筷子趣话中国人用筷子始于何时,说不清楚。筷子,古文中称箸,也称荚,大概最初使用的是竹筷子和木筷子。有趣的是,史书中提到的筷子老祖宗竟是象牙制品玉箸。那是韩非子在其著作中提到的一句话:“昔者纣为象箸而箕子怖。但历代史家对此句中的象箸有不同见解。汉人王充认为这象箸就是象牙筷子,夹菜用的。唐人司马贞那么认为这象箸是象牙酒具。由于河南出土的商代文物中只见象牙梳子和象牙杯子,而未见象牙筷子,所以殷商人是否已用筷子,仍是悬案。周代已经使用筷子了,但吃饭还是用手取。礼曰:“饭黍毋以箸。“羹之有菜者用 。那时的筷子只限于夹羹中的菜。柳诒徵在其编著的中国文化史中曾述及周代饮食之俗:“凡取饭于器中皆以匕饭勺,而承之以手。其未食也,先盥其手,将食,那么仰其手而奉之。既食,那么覆其手,以弃馀粒。而扬饭、搏饭、放饭、流歠、啮骨,皆其所戒。饭前洗手,用勺分饭,不许扬饭、抓饭,喝流汁食品不要流至嘴外,吃带骨的肉不能咬啃骨头。可见周代的先民在餐桌上是既讲卫生又注意吃相的。经过两千多年的实践,中国的筷子文化大有开展。首先是更讲卫生了,用过的筷子要消毒;提倡分餐而食,一人一份,免得筷子碰筷子;上大圆桌那么备有“公筷;吃盒饭那么使用一次性筷子。其次,人们使用筷子的技巧已经到了出神入化的境界。