1、 人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。营养过剩营养过剩 营养不良营养不良 1.食物中存在哪些营养？2.各种营养成分有哪些作用呢？水水 矿物质矿物质 维生素维生素 脂肪脂肪 糖类糖类 蛋白质蛋白质 食物中所含的营养成分通常分为：食物中所含的营养成分通常分为：蛋白质是蛋白质是构成人体的主要材构成人体的主要材料料，人的皮肤、肌肉、内脏、头，人的皮肤、肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分都是发、指甲和血液的主要成分都是蛋白质。没有它，就没有人体，蛋白质。没有它，就没有人体，没有生命；就像没有水泥、土、没有生命；就像没有水泥、土、沙、等建筑材料，就没有房屋一沙、等建筑材料，就没有房屋一样。样。蛋白质蛋白质
2、 含丰富蛋白质的食物：含丰富蛋白质的食物：我们每天吃的食物我们每天吃的食物中，糖类占中，糖类占80，其中，其中主要是淀粉。糖类的重主要是淀粉。糖类的重要功能是人体能量的主要功能是人体能量的主要来源，我们的身体可要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖以储存大量的脂肪和糖类。类。糖糖 类（淀粉）类（淀粉）含丰富糖类的食物：含丰富糖类的食物：脂肪俗称油脂，按来源脂肪俗称油脂，按来源可分动物和植物两类。脂肪可分动物和植物两类。脂肪是是人体能量的主要来源人体能量的主要来源，脂，脂肪的主要功能是供给热量。肪的主要功能是供给热量。脂脂 肪肪 含丰富脂肪的食物：含丰富脂肪的食物：维生素有维生素有调节身体机能
3、的调节身体机能的作用作用，它们的种类非常多。随，它们的种类非常多。随着时间的推移越来越多的维生着时间的推移越来越多的维生素种类被人们认识和发现维生素种类被人们认识和发现维生素成了一个大家族，人们把维素成了一个大家族，人们把维生素按生素按A、B、C的顺序排列的顺序排列起来，一直排列到起来，一直排列到L、P、U共共有十几种。有十几种。维生素维生素 矿物质可矿物质可调节身体调节身体机能的作用机能的作用，也是身体，也是身体组织和骨骼生长所必需组织和骨骼生长所必需的。的。矿物质矿物质 含丰富维生素和矿物质的食物：含丰富维生素和矿物质的食物：水水 水是人体水是人体细胞的主细胞的主要组成部分要组成部分。成人
4、体内。成人体内水含量水含量6070；儿童体内水含量儿童体内水含量80。水水 矿物质矿物质 维生素维生素 脂肪脂肪 糖类糖类 蛋白质蛋白质 食物中所含的营养成分通常分为：食物中所含的营养成分通常分为：测试 辨别食物中的营养成分辨别食物中的营养成分 蛋白质的辨别蛋白质的辨别 1.点燃酒精灯；点燃酒精灯；2.把食物放在酒精灯上把食物放在酒精灯上烧，会闻到一种像头发烧，会闻到一种像头发烧焦的味道。烧焦的味道。蛋白质在放在蛋白质在放在火上烧会发出像头火上烧会发出像头发烧焦的味道。发烧焦的味道。辨别食物中的营养成分辨别食物中的营养成分 淀粉的辨别淀粉的辨别 1.在淀粉糊中滴入一滴碘在淀粉糊中滴入一滴碘酒，
5、会看到淀粉变成蓝色酒，会看到淀粉变成蓝色或蓝紫色。或蓝紫色。2.分别在不同的食物上滴分别在不同的食物上滴上碘酒，观察实验现象。上碘酒，观察实验现象。滴上碘洒后食物滴上碘洒后食物有变蓝色的现象，说有变蓝色的现象，说明食物中含有淀粉。明食物中含有淀粉。辨别食物中的营养成分辨别食物中的营养成分 脂肪的辨别脂肪的辨别 1.在白纸上涂食用油。在白纸上涂食用油。2.在白纸上挤压、滑在白纸上挤压、滑动肥肉或花生米等。动肥肉或花生米等。含有脂肪的含有脂肪的食物在白纸上会食物在白纸上会留下油渍。留下油渍。辨别食物中的营养成分辨别食物中的营养成分 看标签也能知道一些食物中的营养成分看标签也能知道一些食物中的营养成
6、分 查资料也是了解食物营养成分的一种方法查资料也是了解食物营养成分的一种方法 食物食物 名称名称 蛋白质蛋白质(克克)脂肪脂肪(克克)糖类糖类(克克)维生素维生素(毫克毫克)钙钙(毫克毫克)磷磷(毫克毫克)铁铁(毫克毫克)面粉面粉 7.87.8 1 1 48.348.3 E 0.86E 0.86 1818 136136 1.91.9 黄豆黄豆 3535 1616 34.234.2 A 37A 37 320320 570570 5.95.9 米饭米饭 2.62.6 0.30.3 2626 -7 7 6262 2.22.2 虾虾 46.846.8 2 2 -A 15A 15 882882 -猪肉猪
7、肉 13.213.2 3737 2.42.4 A 114A 114 1111 170170 0.40.4 梅鱼梅鱼 17.117.1 2.72.7 3.83.8 A 17 A 17 E 68E 68 7979 193193 1.31.3 鸡蛋鸡蛋 14.814.8 11.611.6 -E 1.23E 1.23 5555 210210 2.72.7 盐盐 0.10.1 -2.72.7 -552552 -25.425.4 白菜白菜 1.41.4 0.10.1 3.13.1 C 47C 47 6969 3030 0.50.5 苹果苹果 0.30.3 0.30.3 12.512.5 C 5C 5 8
8、8 1414 0.30.3 食用油食用油-100100 -部分食物营养成分对照表（部分食物营养成分对照表（100克含量）克含量）想一想想一想 我们在平时饮食中应注意什么？我们在平时饮食中应注意什么？（1）食物要多样化）食物要多样化，不偏食不挑食，不偏食不挑食，不然会因为缺少某种营养而得病不然会因为缺少某种营养而得病.（2）进食要适量）进食要适量，吃得不够会营养不，吃得不够会营养不良，吃得过多，会得肥胖病。良，吃得过多，会得肥胖病。垃圾食品垃圾食品 无公害农产品无公害农产品 练习练习 一、填空一、填空 1.人体需要的主要营养成分是：（）、（）、（）。除此之外，还包括盐类、维生素和水等。2.把食物
9、放在白纸上挤压滑动，白纸上留下油渍，说明这种食物含有();在食物上滴碘酒，是为了检验食物中是否含有（）；燃烧时会产生特殊气味，说明（）含量多。脂脂肪肪 蛋白质蛋白质 淀粉淀粉 淀粉淀粉 蛋白质蛋白质 二、选择题二、选择题 1.（）是含有丰富蛋白质的食物。A.桃子 B.鱼肉 C.米饭 2.（）是含有丰富脂肪的食物。A.馒头 B.植物油 C.牛肉 3.（）是含有丰富糖类的食物。A.大豆 B.淀粉 C.牛奶 4.（）是含有丰富维生素和矿物质的食物。A.鸡蛋 B.牛奶 C.黄瓜 B C C C 三、判断题三、判断题 1.鱼肉很有营养，它含有人体需要的所有营养。（）2.人体的生命活动需要多种营养的支持。
10、（）3.食物所含的营养成分非常丰富，通常分类：蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质和水。（）4.蛋白质是构成人体的肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。（）5.脂类和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。（）6.维生素和矿物质有调节身体机能的作用，是我们保持健康不可缺少的营养。（）7.没有一种食物含有所有的营养成分。（）8.脂肪多吃会发胖易得病，所以含脂肪的食品我都不吃。()9.某人因饥饿而感到头晕时，应及时补充蛋白质使他恢复体力。（）10.手指脱皮、口腔溃疡时，需多吃含维生素的食物。（）四、连线题四、连线题 把食物名称、营养成分与人体的主要作用连起来。蛋白质蛋白质 糖类糖类 脂肪脂肪 维生素维生素 矿物质矿物质 水水 输送营养和废物输送营养和废物 提供人体活动能量提供人体活动能量 调节人体的机能调节人体的机能 长身体的材料长身体的材料 胡萝卜胡萝卜 馒头馒头 鸡蛋鸡蛋 肥肉肥肉 食盐食盐
