1、养生餐饮商业筹划书优秀模板分享养生餐饮商业筹划书1第一章 一、传统餐饮行业的现状分析中国历来有“民以食为天的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，不断在社会开展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的开展势头，成为“抢手行业之一。餐饮业呈现出迅速开展、繁荣兴隆的景象，确实使不少想瞄准嘴巴做生意的人产生了摩拳擦掌的念头。商界有句特别流行的名言，叫做“不满意确实是商机。用到餐饮业中，意思确实是你分别到10家餐厅去用餐，假设只有1家令你不满意，你就不要再做餐厅这一行了，由于这个行业已经开展得特别成熟，没有你的时机了;假设有3家令你不满意，你成功的时机就几乎能到达
2、50%;假设有8家令你不满意，这确实是你进入这一行的最正确时机。假设你是一个运营高手，你差不多能够100%地获得成功。就我国目前餐饮业的运营情况而言，令人不满意的程度是不言而喻的，远没有到达一个成熟行业的水平，因而，传统餐饮业仍有无限的商机。目前，我国餐饮业已经根本构成了高、中、低多档次兼有;中餐、西餐并驾齐驱，传统风味和现代潮流互相媲美;软件、硬件共同开展的场面。餐饮业的增长速度，高出批发零售贸易业增长速度的9.8个百分点，高出制造业增长速度的14.5个百分点，其增长速度之快居各行业之前列，它为经济开展、社会稳定、丰富市场、满足人民生活需要做出了积极奉献。我国餐饮业保持两位数的增长，社会投入
3、持续增加，行业规模持续扩大，呈现出一枝独秀的景象。餐饮业是一个永具魅力、前景无限的行业，投资餐饮业是大有作为的。所以，有市场前景和能挣到钱是两回事。这就好比同样是下海打鱼，有的人满载而归，有的人却翻船落水。关键在于要明白得治理和运营，这是运营者必备的条件。建立严格的治理制度，树立正确的运营思想，具备相应的知识，拥有一定的经历，是走向成功的立足点。二、食疗营养保健产业的背景分析近几年，国内外的许多有识之士，对健康的概念提出了全新的解释。许多餐饮企业据此推出了一系列的促销措施。例如，推销健康食谱、 引进健康信息(如提供与健康、运动相关的杂志，或附设健康俱乐部、瑜珈教室，或放映外国运动影片，举办健康
4、食谱讲习班等)、提供 健康设备(如设置、按摩器、健身器、氧气供应等)、提供健康环境(如禁烟餐厅等)等，以此习惯人们观念上的变化及其要求。另外，药膳的保健作用，已为越来越多的人所认识。药膳餐厅也越开越多。富含高纤维的蔬菜水果，没有污染且营养丰富的野菜，在餐 馆菜肴中所占比例日渐扩大，而原来作为餐馆的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品那么退居次要的地位。由于据科学分析，高纤维食品能够 起到降低胆固醇，减低癌症罹患率，操纵血糖浓度的作用;而一向不为餐馆所注重的野菜，因其味美且没有污染，平安可靠，又兼富含胡罗卜素、抗坏血酸和核黄素等有利健康的微量元素，具有良好的药用价值。据分析，野菜中的荠菜具有和脾利水、
5、止血明目的作用，枸杞 具有滋肝补肾、益精的功用，马兰头具有清肺消炎、止血凉血的作用，菊花脑有疏风散热、平肝明目的作用。在xx地区，野菜已成为市民餐桌上的重要内容，而餐馆亦习惯市民消费需求的变化，纷纷推出了各种精工细作的野菜时蔬。尽管现在这种观念已经开场流行，此类创意也有特别多人实践了，但是，做出来的成效大概跟想象中的不太一样。到目前为止，还没有觉察哪家餐饮企业真正在这方面做出象样的规模成和绩来的。因而，在这个领域里有特别多东西等待后人去研究和改进的，有特别多空白等待后人去觉察和实践的，他的发挥空间依然比较大的!三、国家相关政策的支持“推进公众营养改善行为被写入国民经济和社会开展第十一五规划纲要
6、(草案)中，这是第一次将公众营养改善征询题进入中国的五年规划纲要草案。委员们表示，“推进公众营养改善行为是以人为本，关注民生，构建和谐社会、全面启动和推进我国营养改善工作的重要标志，对我国政府改善国民素养，提高城乡居民健康水平最具战略意义和长远意义的重要举措。目前，通过大量的宣传工作，中央及国务院的相关部委已经理解到，我国的营养征询题不容乐观。国民营养情况的改善与社会开展和经济开展息息相关，需要发动政府部门、立法机构、社会团体、工商产业界、广阔消费者以及科研教育机构等全社会力量的参与。工程组已经组织国家有关部委领导和国际营养专家召开了“中国公众营养政策与规划工程中期成果汇报座谈会，将十x五工程
7、的内容进展推行。在国家政策的大力支持下，结合我国5000年历史传统中医“医食同源理论的正确指导，再加上具有同样悠久历史和阻碍力的韩国传统饮食文化，这便是我们食疗保健主题餐厅的生命源泉。第二章 综述一、工程打算本工程打算组建一家有限责任公司，名称为食为天食疗保健主题餐厅，主要从事素食保健餐饮的运营。公司成立地点暂定在铁岭市，注册资本为人民币30万元，全部投资者为自然人或私营企业法人。本公司将中国传统医学原理与现代化餐饮治理有机结合，向城市居民提供具有传统文化特色的素食保健食品，在中式餐饮与医疗保健的中间领域开辟一块崭新的天地。公司成立第一年，打算年接待顾客量为3.65万人次，即日接待顾客量约为1
8、00人次，销售对象为铁岭市中心的社区居民及局部工作人群。第二年，增加顾客量至5.5万人次，即日接待顾客量约为150人次。第三年将顾客范围推行到整个铁岭市，同时将年接待顾客量扩大到10万人次。第四年将向外部定向募集资金，并着手诚招个人或企业加盟顾食为天食疗保健主题餐厅。第五年公司将走出辽宁，向全国的中式餐饮业挑战进军，届时本公司将以多种方式接受合作伙伴的加盟，包括优先股、可转换债、附任股权债等灵敏多样的方式。投资合作者的利益将采纳转售、回购与上市等多种途径获得报答与退出。二、产品与效劳市场研究结果说明，铁岭市居民对建立一个可提供健康征询与相关效劳的餐饮企业是有需求的。多数竞争对手都没有提供类似健
9、康讲座、文化宣传等方面的效劳。调查中，有好多人表示有兴趣接受本餐厅有关健康饮食与素食文化的培训，也有好多人表示有兴趣参加本餐厅成立的食为天健康俱乐部，并愿意缴纳一定的押金以保证他们的会员身份。本餐厅将全年开放，每天开放14小时。为满足上班族的早餐需要，早晨6点开场营业。食为天食疗保健主题餐厅将成为一个多项效劳于一身的餐饮中心，提供以下产品和效劳：向顾客提供保健素食餐品为顾客提供保健饮食征询向每位顾客赠送素食文化手册定期面向会员进展免费健康培训为会员制定保健饮食方案向会员赠送书籍与光盘本餐厅的中心职责确实是为顾客提供健康可口的素食餐品。因而，依照消费人群的生理特征，我们将餐品分为三类，即营养保健
10、类、功能调理类、疾病食疗类。 营养保健类抽样调查说明，有48%的人认为本人及其家人的身体情况良好，饮食习惯正常，但对目前的饮食现状表示不满，对餐品的健美强身需求较为关注。针对此类人群本餐厅遵照营养平衡原理将推出精品套餐一二三，即每位顾客进餐时可依照选餐提示自主选择一份水果、二份蔬菜、三份主食，实现营养合理搭配。 功能调理类抽样调查中，有31%的人认为本人及其家人的身体情况介于健康与疾病中间，即属于城市亚健康人群。针对此类人群的特征，食为天将从维持和调理性机能的角度，推出具有明显季节特色的四季餐品：绿色关心、蓝色关心、金色关心、银色关心。 疾病食疗类抽样调查有21%的人对本人及其家人的身体情况比
11、较担忧，其中又有70%的人此类人群一般对健康的投资较大，对饮食习惯的改善较为主动。针对此类特点，本餐厅将推出药膳菜肴、汤类粥品、酒茶药饮、果汁汤剂四类食疗餐品，顾客可依照医师的诊断结果，在本餐厅营养师的指导下选择适当的食料餐品。第三章 行业与市场分析一、市场机遇民以食为天是永久的真理， 餐饮业是长青行业。改革开放带来的经济迅速腾飞，城乡居民收入稳步增长和旅游、商务的蓬勃开展为餐饮业的持续兴隆提供了庞大的经济根底和宽阔的市场空间。目前我国正处于改革开放后餐饮业开展的第三次顶峰，中式餐饮业面临着千载难逢的开展机遇。随着与国际市场的接轨中国餐饮市场更加开放，市场更趋丰富多彩。城市居民的生活水平的提高
12、必定对身体健康更加关注。随着城市现代化建立的突飞猛进，城市居民的收入水平逐年增加，消费档次不断上升，尤其是在温饱满足的前提下，对饮食的健康关注会越来越多;素食文化必将成为21世纪的饮食新潮流。二、产品优势产品概念的原创性所具有的先发优势，能够尽快的较少阻拦的占据现有市场。素食餐厅尽管在国外及港澳沿海城市已颇为流行，但是最国内尤其是内陆城市的开展才刚刚起步，其开展前景光明。而将素食餐厅引申到食疗保健领域不仅在铁岭而且在国内外更具有创始性优势，能够防止残酷的竞争，夺取先机。众所周知，动物类食品含有丰富的锌、铁、硒等微量元素，这是植物类食品所缺乏的，为了弥补单纯素食中这些微量元素的缺乏，本公司将与某
13、国内著名大学生命科学与技术学院食品研究所精诚合作，由食品研究所的专业人员装备含丰富的锌、铁、锡等微量元素的补充饮料，如强化果汁等，可在就餐时为广阔顾客提供，如此不仅使素食得到特别好的装备与完善，而且也使餐厅在同类行业中独树一帜。三、重要使命“食为天食疗保健主体餐厅旨在通过运营健康、环保、卫生、便捷的食疗保健餐品的同时，推行科学、健康、绿色的素食文化。针对城市居民日益严峻的健康威胁，本公司将顺应潮流，依照广阔消费者需求推出食为天系列食疗保健餐品，为城市居民的餐饮消费提供一个幽雅恬适的就餐环境，为城市居民的健康生活开辟一个崭新的消费领域。四、成功关键开发一系列具有风味独特的绿色环保餐品，提高餐品的
14、;从餐厅治理到产品效劳，都要衬托出浓郁的文化特色，表达对顾客最体贴完善的人文关心，提高顾客对餐厅的忠诚度。提高餐厅的阻碍力，稳定现有市场，开辟潜在市场，提高客流量，确保毛利润高于40%。对饮食的健康关注会越来越多。我国逐步步入老龄化社会，城市环境的污染，生活压力的增大，都会对人们的健康提出了挑战，不久的今后，人们对医疗、保健的消费开支将会不断增加。素食文化必将成为21世纪的饮食新潮流。当全世界为疯牛病、口蹄疫、禽流感、非典、甲型H1N1流感等大伤脑筋时，素食文化以其独特的自然气息日益赢得了人们的喜欢。当绿色餐饮已经成为人们的共识的时候，健康科学的素食文化也在逐步深化人心，依照现代人追求健康、美
15、味的反朴归确实饮食要求，创办以食疗保健主题的餐厅能够说是顺应潮流。五、竞争分析xx市餐饮业随改革开放、经济开展和人民物质、文化生活水平的提高而不断开展。其主要特点是：高、中、低档次幅度大;各地餐饮风味特色、品种多;吃饭、品味、休闲、会友、宴客、喜庆不同消费需要运营方式活泼;投资者多元化，有国营、集体，也有私营、个体，还有外资、合资，所有制方式多样化，造成竞争的不平等情况。从比例上看，大酒店与小餐馆相对较多，面对一般群众的中型餐馆数量较少，尤其是独具特色的风味餐厅。本餐厅建筑面积200平方米，设有客席、厨房、洗漱间、更衣室、会员活动室等。餐厅除了提供应会员个人的饮食保健方案，还将提供团体和家庭的健身运动以相关讲座培训。下表显示我们的竞争地位：第四章 营销组合策略一、有形化营销策略用于做出并认真履行本人的承诺由于本公司的经济实力尚弱，因而初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进展产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进展宣传、倡导食为天的运营主旨与理念。在xx
