1、GB28307-2012食品安全国家标准食品添加剂麦芽糖醇和麦芽糖醇液1范围本标准适用于以淀粉为原料，经液化、糖化、氢化、精制等工艺加工生产的食品添加剂麦芽糖醇和麦芽糖醇液。2化学名称、分子式和相对分子质量2.1化学名称4-O-D-吡喃葡萄糖基山梨糖醇2.2分子式C12 H2O112.3相对分子质量344.31(按2007年国际相对原子质量)3产品分类3.1麦芽糖醇3.1.1麦芽糖醇(I型)高纯度的结品产品。3.1.2麦芽糖醇（型）由麦芽糖醇液直接干燥得到的非结晶性固体产品。3.2麦芽糖醇液由大量的麦芽糖醇和少量的山梨糖醇、低聚糖醇和多聚糖醇组成的液体混合物。4技术要求4.1感官要求：应符合表
2、1的规定。GB28307-2012A.3麦芽糖醇和山梨醇含量的测定A.3.1试剂和材料A.3.1.1水：GB/T6682-2008,一级水。A.3.1.2麦芽糖醇、山梨醇的标准品：纯度应为99.0%以上，用每种标准品在0.1mg/mL10mg/mL范围内配制6个不同浓度的标准液系列。A.3.2仪器和设备A.3.2.1高效液相色谱仪：配备示差折光检测器，或其他等效的检测器。A.3.2.2流动相真空抽滤脱气装置及0.22m滤膜。A.3.2.3色谱柱：以钙型强酸性阳离子交换树脂为填充剂专用于糖或糖醇分析的柱（柱尺寸：7.8mm300mm)或同等的色谱柱。A.3.2.4分析平：精度0.1mg。A.3.
3、2.5样器：50L。A.3.3参考色谱条件A.3.3.1流动相：GB/T6682-2008,一级水。A.3.3.2柱温：80。A.3.3.3流相流：约0.5mL/min。A.3.3.4进样：20L注：系统适用性为重复注入标准溶液两次，所得响应面积的相对误差小于2.0%。A.3.4分析步骤A.3.4.1试样液的制备取约0.1g试样（以干物质计，应使各种糖醇的组分含量在标准液系列范围内，否则可适当增加或减少称样量)，称准至0.0001g,用流动相溶解，移入10mL容量瓶中，加流动相定容至刻度，所得溶液用0.22m滤膜过滤，滤液备用。A.3.4.2绘制标准曲线用麦芽糖醇、山梨醇的标准液分别进样后，以标准样浓度对峰面积作标准曲线。线性相关系数应为0.9990以上。A.3.5样品测定将制备好的试样液进样，根据标准品的保留时间定性样品中各糖醇组分的色谱峰。由样品的峰面积，以外标法或面积归一化法（液体）计算各种糖醇的百分含量。A.3.6外标法结果计算麦芽糖醇或山梨醇含量以麦芽糖醇或山梨醇的质量分数w计（占干物质），数值以%表示，按公式(A.1)计算：
