1、韩国料理菜谱篇一：菜谱 特色菜 韩国料理秋季养生食谱-西红柿炒菜花做法：1、菜花用手撕成小朵，用淡盐水浸泡十几分钟，冲洗洁净备用； 2、番茄切成小块备用；3、锅中倒入清水，水沸后放入菜花焯烫两分钟，捞出备用；4、锅中倒适量油，油热后放入番茄块炒至变软，放少许盐、糖、醋、番茄沙司炒成番茄酱糊状；5、放入焯烫过的菜花，翻炒两分钟即可。秋季适宜食物 （营养分析文字摘自网络）1、主食及豆类的选择：大米、小米、玉米、荞麦、大麦、小麦、糯米、糙米、高粱、豆腐、豆浆、扁豆等。 2、肉蛋奶的选择：羊肉、牛肉、鸭肉、鱼类、猪腰子、猪肺、鳖肉、乌骨鸡、鲍鱼、鳝鱼、蛋类、奶类等。3、蔬菜的选择：豆芽、菜花、菠菜、胡
2、萝卜、茄子、莲藕、甘薯、马铃薯、山药、芋艿、芹菜、小白菜、莴笋、洋白菜、南瓜、菱角、百合、香菇等。4、水果的选择：橘、柚、葡萄、柿子、梨、苹果、枣、香蕉、山楂、草莓等。5、其它：栗子、胡桃、花生、芝麻、蜂蜜、枸杞子、白木耳、田螺等蒜蓉西兰花材料：西兰花一朵、蒜5瓣、盐1匙、鸡精少许、色拉油做法：1、将西兰花拆成小朵，洗净控干水（西兰花的杆留着能够做其他的），蒜切成蒜末2、锅中倒适量水，烧开后放入一点色拉油（能够让西兰花翠绿），将西兰花倒入水中焯熟（千万别煮软了），大约3分钟 3、锅洗净，倒适量色拉油，将蒜末炒香4、将焯过的西兰花倒入同炒5、加两匙刚刚焯西兰花的水同炒，加盐、鸡精调味，关火6、用
3、一只大碗将西兰花头冲下排好，尽量让它恢复一朵花的陈列方式7、用一只盘子倒扣在碗口8、按住盘子，将碗翻转过来（动作要快）9、将碗移开，如此在盘中间确实实是一朵完好的西兰花了！将刚刚炒过西兰花的汁和蒜末(勾薄欠也能够）浇在花上皮蛋瘦肉粥材料：大米、猪肉、松花蛋2个、食盐、葱、姜、香油、香菜、水做法：1、将大米淘洗洁净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，参加1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子完全撇洁净，然后倒入一半的皮蛋块
4、，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，接着煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎菠菜豆腐汤原料：菠菜、豆腐、瘦肉、高汤、盐、麻油。做法：1、把白豆腐切块焯水，菠菜焯水后切成寸长（水里放点盐和油），肉切片用淀粉、黄酒、胡椒粉、盐、蚝油腌会。2、把高汤和豆腐同时倒入锅中，中火烧沸，一分钟后倒入。3、菠菜搅匀，等水沸开大 火倒入肉片，迅速搅散后，肉片。4、色变浅后就能够了。最后放盐，麻油调味。土豆浓汤材料：土豆中型1个、培根一片足以、洋葱一小块、牛奶或奶油适量、黄油适量、法香少许（没有就
5、不放，起到的是提香味和点缀的作用）调料：盐、黑胡椒（分量为个人独享版）做法：1、先处理一下材料吧，土豆洗净，去皮，切成小块，随意切一下就行，反正后面也要打成土豆泥；洋葱切丝，也是随意切切；培根切碎，切小块或是切丝都能够；你要有法香的话，再切点法香碎。上次做三明治买的美式经典培根，是我觉得最好吃的培根，比常买的荷美尔培根好吃篇二：韩国料理做法大全韩国料理做法大全（超全超详细）吃韩国料理能够推荐以下几方面，实惠又适宜口味：拌饭，参鸡汤，牛肉汤，牛尾汤等。和朋友小聚吃点烤肉也是不错的选择，要用生菜包住烤肉+酱类+佐料然后沾芝麻香油吃才好吃。一般韩国料理先是四碟泡菜，白菜、黄瓜、萝卜、茄子都带着刺鼻的
6、辣味。过后是一荤一素的两大冷盘，烤肉串、大虾、蛋饼、煎鱼、黄瓜糯米卷，配有番茄酱、蒜泥、辣椒油等调料。最后是火锅，直吃得大汗淋漓，周身舒泰。汉城尽管没有多少自产的蔬菜但因全国各地的各种蔬菜都集中到首都汉城因而能用它们做许多奢侈的食物。汉城开城全洲的饮食最为奢华品种也繁多。从朝鲜时代早期起500 多年来汉城不断是首都因而至今还保存着朝鲜时代饮食风格。“辣是韩国料理的主要口味之一，但这种辣却与川菜、湘菜、泰国菜的辣有所不同，有人曾经这种描绘过，说川菜的辣是麻辣，透着鲜美；湘菜的辣是火辣，直冲冲的，不加任何掩饰；泰国菜辣中带甜，辣得粗暴，带有浓郁的热带风味；而韩国菜的辣却入口醇香，后劲十足，会让你着
7、着实实地把汗出透。韩国料理三大宝：泡菜、大酱和酱缸韩国饮食以自然为本。韩国的酱和泡菜连续了数千年的历史，包含着长远的传统。有时是原汁原味，平平淡淡；有时又是华美无比，令人不忍食用。从奢华的宫廷宴席到简单的四季小菜，韩国饮食具有本人独特的风味和风韵。第一大宝：泡菜人类学家马文哈里斯在食物与文化之谜一书中写道：“告诉我你吃什么，那么我能够明白你是谁。韩国人会说：“我们吃泡菜，因而我们是韩国人。在韩国，没有泡菜的饭桌令人难以想象。韩国人对泡菜情有独钟，每家都有专门保管泡菜的“泡菜冰箱。泡菜滋味辛辣，调味品味儿浓，特别爽口。即便是发酵了一个冬天的泡菜，吃起来也如新鲜白菜般爽脆。吃油腻的东西时吃泡菜，能
8、够爽口；跟清淡的东西一起吃，那么更令人感受清淡。韩国泡菜跟以酸味为主的中国泡菜不同，更有别于没有发酵过程的日本泡菜。自然发酵而成的韩国泡菜与其说是食物，不如说是药物，发酵过程中产生的乳酸菌有助于消化，听说还具有防癌作用。泡菜包含着韩国人的民族魂，是韩国的又一代名词。第二大宝：大酱韩国人不断坚信“食物滋味全靠酱味，认为再好的原料，假设没有酱味作铺垫，也绝对做不出好菜。因而，大酱、辣椒酱和酱油是韩国家庭一年里最重要的家底儿，这三种酱包含了韩国饮食的秘诀。由大豆做成的大酱，含有丰富的蛋白质和植物性脂肪等营养成分，还含有丰富的能消除胆固醇的维生素E，对预防疾病十分有效。如今，在商店里，大酱、辣椒酱和酱
9、油随处可见。但是，特别多住在农村的人仍然用本人独特的秘方亲身做酱吃。第三大宝：酱缸在韩国农村住家的向阳地，总能见到整整齐齐摆放着的大小酱缸。连续了数千年的韩国酱，放在酱缸里，滋味越来越浓郁。酱缸能吸走对人体有害的毒素。假设装水，那么可过滤掉水中的有害成分。尽管一年四季气候有变化，但由于酱缸能保持内部温度，因而酱味不会改变，食物长期保持新鲜。酱缸能够说是贮藏韩国风味的宝库。韩国粘糕有“三心：诚心、爱心和孝心韩国粘糕，也被称为“米糕，是用蒸熟的糯米粉团制造而成，它在韩国传统饮食中可称得上是节日食品的“台柱子，例如小孩的第一个生日、婚礼，以及六十大寿(在韩国的传统理念中，六十岁大寿意味着人生的一个新
10、开场)等，人们制造并吃粘糕，以祈求平安。尽管韩国粘糕在英文中，也被称为“米糕，但它与西方糕点相比，制造方法完全不同。韩国粘糕使用的原料是糯米粉而非面粉，里面既没有参加黄油，也没有牛奶、鸡蛋等原料。按照所使用的其他食材不同，韩国粘糕共有三四百种之多，这些食材包括谷物、大豆、花生、红枣、艾篙、南瓜、芝麻和香橼等等。韩国粘糕的制造过程也多种多样，不过大多数仍然特别传统的方法：首先，将糯米研磨成糯米粉。接下来的一个步骤，可按照所制造粘糕的不同，使用不同的方法。有些人喜爱将糯米粉弄湿后，直截了当放入陶罐内蒸熟；另一些人那么喜爱在糯米粉中参加适量热水，然后揉成糯米团，之后，再将揉好的糯米团蒸或煮熟。然后，
11、可将蒸熟的糯米团敲打成一定外型，或者油煎。其他诸如给粘糕涂抹上各种颜色，或点缀上一些颜色丰富的食物的过程，那么可制成各种各样的特色韩国粘糕来。韩国粘糕，在韩国传统历史中占据着举足轻重的地位，据考证，在韩国吃粘糕几乎是和吃谷物的历史一样长，早在中国三国时期之前就已存在。听说粘糕里还含有诚心、爱心和孝心的含义，节日送礼不能缺了粘糕，尤其送娘家礼中不能缺；搬家的时候，还有做粘糕分给邻居的风俗。以下是一些受欢迎的韩国特色料理的详细做法：韩式锅仔拌饭原料：菠菜 肉丝 香菇 黑木耳 胡萝卜 黄豆芽 鸡蛋做法：1将所有配料切条煸炒。2在煮好的米饭中央放一个煎好的荷包蛋。3把所有炒好的配料依次放在饭上，并加上
12、适量韩国辣酱，拌匀即可食。酱汤泡饭汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(18341849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒) 立即就能够解除疲劳。酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料再往汤里泡饭与加佐料的肉和萝卜蕨菜桔梗黄豆芽一起吃的一种饭菜。能够放牛肉或鸡肉熬汤也能够放面条吃。为除膻味放 补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也能够放欧芹杆芹菜洋葱胡萝卜熬熟后取出。蕨菜按照个人的嗜好能够不加。桔梗含有大量的纤维质，是含有质丰富的铁和維生素B2 的食物有去痰效果。因而中医上把它
13、用于呼吸系統疾病的治疗。材料牛排骨和肉600g萝卜200g水20杯蕨菜100g桔梗100g黄豆芽100g 牛肉150g 热饭5杯肉佐料酱油1.5大勺葱1大勺蒜1/2大勺芝麻1大勺香油1/2大勺胡椒面1/2大勺清酱5大勺做法(1)把牛排和肉用凉水洗净与萝卜一起放在水里煮烂。(2)把煮烂糊的肉捞出来切厚并与切好的萝卜一起用葱蒜酱油调味再放在汤里炖。(3)把蕨菜桔梗洗净加佐料炒出来。(4)然后黄豆芽煮出来加佐料拌好。(5)把牛肉切好加佐料烤成圆形再切成四角形。(6)把米饭盛在沙锅里放上酱汤然后把肉与拌菜放匀。(7)吃的时候按照本人的爱好能够加葱芝麻辣椒面等。韩式辣白菜原料：白菜，姜，蒜，苹果，梨、辣
14、椒面，盐，味精等制造过程：1、将白菜剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天，然后挤掉水分2、将姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可3、参加适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀，辣椒面的量看本人喜爱辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度4、把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,搅拌匀5、开场腌菜！从最内层开场，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹，留意一定要把手洗洁净啊 或者带塑料薄膜手套6、整棵都抹好后，装入一个带盖的容器，留意洗净，一定不要有油，假设无盖的，用保鲜膜封住也能够7、35天辣白菜即告成功，能够切菜装盘了特点：注：辣白菜的制造从头到尾都不能沾一点油牛杂碎汤传说世宗大王在先农田亲耕
15、时突然下起了大雨一步也不能动又特别俄为了充饥杀了一头牛 将牛肉煮熟后只放葱以盐调滋味后喝去。从此将此汤称为牛杂碎汤。用牛肉软骨腔骨熬汤肉切成片以葱胡椒粉盐调滋味。因尾放特别多骨头熬汤颜色灰白。为了除去异味儿放补刻佳你(除味的一种调料)熬后取出也能够放西洋芹芹菜胡萝卜洋葱取出。将饭或者面條放在汤里吃。喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜有除去异味儿和助消化的作用。材料牛头2Kg牛足1个牛膝盖骨1个腔骨1个牛排骨和肉500g水20L葱4棵蒜1头生姜1粒适量盐辣椒面胡椒面。做法(1)把牛头牛足腔骨牛膝盖骨切成块在凉水里泡1小时左右后捞出来。把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。(2)在大锅里放一定量的水把牛头牛足腔骨牛膝盖骨放进去等煮沸以后将火调弱漂去在上面的油和沫并在煮的时候把葱生姜蒜切成大块放进去。(3)肉煮至半熟时把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来等汤凉后再漂去油。(4)刮去骨头上的肉，再切小排骨肉捞出来切成薄肉片。(5)把肉片放在海碗里把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐胡椒面辣椒面。韩式泡菜拌饭
