1、General Information书名=饮膳正要作者=（元）忽思慧著页数=475出版社=中国商业出版社出版日期=1988年12月第1版SS号=11500655DX号=000001092122url=http:/ 目录 进书表 第一卷 养生避忌 妊娠食忌 乳母食忌 凡初生儿时 饮酒避忌 聚珍异馔 马思答吉汤 大麦汤 八儿不汤 沙儿木吉汤 苦豆子汤 木瓜汤 鹿头汤 松黄汤 粆汤 大麦筭子粉 大麦片粉 糯米粉？粉 河肫羹 阿菜汤 鸡头粉雀舌棋子 鸡头粉血粉 鸡头粉撅面 鸡头粉？粉 鸡头粉馄饨 杂羹 荤素羹 珍珠粉 黄汤 三下锅 葵菜羹 瓠子汤 团鱼汤 盏蒸 薹苗羹 熊汤 鲤鱼汤 炒狼汤 围像 春
2、盘面 皂羹面 山药面 挂面 经带面 羊皮面 秃秃麻食（系手撇面）细水滑（“绢边水滑”一同）水龙棋子 马乞（系“手搓面”或糯米粉鸡头亦可）搠罗脱因（系畏兀儿茶饭）乞马粥 汤粥 粱米淡粥 河西米汤粥 撒速汤（系西天茶饭名）炙羊心 炙羊腰 攒鸡儿 炒鹌鹑 盘兔？西肺 姜黄腱子 鼓儿签子 带花羊头 鱼弹儿 芙蓉鸡 肉饼儿 盐肠 脑瓦剌 姜黄鱼 攒雁 猪头姜豉 蒲黄瓜齑 攒羊头 攒牛蹄 细乞思哥 肝生 马肚盘 炸？儿（系“细项”）熬蹄儿 熬羊胸子 鱼脍 红丝 烧雁（烧鹚？、烧鸭子等一同）烧水札 柳蒸羊 仓馒头 鹿奶肪馒头（或作仓馒头或作皮薄馒头皆可）茄子馒头 剪花馒头 水晶角儿 酥皮奄子 撇列角儿 莳萝
3、角儿 天花包子（或作蟹黄，亦可；藩花包子一同）荷莲兜子 黑子儿烧饼 牛奶子烧饼？饼（经捲儿一同）颇儿必汤 米哈讷关列孙 第二卷 诸般汤煎 桂浆 桂沉浆 荔枝膏 梅子丸 五味子汤（代葡萄酒饮）人参汤（代酒饮）仙术汤 杏霜汤 山药汤 四和汤 枣姜汤 茴香汤 破气汤 白梅汤 木瓜汤 橘皮醒酲汤 渴忒饼儿 官桂渴忒饼儿 答必纳饼儿 橙香饼儿 牛髓膏子 木瓜煎 香圆煎 株子煎 紫苏煎 金橘煎 樱桃煎 桃煎 石榴浆 小石榴煎 五味子舍儿别 赤赤哈纳 松子油 杏子油 酥油 醍醐油 马思哥油 枸杞茶 玉磨茶 金字茶 范殿帅茶 紫笋雀舌茶 女须儿 西番茶 川茶 藤茶 夸茶 燕尾茶 孩儿茶 温桑茶 清茶 炒茶 兰
4、膏 酥签 建汤 香茶 诸水 泉水 井华水 邹店水 神仙服食 铁瓮先生琼玉膏 地仙煎 金髓煎 天门冬膏 服地黄 服苍术 服茯荟 服远志 五加皮酒 服桂 服松子 松节酒 服槐实 服枸杞 服莲花 服栗子 服黄精 神枕法 神枕方 服菖蒲 服胡麻 服五味 服藕实 服莲子 服莲蕊 服何首乌 四时所宜 五味偏走 食疗诸病 生地黄鸡 羊蜜膏 羊脏羹 羊骨粥 羊脊骨羹 白羊肾羹 猪肾粥 枸杞羊肾粥 鹿肾羹 羊肉羹 鹿蹄汤 鹿角酒 黑牛髓煎 狐肉汤 乌鸡汤 醍醐酒 山药饦 山药粥 酸枣粥 生地黄粥 椒面羹 荜拔粥 良姜粥 吴茱萸粥 牛肉脯 莲子粥 鸡头粥 鸡头粉羹 桃仁粥 生地黄粥 鲫鱼羹 炒黄面 乳饼面 炙黄鸡
5、 牛奶子煎荜拔法 獾肉羹 黄雌鸡 青鸭羹 萝卜粥 野鸡羹 鹁鸽羹 鸡子黄 葵菜羹 鲤鱼汤 与齿菜粥 小麦粥 驴头羹 驴肉汤 狐肉羹 熊肉羹 乌鸡酒 羊肚羹 葛粉羹 荆芥粥 麻子粥 恶实菜（即牛旁子又名鼠粘子）乌驴皮羹 羊头脍 野猪臛 獭肝羹 鲫鱼羹 服药食忌 食物利害 食物相反 食物中毒 禽兽变异 第三卷 米谷品 稻米 粳米 粟米 青梁米 白粱米 黄梁米 黍米 丹黍米 稷米 河西米 绿豆 白豆 大豆 赤小豆 回回豆子 青小豆 豌豆 扁豆 小麦 大麦 荞麦 白芝麻 胡麻 饧 蜜 曲 醋 酱 豉 盐 酒 虎骨酒 枸杞酒 地黄酒 松节酒 茯苓酒 松根酒 羊羔酒 五加皮酒 腽肭脐酒 小黄米酒 葡萄酒
6、阿刺吉酒 速儿麻酒 兽品 牛 羊 黄羊 山羊？马 野马 象 驼 野驼 熊 驴 野驴 麋 鹿 獐 犬 猪 野猪 江猪 獭 虎 豹 狍 麂 麝 狐 犀牛 狼 兔 塔刺不花 獾 野狸 黄鼠 猴 禽品 天鹅 鹅 雁？水札 鸡 野鸡 山鸡 鸭、野鸭 鸳鸯？鹁鸽 鸠 鸨 寒鸦 鹌鹑 雀 蒿雀 鱼品 鲤鱼 鲫鱼 鲂鱼 白鱼 黄鱼 青鱼？鱼 沙鱼 鱓鱼 鲍鱼 河豚鱼 石首鱼 阿八儿忽鱼 乞里麻鱼 鳖肉 蟹 虾 螺 蛤蜊 蝟 蚌 鲈鱼 果品 桃 梨 柿 木瓜 梅 李 柰 石榴 林檎 杏 柑 橘 橙 栗 枣 樱桃 葡萄 胡桃 松子 莲子 鸡头 芰实 荔枝 龙眼 银杏 橄榄 杨梅 榛子 榧子 沙糖 甜瓜 西瓜 酸枣
7、 海红 香圆 株子 平波 八擔仁 必思答 菜品 葵菜 蔓菁 芫荽 芥 葱 蒜 韭 冬瓜 黄瓜 萝卜 胡萝卜 天净菜 瓠 菜瓜 葫芦 蘑菇 菌子 木耳 竹笋 浦笋 藕 山药 芋 莴苣 白菜 蓬蒿 茄子 苋 芸薹菜 波薐菜 莙達菜 香菜 蓼子 马齿菜 天花 回回葱 甘露子 榆仁 沙儿木吉 出莙達儿 山丹根 海菜 蕨菜 薇菜 苦买菜 水芹 料物性味 胡椒 小椒 良姜 茴香 萌萝 陈皮 草果 桂 姜黄 荜拨 缩砂 荜澄茄 甘草 芫荽子 干姜 生姜 五味子 苦豆 红曲 黑子儿 马思答吉 咱夫兰 哈昔泥 稳展（即阿魏）胭脂 枙子 浦黄 回回青 附录 景泰本御制饮膳正要序 景泰本虞集奉敕序 民国十九年张元济跋
