天道酬勤学校食堂高危食品定点采购制度 一、为严格把好食品的采购关,确保食品原材料平安,按照学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定特制定本制度。 二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系严峻,易发食源性疾患的食品。三、学校食堂采购高危食品,必须实行定点采购,并按国家有关规定进展索证,以保证其质量。四、蔬菜容易残留有机磷农药,加工前应用清水漂浸两小时以上。花菜的残留农药难以去除,四季豆未烧熟容易引起中毒;螃蟹、蛏子、泥螺等海产品大肠菌容易超标,学校食堂应慎重采购和加工。五、冷菜凉菜容易感染细菌,引发肠道传染病,中小学校的食堂不得采购和加工冷荤凉菜。六、学校食堂要将定点采购单位(摊位)名单,报学校总务处备案,同类食品的定点采购单位(摊位)原那么上为1-2家,蔬菜等食品的定点采购单位(摊位)可适当放宽。定点采购单位(摊位)调整时,须及时报学校总务备案。七、学校要建立食堂食品定点采购责任制,加强对食品采购的治理。如觉察食堂未按要求定点采购,要进展严肃的批判教育,因未定点采购而发生食源性疾患的,追查采购人员和治理人员的责任,情节严峻的,依法追查法律责任。因定点采购点缘故引起不平安后果的,依法追查其经济责任和法律责任。