1、2023年餐饮饭店十一周年店庆营销筹划方案 自2023年12月18日,xxx鱼馆崛起于济南餐饮市场以来,十一年的风风雨雨,十一年的时间见证着xxx鱼馆自困难起步到现在省内外拥有20多家连锁加盟店,1000多名员工、多种业态、资产过亿的集团公司。 如今,公司即将迎来自己十一周年的店庆,面对竞争剧烈变幻不定的餐饮市场,作为新派鲁菜的代表如何来筹划十一周年店庆呢? 一、前言 中国辛勤的劳动人民,在数千年的饮食文化的探究和进展中,渐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等各大菜系和具有属地风味的特色小吃。鲁菜是中国北方第一大菜系,历史悠久,影响广泛,是中国饮食文化的重要组成局部,传统鲁菜以其味咸、鲜、脆嫩、
2、风味独特、制作精细享誉国内外。在川粤菜系大举北上和东北特色菜蜂拥入关时,鲁菜式微,锋芒内敛。值当此时,xxx鱼馆在市场搏杀中脱颖而出,成为新派鲁菜的代表之一。 当今的餐饮行业,进展趋势可概括为:进展格外快速,规模不断扩大,市场不断富强。然而,富强的同时意味着竞争的加剧,每天总有一些餐饮店铺倒下去,又有更多的餐饮店铺站起来,但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断进展壮大。近年来,作为新派鲁菜代表的微山湖鱼馆始终矗立在餐饮界的潮头,“xxx全鱼宴成为响当当的招牌。 二、市场/企业分析 济南的餐饮市场同样存在剧烈的竞争,自生自产的宾馆、酒店林林总总,外来的菜系如谭鱼头、火锅城、姜仔鸭、烧饿仔等连锁
3、加盟店在济南均有分布,争夺着济南有限的餐饮资源,冲击着食客的味觉、视觉。 一个酒店要获得成功,必需具备以下根本条件:一、拥有自己的特色;二、全面的质量管理;三、足够的市场运营资金;四、创新,不断推陈出新。这些条件缺一不行,否那么,就如昙花一现。这也是很多酒店、餐馆风光开业又快速消逝的缘由所在。 近五、六年来,公司通过自身繁殖、管理输出、品牌输出等方式在餐饮界大展身手,同时又在不断的积累着雄厚的管理、技术、资本。而作为鲁西南代表的“xxx全鱼宴既可以看到传统鲁菜的精当和细腻,又有孔府菜的豪华与贵重,更能感受到微山湖气息的清爽与曼妙。 三、营销筹划 餐饮效劳的目的是让顾客满足,只有顾客满足了,酒店
4、才能获得利润;要做好优质的效劳,离不开企业内部员工的努力;内部员工营销的成功又以全面的质量管理、有效的鼓励机制和良好的企业文化气氛为根底。 在这恰逢十一周年店庆和圣诞节到来,借此时机,我们以顾客满足营销、内部员工营销和文化营销三者相结合,作为本次店庆活动的重点进行。以济南市五个店为例: 一、本次店庆活动目的:增加公司的品牌影响力,提升公司的知名度和美誉度;提升公司形象,增加企业竞争力;加强公司员工的企业忠诚度和向心力;提高全员效劳意识、工作乐观性;呈现公司文化底蕴,进一步提升集团公司的企业文化;提升公司销售额,增加利润;为2023年更好的进展打下良好的根底。 二、本次店庆活动时间:2023年1
5、2月13日至22日,共计10天。圣诞节筹划可和店庆一起搞,消退日期空档。 三、地点:济南市五个店 四、参与人员:公司全部员工、前来就餐的顾客等 五、营销主题:顾客满足、员工满足、管理提升、文化创新 四、具体方案筹划 一、SP方案 1、“微笑效劳。在店庆期间,全部员工一律微笑效劳,细致急躁,让顾客乘兴而来,满足而归,提高顾客的感觉消费价值。 筹划如下: 12月12前各店召开发动大会;13日至22日效劳员之间开展“效劳大比武竞赛,在大厅设立一个特地版面,每日评出“当日效劳最优之星,并赐予物质奖; 2、特价。每日推出一款特价菜,每日不重样。 随顾客所点菜品加赠局部菜品,如当次消费满100元,加赠2碟
6、凉菜;满200元加赠4碟凉菜等; 打折,这是一个快速提高销售额的法宝,建议适当打折刺激消费。 3、礼品、抽奖。有规划发放公司店庆纪念品、小礼物,增加与客人亲近感,扩大宣扬面。公司统一印制局部店庆纪念品要求小而有用、秀丽大方,如带有店庆标志的签字笔、气球、打火机、帽子等,按桌发放。 抽奖方案:主题“品全鱼宴、中大奖、游微山湖 但凡于13日至22日店庆期间,当日当次消费满150元以上的顾客均可以参与。每店设立一等奖2名,嘉奖“微山湖一日游,公司统一组织,中奖顾客食宿住行完全免费;二等奖11名,奖店庆红包1个,现金100元;三等奖100名,奖店庆红包1个,现金5元。 二、内部营销方案 内部营销是一项
7、管理战略,核心是进展员工的顾客意识,在把产品和效劳推向外部市场前,先对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息,利用有效的鼓励手段。 1、在全体员工内部加强温情管理,要求每一位员工将所面对的其它员工视为自己的顾客,像对待顾客一样进行效劳。并在以后的工作中,将内部员工营销固定下来。 2、征文竞赛。 内部员工征文:“我的选择xxx鱼馆 要求:1、题材围绕微山湖鱼馆所发生的事情,可以是工作经受、感想、看法、寄语等。 2、体裁不限。散文、杂文、记叙文、谈论文、诗歌皆可。 3、截止时间为12月20日。 期望全体员工乐观投稿。本次征文活动将评出一等奖1名,奖金200元;二等奖2
8、名,奖金100元;三等奖5名,奖金50元。并进行集中展出。 3、本钱节省竞赛。 通过系列活动,对内部员工再教育,提高其的乐观性。 三、产品营销方案 1、在推行传统餐饮的同时,推动情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如:情侣套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等。 2、绿色家宴。随着生活水平的提高,人们饮食已经不仅仅是为了解决温饱,而是吃“绿色,吃“健康。绿色家宴的推出,无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上,力推生鲜类绿色食品;烹饪方式上结合现代人的消费时尚,使菜肴风味化、养分化;在家宴的菜谱上,留意菜肴的养分搭配,平衡膳食,满足人们的健康要求。猛烈建议厨房部推出。 3、秋冬季节
9、是滋补的好时候,建议引进高档养分滋补菜品。 四、文化营销方案 1、借店庆11周年之机,向消费者宣扬公司的企业文化,增加公司在目标消费者中的影响力。 筹划如下:13日至22日店庆期间,设立大型宣扬板,上面张贴公司的精神口号,微山湖风光图片,鱼宴的制作流程,各分支公司的图片资料,公司员工的寄语等,让顾客把“吃当作一种享受,使顾客乐而忘返。 2、店堂现场气氛,包括灯光、音响、海报、POP等。 五、广告营销方案 在信息兴旺的现代社会,媒体无疑是吸引群众眼球的媒介。酒店依据不同媒体有不同媒体受众的特点,合理进行自己的市场定位和目标客户的定位,合理的选择媒体投放广告,不行片面追求掩盖率,造成广告的铺张。
10、作为公司本次店庆来说,一般选择媒体有?齐鲁晚报?一栏1500元左右,?济南时报?一栏600元左右,电视可以上5秒、15秒广告,其次还可以在互联网上宣扬费用优待。 硬广告和软广告相结合,软硬兼施,以取得更好的效果。具体可为:店庆前两天一次,13日一次,18日一次。利用媒体整合,实现小投入,大产出。 五、店庆现场布置 一、所用媒介: 氢气球、条幅、公司吉利物、大型宣扬海报、宣扬单、展板、POP各种张贴画、礼仪小姐、纪念品等 二、店庆时酒店外观: 氢气球带着条幅在空中飘飘欲飞;吉利物热忱向你招手;楼体外打出“11周年店庆醒目标和优待项目的大条幅,以及供给商的庆贺单位的条幅;进门处设置一个高精度喷绘的
11、店庆告示牌;礼仪小姐发放公司店庆纪念品;整体呈现出一种喜气洋洋的气氛。营造出简洁又有品位的节日气氛,消费者从门前一过,就会被这种气氛所吸引。 三、店内景观: 效劳员穿戴整齐,面带微笑,热忱洋溢;总台效劳细致急躁;地面光可鉴人;桌椅一尘不染;公司各种宣扬资料顺手览阅;灯光光明严峻;音乐如高山流水;绿色盆景赏心悦目;顾客从进店时刻起,即能享受到一流的效劳和视、听、触、嗅觉的全方位感官享受。进餐完毕,还可以参与抽奖,并赠送纪念品。 让顾客自始至终享受到xxx鱼馆一流的效劳,留下奇特的记忆。 六、费用预算版权全部 氢气球1500元 纪念品1000元 条幅200元 宣扬资料海报500元 微山湖一日游2200元 内部竞赛1650元 广告费用10000元 合计17050元 七、效果分析 一、宣扬造势,五店联合店庆,气概宏大,让消费者产生猛烈的记忆感,引起良好的口碑宣扬,提高公司的知名度和美誉度。 二、店内外造型富有人情味,效劳周到,能提升目标消费者的本企业忠诚度。 三、通过效劳竞赛、征文竞赛、本钱节省竞赛,能极大的增加本公司员工的企业归属感和向心力,提高工作乐观性。 四、通过促销,提升公司营业额。 五、本次活动规模大、而费用相对低廉,能取得事半功倍的效果,形成大的轰动效应。 8