1、2022 年 11 月 出版参考|47编辑理论与实践新时代第一次全国教育大会于 2018 年 9 月 10 日召开，习近平总书记发表重要讲话，他强调，“坚持中国特色社会主义教育发展道路，培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人”，“要把立德树人融入思想道德教育、文化知识教育、社会实践教育各环节，贯穿基础教育、职业教育、高等教育各领域，学科体系、教学体系、教材体系、管理体系要围绕这个目标来设计。教师要围绕这个目标来教，学生要围绕这个目标来学”。2019 年 3 月，习近平总书记在北京主持召开学校思想政治理论课教师座谈会并发表重要讲话，他强调，思想政治理论课是落实立德树人根本任务的关键课程。
2、2018 年 2 月，教育部印发新时代高校思想政治理论课教学工作基本要求的通知；2020 年 5 月，教育部印发高等学校课程思政建设指导纲要（以下简称纲要），结合专业特点分类推进课程思政建设，对于理学、工学类专业课程，纲要提出具体要求：把马克思主义立场观点方法的教育与科学精神的培养结合起来，提高学生正确认识问题、分析问题和解决问题的能力。在深刻领会党和国家关于课程思政的相关政策和具体要求后，各专业编辑应积极在专业课程教材建设中，有机融入课程思政元素，做好思政教材的出版工作，做好院校教师在课程思政建设主战场上的后勤保障工作。本文以食品科学与工程专业应用型本科教材为例，浅析思政元素在工科专业教课程
3、思政元素融入工科教材策略探析以食品科学与工程专业应用型本科教材为例摘 要：本文以食品科学与工程专业应用型本科教材为例，对思政内容融入专业课程教材的方法和注意事项进行了分析。根据党和国家对教材中课程思政的要求和工学类专业特点，分析工科类专业在思政建设方面面临的困难，探索思政内容融入工科类专业教材的方法，总结出工科类专业思政教材策划出版对编辑提出的新要求，为出版具有思政特色的工科类专业课程教材提供参考。关键词：课程思政 工科课程教材 策划出版文/国 帅材中的建设方法与策略。一、工科类专业教材课程思政建设面临的困难食品科学与工程专业属于工科专业并具有典型的理工科特色，有较强的理论性和抽象性，同时具有
4、多学科交叉渗透的特点，涉及化学、物理、生物、农学、机械、环境等多个学科领域。工科专业缺乏文化背景特色，在思政元素的挖掘方面，明显不具有文科专业的优势。食品专业的教师通常具有扎实的科学理论知识、工程技术知识和实践训练基础，但自身思政素养和将思政元素有效融入专业课程教学的能力有限，甚至在教学过程中过分专注于专业知识的传播，而忽视了对学生价值观的引领和能力的培养。1在党和国家对教材中融入课程思政元素的要求下，大部分教师认识到了课程思政育人功能的重要性和必要性，开始研究探索如何将思政元素融入教材。这对编辑和教师都提出了新要求，需要编辑和教师同心协力，研究、实践、再研究，把教材编写好、出版好，以此为基础
5、培养出能够担当民族复兴大任的时代新人。二、深入探索课程思政元素在食品科学与工程教材中的建设方法与策略（一）把握思政内容和学科专业知识点的相关性教材是教师教学和学生学习的基础，如果教师传达给学生的思政内容与教材内容没有关联，就会使思政教育的内容1邓红,黄元盛,宋波,等.高职化工类教师课程思政教学能力提升研究J.广东化工，2021，48(12)：263-264.48|PUBLISHING REFERENCE编辑理论与实践国产乳制品缺乏信心，进口乳制品市场份额连年增长，于是袁雄雄走访牧场，与奶农交朋友，指导养殖户科学饲喂奶牛，建立优质优价的原奶价格体系，原奶质量提升，公司给予了奶农更高的价格，同时又
6、为工厂生产优质乳产品提供了前提条件。袁雄雄先后获得国家奶业科技创新联盟“优质乳青年人才”奖、成都市“五一”劳动奖章、成都市“百佳职工创客明星”称号等誉。通过教育体系内教师们的口口相传，行业内多数教师都熟知他的光荣事迹，因此他的案例作为思政元素出现在了中国纺织出版社的食品教材里。袁雄雄的先进事迹，完全贴合纲要要求的“深化职业理想和职业道德教育，教育引导学生深刻理解并自觉实践各行业的职业精神和职业规范，增强职业责任感”。在他身上，“工匠精神”这几个字体现得淋漓尽致，他吃苦耐劳的优秀品质、刻苦钻研和勇于创新的精神值得当代大学生学习。西南区域食品院校老师对袁雄雄更为熟悉，甚至当年可能是他的任课老师。在
7、课堂上，讲述优秀毕业生的光荣事迹，对在校大学生来说可以引起更多共鸣，身边优秀校友的事迹可以激发学生吃苦耐劳、刻苦钻研的品性，同时树立为共产主义远大理想和中国特色社会主义共同理想而奋斗的信念和信心。此类新闻信息，可以作为教材中的思政素材，新闻媒体对事件的报道都比较真实客观，能提供准确的信息内容。在教材建设中，编辑可以有针对性地选择新闻人物案例，在教材中，以二维码形式链接到学习强国、新华网、共产党员网等权威媒体平台，让学生在这些平台上感受先进人物的垂范作用，同时帮助学生养成使用党政平台的好习惯。2.善于挖掘和整理行业前辈优秀事迹各个学科中，都有本学科的奠基人或者本专业的知名学者，作为行业有突出贡献
8、的前辈，他们身上都有着朴素的劳模精神、坚韧的攻坚克难品质，正是在这些精神的驱动下，他们才能够取得丰硕的研究成果，为国家和行业做出突出贡献。老一辈科学家分布在祖国的各行各业中，他们胸怀祖国、淡泊名利、潜心研究的精神，对于激励年轻学子的爱国之情、报国之志作用显著。编辑要善于挖掘和整理行业前辈和专家的优秀事迹，作为思政元素融入教材建设中。在中国纺织出版社策划出版的食品添加剂（第 2 版）里，在食品香精的内容部分，编辑和作者沟通后加入了孙宝国院士及其研发咸味香精的显得过于空泛并且脱离本专业，造成学生对教学内容难以形成正确有效的理解。2故课程思政内容的设计，要贴合课程的专业背景和文化背景，切忌为了扩充思
9、政内容比例，生搬硬套无关专业课的思政内容。思政元素加什么、怎么加、加多少、加到什么位置，这些细节都尚处探索阶段。目前有些作者在编写教材过程中，将思政元素过于生硬地强加在教材内容中。为了避免这种情况的出现，在教材框架制定之初，编辑和作者要进行充分沟通，要积极协同作者选择思政元素以及在教材中的呈现方式、呈现比例、呈现位置。在将思政元素融入课程知识点的过程中，不是课程的所有知识点都要体系化、系统化地进行思想政治教育活动，而是结合各门课程特点，寻找德育元素，进行整体性、系统化的教育。3在讲授专业知识点时，思政内容应随对应知识点和谐出现，尽量做到没有痕迹。就算是仅仅几分钟的授课内容，也需要编辑和作者在制
10、定教材编写大纲时，协商好思政内容出现的时间节点。食品科学与工程专业教材的思政内容需要体现科学思维、学术思维和工程思维，可以选择食品安全学食品分析 食品微生物学等基础课，以及食品工艺学 食品分析食品物料学等核心课融入思政元素。食品安全大于天，在食品科学与工程专业课里，有很多案例可以作为课程思政素材，将知识教育与价值引导相结合，引导学生将来作为食品从业者甚至食品企业管理者时严格把控食品质量安全，不辜负消费者对企业及产品的信任，自觉承担社会责任，追求社会效益和经济效益的统一。将无形的思政魂，注入有形的教学活动中，并且与学生成长需求相契合，可以充分达到思政育人的预期效果。因此，在教材的编写中，编辑和作
11、者需要通过提前沟通，将知识点和思政内容有机衔接，把握思政内容与学科专业知识点的相关性，杜绝专业知识点加说教政治课的机械化生硬叠加。（二）掌握专业课程中思政元素的挖掘方法1.善于发现和利用身边正向新闻事件编辑要关心新闻、时事，尤其是行业代表性人物、典型人物、获奖人物、新闻人物、优秀企业等等，注意积累思政案例素材。在食品行业内，有一位多数食品人都知道的新闻人物袁雄雄。他是四川新华西乳业有限公司技术经理，在生产一线从事食品酿造工作已有 18 年。近年来，消费者对2林志彬.思政教育在中职旅游地理教学中的渗透J.学周刊，2021(32)：5-6.3林贤明.课程思政与思政课程协同育人的内在逻辑和路径探索J
12、.高教学刊，2021(07)：193-196.2022 年 11 月 出版参考|49编辑理论与实践案例。20 世纪 80 年代，有两个代号分别为 030 和 719 的香料只能靠进口，价格每公斤分别高达 9 万元和 14 万元。孙宝国决心攻克这一难题，他从“030”开始研究，做起实验来夜以继日，连饭也顾不上吃。那时实验室通风设备不足，孙宝国不得不经常“携带”实验时染上的含硫有机物异味，与臭味相伴。经过长达 8 年的努力，1989 年，“030”香料合成技术被攻破；1994 年，“719”香料合成技术被攻破，孙宝国的“苦”和“臭”变成了“香”。这一技术难关的攻克，使我国成为仅有的能生产此类高档香
13、料的两个国家之一，生产的香料不仅能够完全满足国内需要，更远销国外，为国家创造了巨大的经济财富。在课堂上，这一思政案例能够让学生充分了解行业前辈孙宝国院士在香料研发过程中忠诚于党、献身科研、攻坚克难的事迹，激发学生的爱国情怀、使命担当以及坚持不懈的奋发精神，使学生能够明确学习目标，更加主动地投入到建设社会主义强国的事业中。孙宝国院士的案例完全贴合纲要“培养学生精益求精的大国工匠精神，激发学生科技报国的家国情怀和使命担当”的要求。孙宝国院士经常在官方媒体和行业会议上做讲座和报告，有很多珍贵的音频和视频资源，比如学习强国平台上有孙宝国院士的“与臭味相伴觅得香料”讲课内容，讲述了 20世纪 80 年代
14、如何攻克“卡脖子”难题，可以将这些音视频资源做成二维码链接，印刷到教材内容相关位置，学生扫一扫即可观看或者聆听，打破了传统教育对时间、地点的限制，老师可以在课堂上教，学生也可以在课下利用碎片化时间进行学习，对线上教学十分友好。3.善于准确抓取社会热点事件国以民为本，民以食为天。新中国成立 70 余年，我国食品工业也随之经历了恢复元气、缓慢增长、高速增长、创新驱动等几个历史阶段，取得了举世瞩目的伟大成就。但是，目前食品添加剂问题仍然令很多消费者不能安心。因此，中国纺织出版社在出版涉及食品添加剂内容教材时，都会跟作者提前商议，精心筹划加入食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760）的制定
15、与修订历史。这是让学生充分认识食品添加剂使用卫生标准的制定与修订、食品法律的制定与演变过程，就是国家对食品安全重视程度不断提升的过程，这体现了党和政府坚持为人民服务、对人民负责的态度。这一过程也是相关组织机构、相关研究学者不断探索与努力拼搏的过程，是不甘于现状的精神的具体应用，有助于引导学生树立批判性思维。另一方面，让学生充分认识到“没有食品添加剂就没有食品工业”，替行业发声，引导消费者科学看待食品添加剂，激发学生的社会责任感与职业道德，鼓励学生将专业知识普及到周围的普通百姓，营造良好食品安全氛围，让百姓吃得安心。在教材中，我们把食品添加剂的制定与修订历史做成思维导图形式，方便学生在课堂上现场
16、展开讨论，既调动了学生的积极性，又活跃了课堂气氛，有助于加强课堂互动，强化教学目标，培养学生们对添加剂的正确认识，同时让学生深刻体会国家对人民健康的重视，巩固育人成果，使课程思政教育真正做到有滋有味。4.广泛搜集传统优秀文化案例编辑平时要经常阅读，开阔视野，不仅要阅读食品行业相关书籍，关注科技等领域的发展情况，搜集思政素材，也要广泛涉猎传统文化领域。习近平总书记曾指出，“中华民族几千年来形成的优秀传统文化，以及党带领人民在革命、建设、改革过程中形成的革命文化和社会主义先进文化，为思想政治理论课提供了深厚的力量”4。在食品教材的编写中，作者和编辑应联手深入挖掘中华优秀传统文化中的德育思想，转化为教材中的思政元素，使传统文化和先进文化充分发挥示范作用，提升大学生的内在素养和家国认同感。中国纺织出版社策划出版的食品贮藏学教材，将夏商西周时期我国创造的冷藏保鲜技术、“凌人”（专门负责采冰、贮冰、藏冰、颁冰和管理冰窖等工作）的官职设置以及诗经豳风七月中针对冰窖的“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴”的诗句描述，作为专业知识点延伸出思政元素。这些技术的应用是中华文化博大精深的一部分，为人类文明进步做出
