1、天道酬勤25国长寿村饮食秘诀中国第一长寿村很多人见到“长寿这两个字，眼睛肯定会为之一亮。大局部人都觉得，那些活到100多岁仍然精神矍铄的老人，身上肯定有着不为人知的秘密。其中，他们吃的是什么食物尤为重要。日本著名的长寿学家、世界卫生组织循环器官疾病专业委员家森幸男博士花了整整25年的时间，走遍全球25个国家，寻访61个长寿地区的饮食秘密。近日，他在最新的中文版健康长寿饮食指南一书中，以科学的态度披露了“长寿食物的秘密，被称为“有史以来最权威的长寿饮食调查。 长寿与短命的“秘密家森幸男经过调查，总结了以下几种长寿与短命的“秘密。 爱吃肉怎么能长寿？一般来说，人吃的肉多，血液中的胆固醇含量就高，它
2、们会堵塞血管引发心脏病。而爱吃肉的格鲁吉亚人血液中的胆固醇含量却不高，心脏病的致死率也非常低，且有着众多的百岁老人。原因就在于他们吃肉的方法很独特：把肉煮熟后，去除肥肉，只吃蛋白质最丰富的瘦肉。吃时搭配着梅子干，能起到畅通血管的作用；还要搭配芹菜等大量的蔬菜，它们具有很强的抗氧化作用，是延缓衰老的功臣。法国也是典型的吃肉也长寿的国家，秘密就在于他们所喝的葡萄酒中含有大量多酚，可以防止人体中的胆固醇被氧化、堵塞血管。多酚和酒精结合在一起更为稳定，容易被人体吸收。此外，检测发现，法国人体内的牛磺酸含量特别高。而乌贼、章鱼和各种鱼贝类食物，以及动物内脏是含牛磺酸最多的食物，人体摄入牛磺酸越多，越不容
3、易罹患心肌梗死。 吃盐多怎么控制血压？众所周知，吃盐多是造成血压上升的一个重要原因，除了减少吃盐量外，也可以学法国人多喝矿泉水。矿泉水中含有大量的镁和钙，能帮助把过多的盐分排出体外，从而降低血压。还有日本冲绳人，他们喜欢吃用取自大海的盐卤成的豆腐，其中含有一定的镁。非洲坦桑尼亚马赛族人那么把玉米和小麦连壳碾碎做成主食，其中含大量的食物纤维和钾。研究显示，钾、镁能起到中和钠的作用，对抗由钠引起的血压升高和血管损伤。 吃鱼多为什么会短命？加拿大的纽芬兰岛是世界三大渔场之一，然而，这里的人大量吃鱼却还是非常短命，高血压和心肌梗死的患病率都非常高，原因就在于他们最喜欢吃的是炸鱼或腌鱼。炸鱼时需大量的植
4、物油，让鱼肉中对心脏有益的不饱和脂肪酸无法在体内发挥作用，而腌鱼时大量的盐却促进了人体对胆固醇的吸收。而且当地人不喜欢吃蔬菜和水果，体内普遍缺少食物纤维和钾，也导致血压上升很快。 十大长寿原那么家森幸男在20多年的调查中发现，长寿的原那么总是相似的，共有10条：少吃盐；少吃脂肪含量高的食物，特别是动物脂肪含量高的食物；多吃蔬菜与水果；多吃乳制品；多吃鱼类与大豆制品；很多人一起、热闹地用餐；食材均衡；每天都有一餐吃饱、吃好；相信自己可以长寿；对生活抱持乐观的态度。 在这些原那么中，家森幸男最注重的是“每天都有一餐吃饱、吃好，也就是所谓“一日一膳：现代人工作繁忙，要求每餐都吃健康食物不太可能，只要
5、从三餐中，选择一餐吃对身体有益的饭菜就行。他自己选择的是早餐，包括：一盒酸奶；把芝麻、黄豆粉、茶叶一起磨成末，沏成糊糊，加水果干或坚果干搅拌食用，可预防高血压、动脉硬化、骨质疏松等疾病；用胡萝卜、豆腐、菇类等做成的味增汤，其中的食物纤维和钾对控制血压很有用处。 此外，他还特别推荐了日本传统食物中的“七种长寿食物：豆麻藻菜鱼菇芋，也就是大豆、芝麻、海藻海带、蔬菜、鱼、菇类与芋头。这里面，排名第一的豆类他尤其推崇，因为其中的大豆异黄酮不但能够预防心脏病，还有一定的防癌成效。对于这几种食物也不要过于拘泥，如果你生活在西北地区，没必要非得吃海藻，可用薯类代替。长寿最关键的，是要改变我们每天不是白米就是白面，加上大量肉和油的饮食习惯。真正健康的食物是多样化的，包括杂粮、蔬菜、各种蘑菇等，能让我们有更多的选择。 摘自生命时报
