1、关于开快餐店的创业方案书 和产质量量上下功夫，同时要进一步扩大运营范围以满足消费者的不同需求。短期目的是在威海路商业步行街站稳脚跟，1年收回本钱。2.本店将在3年内增设3家分店，逐步开展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。三、市场分析1.客源：都市快餐店的目的顾客有：到威海路商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50%;附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档。2.竞争对手：都市快餐店附近共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家饭店运营期均在2年以上。
2、快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差，效劳质量较差，就餐环境拥堵脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉等营销策略，力争在剧烈的市场竞争中占有一席之地。四、运营方案1.快餐店主要是面向群众，因此菜价不太高，属中低价位。2.大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格廉价，因地制宜的推出中式早餐套餐。3.午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。4.随时预备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目的是“送餐到家效劳。5.运营时间：早晚。6.关于以上方案，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、效劳、价格、营养等方面下协夫，争取获
3、得更多的客源。五、人事方案1.本店开业前期，初步方案招收多少名全日制雇员(包括多少名厨师)，多少名临时雇员(含厨师)详细内容如下：1)通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经历，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意参加餐饮行业者。应聘者特招用职工登记表并附入个人材料来本店面试。2)经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同(含试用期)。2.为了提高效劳人员整体素养，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训，详细内容如下：1)制定培训方案，确定培训目的，制定评估方法。2)施行培训方案，贯彻学习劳动纪律和各种规章制度。3)考核上岗，关于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。假
4、设3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。 下页讲如何销售！六、销售方案1.开业前进展一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉的销售策略，还会发放征询卷调查表，按照消费者的需求，完善本店的产品和效劳内容。2.推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。3.每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖，中奖者(1名)可获得价值888元的礼券。4.每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。七、财务方案本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录前方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进展治理，以免帐务混乱，每日的收入应进展
5、及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行;假设通过每月的结算后，收入比方案高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。1)本店固定资产( )万元桌椅 ( )套营业面积( )平方米冷冻柜 ( )台灶件 假设干2)每日流淌资金为多少万元(主要用于突发事件以及临时进货)3)关于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，如此企业的盈亏在帐面上一目了然，就防止了运营治理工作的盲目性。注：因刚开业，因此在各
6、种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。八、附录附录1 法律要求为保证食品卫生，防止商品污染和有害要素对人体的危害，保障人民身体健康，加强人民体质，严格遵守国家，地点有关法规要求详细如下：一、食品消费运营企业和食品摊贩必须先获得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政治理部门申请登记，未获得卫生许可证的，不得从事食品消费运营活动。食品消费运营者不得伪造，土改，出借卫生许可证。二、食品消费运营过程必须符合以下卫生要求：(一)保持内外环境整洁，采取去除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。(二)食品消费运营企业应当有与产品品种，数量相适应的食品原料处理，加工，包装，储存
7、登厂房式场所。(三)应当有相应的消毒，更衣、盥洗，采兴，照明，通风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗涤，污水排放，存放垃圾和废弃物的设备。(四)设备介绍和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直截了当入口食品，原料与成品之间的穿插污染，食品不得接触有毒物，不洁物。(五)餐具，饮具和盛放直截了当入口食品的容器，使用前必须洗涤，消毒，炊具，器具用后必须洗净保持得洁。(六)储存，运输和装卸食品的容器包装，工具，设备的条件必须平安，无害，保持清洁，防止食品污染。(七)直截了当入口的食品应当有小包装或者使用无毒，清洁的包装材料。(八)食品消费运营人员应当经常保持个人卫生，消费，销售食品是必须将手洗干净，穿戴干净的
8、工作服;销售直截了当入口食品时，必须使用售货工具。(九)用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。(十)使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体平安，无害。 三、禁止消费运营的食品：(一)腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽不洁，混有异物或者其他感官形状异常，可能对人体健康有害的。(二)含有毒、有害物质或者被有害，有毒物质污染，可能对人体有害的。(三)含有致病性寄生虫，微生物或者生物毒素含量超过国家限定标准。(四)未经曾医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。(五)病死，毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物等及其物品。(六)容器包装污秽不洁，严峻破损或者运输工具不洁造成污染的。(七)掺假，掺杂，伪造，阻碍营养卫生的。(八)用非食品原料加工，参加非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。四、按期接受各极卫生部门的食品卫生监视检验。菜 单快餐店地址：威海路商业步行街联络快餐店的营业时间;快餐店提供品种
