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2023年快餐店管理制度3篇.docx

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资源描述

1、快餐店管理制度3篇 快餐店管理制度的目的是加强管理,提高员工技能,增强爱店意识,节约费用。下面是快餐店管理制度条例,欢迎参阅。 快餐店管理制度1 一、收入管理 1.点菜单、加菜单、酒水单专门印制(印制通号),实行专人管理,连号结算。 2.收银员每天做好收入明细帐,在当天的业务结束后将现金如数存入指定银行账户,并将银行存款单与收入单据一并交财务人员。 二、支出管理 1.严格实行收支两条线,杜绝坐收坐支。 2.货款实行按15天/次结算,由两人到场,按据付款,签字认可。 3.水、电、气、税收等按正式发票结算。 4.工人工资造册本人签字领取。 三、采购管理 1.菜品、调料等原材料采购实行一人购置,一人

2、收货,两人签字认可,严把质量关、价格关、数量关。 2.管理人员随时入市了解掌握市场行情,确保采购物品物美价廉。坚决杜绝出现虚报数量,提高价格等现象,如发现一次,扣供货商500元。 四、前厅管理 1.效劳人员要服从管理人员指挥,协作配合,做到热情效劳,高效效劳。 2.安排专人兼职负责开关招牌灯,每天下午六点钟开、关门离开关。 五、厨房管理 1.厨师要坚持节约本钱、提高质量的原那么,杜绝出现浪费等情况,到达让顾客满意、增加收益的双赢目的。 2.保持厨房干净整洁,注重个人卫生,坚决杜绝出现菜品污染等现象。 3.厨师要根据气候时节,顾客喜好,不断加强菜品创新。 六、财务管理 1.坚持日清月结制度,收支

3、凭据。财务人员每月5日前,通报上月收支情况。 2.财务人员要做好资产管理、收支结算、帐务核算等工作,做到严格核算、准确无误,确保帐实相符、帐帐相符。 3.帐务核算要做到收支清楚,账目清楚,并做好本钱分析。 4.库存酒水等物品实行明细帐管理。 快餐店管理制度2 1、一切行动按照中心指示执行,服从餐厅经理领导。 2、餐厅员工在上班时间内工作衣服必须整洁,佩戴胸牌、健康证。 3、任何员工不得以任何理由收取现金,上班带包不准进入餐厅,各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出餐厅,假设发现,按偷盗论处。 5、组与组之间搞好团结,但不经他人允许,不能擅自乱抓用别组的用具及原料食物。 6、餐厅员工不得将自

4、己的亲属、朋友、闲杂人员擅自留客在餐厅就餐,发现一次提出警告,下次去除出餐厅。 7、除本餐厅员工外,非餐厅员工不得进入餐厅。 8、严防污染,冰箱、冰柜生熟分开摆放,菜子、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁经常保持清洁、干净,无杂物。 9、注意自身平安,不准穿拖鞋、背心、短裤。经常检修所用的电器设备,发现问题及时报修,平安操作,严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤,以及电器击伤。 2023、各组下班后,关掉一切水、电源,碳火盖好,以防漏火、漏电、漏水。 11、下班时间落锁,值班人员不经餐厅主任同意,任何人不准进入餐厅。 12、值班人员认真负责,不准擅自离岗,注意平安,防火、防盗、防投毒。 快餐店管理制度3

5、一、严格遵守作息时间,员工必须按时打卡上下班,不得迟到、早退及旷工; 二、上班时间内不得聚众聊天、闲谈、大声喧哗,不得嬉笑打闹,不得粗言秽语; 三、上班时间必须在职在岗,不得无故窜岗及脱岗、离岗,不准酒后上岗,不得在上班时间吃零食、做私活; 四、必须按规定穿着工作服、佩戴工号牌,保持仪容仪表整洁、得体,不化浓妆、不留长指甲,也不得染指甲;女员工必须扎好头发,男员工不得留长发; 五、工作时间必须服从主管人员的安排,不得无故拒绝或终止工作(效劳),不得把个人的不良情绪带到工作中来; 六、不准私自换班、代班、调休。需换班、代班、调休时必须提前一天以上向部门主管提出书面申请,经批准前方可进行;否那么,

6、双方按旷工处理; 七、工作中必须做到热情待人,礼貌待客,主动与客人打招呼、问候,接待客人要说普通话,与客人交谈要文明礼貌,多用敬语,不得说方言俗语、粗话、脏话。不得待慢客人,不得与客人发生争吵或冲突,遇有自己不能解决的问题应及时报告主管或经理,以便协调解决; 八、爱岗敬业,厉行节约,完成当班效劳后,及时关闭用电设备设施; 九、工作中有损坏餐厅用具及客人物品者,必须照价赔偿;偷窃或蓄意损坏公物者,一经发现照价加倍赔偿,造成严重后果者,移交司法部门处理; 十、下班后,除值班人员外,不得无故在岗逗留;未经主管允许,不得带任何人员在餐厅逗留,否那么,出现问题后果自负; 十一、员工必须相互尊重,相互帮助,不许拉帮结派;对于主管或经理的工作安排或处理有异议时,可逐级上报,寻求解决。严禁挑拨、煽发开工,严禁打击报复,严禁吵架和打架斗殴,违者将严肃处理直至辞退、开除; 十二、拾金不昧,捡到顾客物品要主动上交,不得私自截留或处理,如有发现立即解聘,并不予结算任何款项。 以上制度希望全体员工自觉遵守,严格执行,未尽事宜另行补充。希全体员工敬业、乐业,以饱满的热情、优质的效劳开展工作。 第5页 共5页

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