1、2023.2 经济作物蘘荷Zingiber mioga（Thunb.）Rosc.为姜科姜属多年生宿根草本植物1，别名阳霍、茗荷、莲花姜等。蘘荷的主要食用部位为花轴，脆嫩爽口、清苦芳香、微辣回甘、风味独特，可炒食、凉拌、煲汤，也可酱藏或盐渍，是盛夏时节沁人心脾的一道美味，深受国内外消费者喜爱。蘘荷也是珍稀的药食兼用特色蔬菜，不仅营养丰富且具多种保健功效。其富含18种氨基酸、花青素、多酚、柠檬烯等多种物质2-3，每100 g蘘荷花轴含粗蛋白0.76 g、粗纤维11.78 g、脂肪6.35 g、可溶性糖0.92 g、总酚0.06 g。据本草纲目记载，蘘荷具有清热解毒、名目消肿、消积健胃等功效，现代研
2、究证明其还具有抗氧化、抗高血糖和抗氧化抑菌等医疗作用4-5，故蘘荷在预防慢性炎症和抗癌方面具有广阔的应用前景，作为保健食品风靡国际市场。蘘荷栽培历史悠久，最早可追溯至西汉时期6。蘘荷喜荫耐湿，主要分布于我国长江流域及以南地区，多生长在高山或半高山的林间和山谷阴湿地。目前在多地均有栽培，其中以江苏省南通市和云南省西畴县的种植面积最大7。而在各地众多的蘘荷品种中，以南通蘘荷的食用品质最佳，口感最为细嫩，风味芳香浓郁，南通的“下原蘘荷”和“如东蘘荷”也获得了农业农村部地理标志农产品的称号。近年来，蘘荷作为南通地理标标志农产品，在乡村振兴战略实施的过程中充分发挥地域特色产品优势，为产业兴旺做出了突出贡
3、献。蘘荷作为多年生植物，其生长具有明显的周期性。南通地区自然条件下，当气温达到10以上时，蘘荷开始萌发。7月中旬至9月上旬在蘘荷花蕾未开放时采收花轴。11月中下旬，地上茎叶凋萎，蘘荷基本停止生长，进入休眠期。下一年开始新的轮回。蘘荷的销售价格受上市时间影响较大，5-6月上市的售价可在3540元/kg，后逐渐降至1520元/kg，8月则只有2.55.0元/kg。南通地区的蘘荷种植长期以来以露地林下套种为主，普遍在8月上市，售价较低，而且农事操作复杂，劳动力成本高，效益不稳定。近年来利用设施栽培蘘荷，可提前打破蘘荷种茎休眠，提高保护地气温和土温，促进蘘荷地下茎提早萌芽，实现花轴产品提前上市，抢占价
4、格优势，效益显著提升，为农民致富提供了一条新的途径。为此，笔者经过调查、试验研究，总结了一套适宜南通地区的设施蘘荷促早栽培技术，以便在生产中更好地掌握设施蘘荷栽培技术，实现高效栽培。1产地环境蘘荷属于半野生植物，喜荫耐湿。故产地环境宜选择耕层深厚、土质疏松透气、土壤肥沃、富含有机质和腐殖质、理化性状良好、保水保肥的中性壤土，且前23年未种植蘘荷、生姜等姜科作物的地块，避免重茬和病害的发生，以利于蘘荷的生长。生产基地南通地区设施荷促早高效栽培技术程玉静王小秋葛礼姣仇亮翟彩娇刘水东宋益民（江苏沿江地区农业科学研究所江苏南通226541）摘要：蘘荷是珍稀的特色蔬菜，风味独特，营养保健价值高。蘘荷产品
5、的价格受上市时间早晚影响较大，早上市可显著提高售价和效益。设施栽培蘘荷可实现提早上市的目标，且收获的襄荷品质好、效益高。笔者介绍了设施蘘荷栽培的产地环境、适宜品种、移栽、田间管理等关键技术，比较了设施栽培蘘荷条件下的蘘荷品质指标和效益，为蘘荷高效栽培提供参考与借鉴。关键词：蘘荷；设施；栽培技术基金项目：南通市科技项目（MS22020036）；南通市科技局项目（MS12021068）；南通市226项目，江苏沿江地区农业科学研究所青年基金YJ（2020）005；江苏沿江地区农业科学研究所青年基金YJ（2021）003。作者简介：程玉静（1984-），女，硕士，副研究员，从事特色蔬菜遗传育种与高效栽
6、培研究。E-mail：192-经济作物 2023.2应远离污染源。设施栽培蘘荷以5.56.0 m宽的小型镀锌钢管棚室种植为佳，以利于后期温度调节管理操作。2品种选择南通蘘荷根据花轴鳞片颜色分为红蘘荷和绿蘘荷2个地方品种。红蘘荷早熟，上市时间早，露地栽培一般在7月中旬，风味浓，纤维含量高。绿蘘荷较红蘘荷迟熟，露地栽培一般在7月底上市，风味淡，纤维含量低。根据笔者多年的种植经验，绿蘘荷即使采用设施棚室促早栽培，也难以提早上市，仍需到8月才可采收上市，然而设施种植红蘘荷可显著提早上市时间，故棚室促早栽培宜选用红蘘荷品种。3整地施基肥新种植蘘荷地块宜将土壤深耕3035 cm，翻耕均匀，整平、整细。结合
7、整地，每亩施入商品有机肥1 000 kg、硫酸钾型复合肥（NPK为151515）50 kg、生石灰75 kg，肥料均匀翻耕入土。于定植前5 d开沟筑畦，6 m宽棚室一般沿大棚长度方向筑3畦，畦宽1.2 m，畦高1520 cm，沟宽60 cm。4栽种4.1种茎选择蘘荷的繁殖方式主要有种子繁殖、地下茎分蔸繁殖和组织培养快速繁殖。种子繁殖发芽率低且生长缓慢，组织培养快繁成本较高，最经济且最适宜的繁殖方式为地下茎分蔸繁殖。地下茎分蔸繁殖时，从生长健壮、无病、高产的地块上选留种茎。宜选择地上茎粗壮、地下茎肥壮、分枝多、无病害、无损伤的蘘荷地下茎留种。设施种植蘘荷，采用地下茎繁殖一般于11月地上部凋萎后将
8、地下茎挖起，分割成段，每23个嫩芽节段作为一个繁殖材料。4.2移栽方式将蘘荷种茎定植于设施大棚的畦面，每畦种2行，在畦面开宽10 cm、深810 cm定植沟，株距30 cm。定植时在定植沟内浇足底水，待沟内表面无积水后将筛选好的蘘荷种茎铺于定植沟内，种茎芽向上平放，沟内撒施噻虫胺防治地下害虫，用量为46 kg/亩，然后覆土，压实畦面。蘘荷地下茎繁殖当年即有少量收获，种植34年时为采收盛产期，但此时应挖出部分种茎适当分蔸，一方面可防止密度过大产生郁闭，导致产量降低；另一方面挖出的种茎可用于新园扩建。4.3覆膜盖棚11月中下旬将蘘荷移栽前即将棚膜覆盖上，定植后于蘘荷畦面上及时覆盖小拱棚，沿畦面插入
9、尺寸合适的小拱棚架，覆盖拱棚膜，小拱棚四周用泥土压实，大棚+小拱棚双层覆盖以提高地温，促进蘘荷破除休眠，提早萌发。5田间管理5.1及时间苗当年种植的蘘荷一般不间苗，蘘荷种植23年后，应挖出部分种茎适当分苗和进行间苗工作，确保个体生长健壮，也可用于种苗繁育或扩种。可结合扩建新园挖苗移栽，留苗密度以2530株/m2为宜。5.2温度管理蘘荷喜温暖湿润，干旱时嫩茎及花轴均减少，肉质薄，产量低8。设施种植蘘荷，一般2-3月齐苗，齐苗后即撤掉小拱棚，同时要加强棚内温度管理。晴天中午温度超过35不利于幼苗健壮生长，应在晴天上午棚内温度超过32时揭膜通风，换气降温，使白天棚温维持在25左右，下午温度低于22开
10、始覆盖保温，确保棚内夜间温度在12以上，防止幼苗受冻。设施蘘荷生长至5月底时，应揭去大棚膜，降低棚内温度，维持蘘荷的生长温度在30以下，同时可增加棚内的通风透光条件，促进其健壮生长。当温度超过35时，应全棚覆盖遮光率为55%60%的遮阳网，以避免高温强光灼伤蘘荷植株叶片。5.3养分管理蘘荷由于半野生的特性，对土壤要求不严格，以富含有机质、腐殖质的疏松、微酸性土壤为佳8。在整个生育期内，蘘荷对氮、磷、钾的需求量都很大，尤其对钾肥较为敏感，缺钾易造成花轴形成少、鳞片肉质薄而小。氮肥施用过量则会造成植株过度生长，抑制花芽分化，降低产量，而且病虫害发生概率较高9。卢君等的研究表明，施用牛厩肥作基肥可促
11、进蘘荷生长发育，增加蛋白质含量10。笔者研究表明，在施用基肥的基础上，于蘘荷花穗期追施复合肥和钾肥可显著促进蘘荷的生长和花轴产量。因此，在蘘荷栽培过程中，当进入花轴生长期时，对养分的需求也增加，可每亩追施15 kg复合肥和10 kg钾肥。蘘荷花轴采收后，为促进来年的生长，可每亩施入优质有机肥1 0001 500 kg。193-2023.2 经济作物5.4水分管理蘘荷喜湿润，但不耐干旱和涝渍。蘘荷整个生育期应保持土壤湿润，尽量做到不干燥，特别是夏季高温季节要保持土壤湿润。当墒情不足时要及时灌水，宜在早晨或傍晚浇水，浇水时要一次性浇透，浇至土壤湿透为止。每次施肥后要及时补充水分，促进肥料吸收。梅雨
12、季节水分过多时注意及时排水降湿。5.5覆草蘘荷移栽后进行根部覆盖，可抑制杂草，保持土壤湿润，降低夏季低温，使嫩芽、花轴更为柔软脆嫩，提高其商品性11-12。笔者研究发现，稻麦秸秆和油菜荚壳是蘘荷种植中的良好软化覆盖材料，覆盖后其花穗粗纤维含量显著降低，口感脆嫩无渣。实际生产中，可因地制宜选用稻麦秸秆或油菜荚壳等覆盖于蘘荷植株根部。在收获稻麦、油菜等作物后，及时将未晒干的秸秆或油菜籽壳运至蘘荷田附近集中堆放，适当浇水软化。可在软化时结合浇水，兑入草量1%的碳酸氢铵；或结合浇水，使用2%的秸秆速腐剂，加快秸秆软化速度。新种植的蘘荷地块，种植后及时覆盖堆闷软化的秸秆；对已栽种的蘘荷种植区，11月底至
13、12月初将堆闷软化的秸秆盖于畦面，盖草厚度以34 cm为宜。5.6化学调控蘘荷采收的主要产品是其未开放的花苞（也称花轴），故要协调好营养生长和生殖生长的关系，不能使其营养生长过旺，否则将影响生殖生长进程，直接抑制花轴的产量。当营养生长过旺时，可采取化控的手段，在蘘荷主茎1314叶期时，每亩用50 g多效唑溶液（1 g/L）兑水进行叶面喷施。5.7中耕除草蘘荷齐苗后至封行前，在施肥浇水后，要进行中耕锄草，以防土壤板结，增加土壤透气性。中耕时应注意不要划伤蘘荷根部，防止损伤地下根茎使生长受抑。5.8病虫害防治蘘荷植株有种特殊的味道，病虫害较少，但随着规模栽培的扩大，病虫害的发生有扩大的趋势，常见病
14、虫害主要有腐烂病和姜弄蝶。在生产中，依然要贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针，牢固树立绿色植保的病虫害防控理念。坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的防治原则。腐烂病主要是夏季高温高湿，蘘荷封行后通风不良导致的。防治腐烂病，需做好防涝降渍，及时清洁田园；在发病初期及时挖除病株，用30%氢氧化酮悬浮剂600800倍液或86.2%氧化亚铜水分散粒剂8001 200倍液喷雾防治。防治姜弄蝶，应在采收后及时清洁田园，在幼虫发生初期用枯草芽孢杆菌5001 000倍液喷雾防治。6采收蘘荷的花轴是陆续抽出的，可在花蕾出现前及时采收。红蘘荷设施提早栽培采收期可提前至6月上旬，较露地栽培可
15、提前40 d左右。当蘘荷花轴出土，根据市场行情可及时采收。一般单个花轴直径在2 cm左右，质量达8 g时即可采收，采收时采大留小，逐行采收，一次采收后，间隔710 d采收1次。设施栽培蘘荷的采收期可持续到8月上旬，整个采收期可采5次左右，分期分批采收，分级包装上市。7设施种植蘘荷生育期比较设施栽培蘘荷由于增加了多层覆盖的条件，提高了地温和气温，有助于打破蘘荷休眠，促使其提早萌发，提早生长，花轴采收期显著提前，较露地的始采期提前了40 d，盛采期也提早了1个月，有力抢占了市场和价格的优势，同时实现了蘘荷的长季节供应（表1）。8设施种植蘘荷品质分析设施种植蘘荷，不仅可提早上市，抢占价格优势，而且由
16、于微环境调控得当，无烈日灼晒，蘘荷的纤维含量低，口感脆嫩，食味品质佳。2022年笔者测定了露地与设施蘘荷种植条件下的品质。设定蘘荷品质品鉴的总分为100分，其中包括外观（满分15分）、辛辣度（满分30分，辛辣味越浓得分越低）、脆嫩度（满分30分，越脆嫩得分越高）和风味表1不同种植方式蘘荷生育期比较分析种植方式出苗期初采期盛采期采收期末露地种植4月上旬7月下旬8月初至8月底9月中旬设施栽培2月中旬6月上旬6月下旬至7月下旬8月中旬（下转218页）194-2023.2 蔬菜6.3甘蓝裂球甘蓝袭球最常见的是叶球顶部裂开，有时侧面也可以开裂，多表现出一条线开裂，轻者几层外叶开裂，严重时开裂可深至缩短茎。叶球开裂的原因主要是植株细胞吸水过多胀裂所致。甘蓝结球后，叶球组织相对幼嫩，细胞柔韧性差，一旦水分吸收过多，容易造成叶球开裂，影响蔬菜商品性。防治方法：选择地势平坦、排灌方便、土质肥沃的土壤起垄种植甘蓝。选择不易裂球的品种，各品种间裂球情况不一样，据田间试验观察记载，一般尖头型品种裂球较少。加强田间肥水管理，施足基肥，多施有机肥，增强土壤保水、保肥能力。甘蓝生育期需水量较大，应坚持小水勤浇，每次
