性消化化学性消化 一、口腔一、口腔 唾液腺：唾液腺：腮腺、舌下腺、下颌下腺腮腺、舌下腺、下颌下腺 成分：成分：唾液淀粉酶、溶菌酶和免疫球蛋白唾液淀粉酶、溶菌酶和免疫球蛋白 作用：作用：分解淀粉麦芽糖；杀菌、杀病毒、分解淀粉麦芽糖；杀菌、杀病毒、清洁
4、保护口腔清洁保护口腔 二、胃内消化二、胃内消化(一一)胃腺胃腺 贲门腺贲门腺(粘液腺粘液腺)、幽门腺（碱性粘液）、胃体、幽门腺（碱性粘液）、胃体腺和胃底腺腺和胃底腺(盐酸、胃蛋白酶原、内因子盐酸、胃蛋白酶原、内因子)(二二)胃液的成分及作用胃液的成分及作用 1、盐酸盐酸：杀灭细菌；杀灭细菌；激活胃蛋白酶原，提供蛋白酶所需的酸性环境；激活胃蛋白酶原，提供蛋白酶所需的酸性环境；进入小肠后，可促进胰液、胆汁和小肠液的分泌；进入小肠后，可促进胰液、胆汁和小肠液的分泌；有利于铁和钙吸收。有利于铁和钙吸收。盐酸过多侵蚀粘膜作用，是溃疡病发病的重要原因盐酸过多侵蚀粘膜作用，是溃疡病发病的重要原因之一之一 2
5、、胃蛋白酶原胃蛋白酶原 激活后可分解蛋白质为小分子物质激活后可分解蛋白质为小分子物质 3、内因子内因子 可可与进入胃内的维生素B12结合而促进其吸收 4、粘液和碳酸氢盐粘液和碳酸氢盐 在胃壁内表面形成薄层被膜保护胃上皮细胞免受机在胃壁内表面形成薄层被膜保护胃上皮细胞免受机械损伤；械损伤；润滑食物以利输送；润滑食物以利输送；粘液粘液碳酸氢盐屏障碳酸氢盐屏障胃粘液和胃粘膜非泌酸细胞分胃粘液和胃粘膜非泌酸细胞分泌的泌的HCO3-共同形成一道抵抗胃酸和胃蛋白酶侵共同形成一道抵抗胃酸和胃蛋白酶侵蚀的屏障。蚀的屏障。三、小肠内消化三、小肠内消化 小肠部位的主要消化液有胰液、胆汁、小小肠部位的主要消化液有胰
6、液、胆汁、小肠液肠液(一一)胰液的分泌和调节胰液的分泌和调节 1、胰腺的结构和功能、胰腺的结构和功能 内分泌（胰岛）内分泌（胰岛）胰岛素，参与糖代谢。胰岛素，参与糖代谢。外分泌外分泌 腺泡细胞腺泡细胞各种消化酶各种消化酶 导管细胞导管细胞碳酸氢盐和水碳酸氢盐和水 2、胰液的主要成分和功能、胰液的主要成分和功能 碳酸氢盐碳酸氢盐：中和胃酸，保护肠粘膜免遭强酸侵蚀；为多种消化中和胃酸，保护肠粘膜免遭强酸侵蚀；为多种消化酶提供适宜的弱碱性环境。酶提供适宜的弱碱性环境。胰淀粉酶胰淀粉酶：淀粉淀粉糊精、麦芽糖及麦芽寡糖；糊精、麦芽糖及麦芽寡糖；胰脂肪酶胰脂肪酶：脂肪脂肪脂肪酸脂肪酸+甘油甘油+甘油一酯；
7、甘油一酯；胰蛋白酶和糜蛋白酶：胰蛋白酶和糜蛋白酶：蛋白质蛋白质 月示、胨、多肽、氨基酸月示、胨、多肽、氨基酸 羧基肽酶、氨基肽酶羧基肽酶、氨基肽酶：蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸 核糖核酸酶、脱氧核糖核酸酶核糖核酸酶、脱氧核糖核酸酶：DNA、RNA单核苷酸单核苷酸 (二二)胆汁的分泌和调节胆汁的分泌和调节 1、肝脏的功能、肝脏的功能 消化与吸收功能、代谢功能、清除消化与吸收功能、代谢功能、清除 功能、解毒和排泄功能功能、解毒和排泄功能 2 2、胆汁的性质、成分和作用、胆汁的性质、成分和作用 性质性质：苦味，粘稠。成年人每日分泌胆汁约：苦味，粘稠。成年人每日分泌胆汁约8001000 ml。肝胆汁：黄褐
8、色，透明，肝胆汁：黄褐色，透明，pH7.4 胆囊胆汁：兰绿色，胆囊胆汁：兰绿色，pH6.8 成分成分：水、胆色素、胆盐、胆固醇及各种离子，无：水、胆色素、胆盐、胆固醇及各种离子，无消化酶消化酶 作用作用：主要是胆盐或胆汁酸的作用（对于脂肪的主要是胆盐或胆汁酸的作用（对于脂肪的 消化和吸收具有重要的意义）。消化和吸收具有重要的意义）。3、胆汁的作用、胆汁的作用 1)作为乳化剂，减少脂肪的表面张力，易形成脂肪作为乳化剂，减少脂肪的表面张力，易形成脂肪微滴，增加了脂肪酶作用的面积，加速脂肪的分微滴，增加了脂肪酶作用的面积，加速脂肪的分解。解。2)运输脂肪分解产物。胆盐聚合形成的微胶粒可溶运输脂肪分解
9、产物。胆盐聚合形成的微胶粒可溶解脂肪酸、甘油一酯而形成水容性复合物，把脂解脂肪酸、甘油一酯而形成水容性复合物，把脂肪分解产物运送到肠粘膜表面，促进它们的吸收；肪分解产物运送到肠粘膜表面，促进它们的吸收；3)促进脂溶性维生素（促进脂溶性维生素（VitA、D、E、K）的吸收；）的吸收；4)胆汁在十二指肠中还可中和一部分胃酸；胆汁在十二指肠中还可中和一部分胃酸；5)促进胆汁自身分泌。促进胆汁自身分泌。胆盐的肠胆盐的肠-肝循环肝循环 四、大肠内消化四、大肠内消化 大肠的主要功能大肠的主要功能 几乎没有化学性消化功能几乎没有化学性消化功能 功能：吸收水份和电解质功能：吸收水份和电解质 贮存食物残渣贮存食物残渣粪便粪便 大肠内细菌的作用，肠道内细菌可分大肠内细菌的作用，肠道内细菌可分解食糜中尚末被消化的蛋白质、脂肪和糖，解食糜中尚末被消化的蛋白质、脂肪和糖，还能合成还能合成B族维生素和维生素族维生素和维生素K。
