1、图书在版编目(CP)数据大学生素质教育读本甘肃饮食文化史徐日辉著.一北京：中国科学技术出版社，2007.1ISBN7-5046-1497-1I,甘.徐.历史一饮食文化V.K892.25中国版本图书馆CP数据核字（2006)第118250号甘肃饮食文化史徐日辉著责任编辑：周晓慧许慧高立波责任印制：王沛封面设计：张骐年出版发行：中国科学技术出版社社址：北京市海淀区中关村南大街16号邮编：100081电话：010-67653536排版：科士洁文印中心印刷：新颖印务有限公司开本：850mm1168mm1/32印张：9.9字数：257千字版次：2007年1月第1版印次：2007年1月第1次印刷书号：IS
2、BN7-5046-1497-1/G434定价：25.00元版权所有翻印必究如有印装质量问题，请将本书寄回编委会由我们负责为您调换地址：北京市丰台区宋庄路顺三条嘉业大厦夏2-701邮编：100079前言不知道是那一代老祖宗发现了火，开始吃起熟食来，于是乎便吃出了文化，从此一代又一代一批又一批的专家被吃了出来。时至今日，饮食文化与当前诸多传统文化一样，成为研究的热门之一。具体而言，饮食首先是解决“吃”的问题，从宏观上讲是关国计民生；而饮食文化则是饮食实践的总结和提升。所谓的饮食文化，除去一切动物为生存而“食”的本能之外，应该是人类自身发展过程中所形成的特有的文化现象，包括诸多创造行为和与之相关的文
3、化因素。中国是世界上最古老的文明古国之一，中华文明是人类历史上有数的独立起源的古文明之一，而且是从未间断延续绵长。在源远流长的中华文化当中，博大精深独树一帜的中国饮食文化，始终处于世界饮食文化的领先地位。由于饮食文化是人类生活的具体表现，因此，在发展和演进的过程中深刻地受到生存条件、生活环境、政治环境和生产力水平的制约，并且在一定程度上左右着饮食文化的形式、内涵与发展。甘肃饮食文化作为中国饮食文化的重要构成，不但在发展中始终与中国饮食文化同步，而且具有十分重要的地位，特别是与中国传统饮食文化息息相关的农业文明。关于农业起源问题，过去有一种流行的观点，认为畜牧业先于种植业，是人们为了解决饲料的儒要才产生了种植业。摩尔根在古代社会一书中指出：东半球（旧大陆）的农业，是游牧部落为了解决性畜的饲料而产生的。但是，世界各地的考古实践
