1、GB 1903.27-2022食品安全国家标准食品营养强化剂低聚半乳糖1范围本标准适用于以乳糖为原料，经芽孢杆菌 ATCC 31382(Bacillus sp.)或米曲霉(Aspergillusoryzae)生产的-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷键，将乳糖水解成为半乳糖和葡萄糖，同时通过转移半乳糖苷的作用，将水解下来的半乳糖苷转移到乳糖分子，生成的食品营养强化剂低聚半乳糖。2结构式、分子式和相对分子质量2.1结构式(p=0-6)HO CH,OHCH,OHHO0.OHCH,OHHOOH0HOOHOHP2.2分子式(C6H11Os)+为28。2.3相对分子质量3002000(按2018年国际相对原子质
2、量)3产品分类3.1低聚半乳糖粉低聚半乳糖液的直接干燥产品。3.2低聚半乳糖液低聚半乳糖的液体产品。4技术要求4.1感官要求感官要求应符合表1的规定。lGB1903.27-2022表1感官要求要求项目检验方法粉末液体色泽与状态白色或微黄色粉末无色透明或淡黄色糖浆取适量试样置于清洁、干燥气味无异味的白瓷盘或烧杯中，在自然无异味光线下，观察其色泽和状态滋味味甜味甜并嗅（品）其味4.2理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标指标项目检验方法粉末液体低聚半乳糖含量（以干基计），心/%5757附录A中A2乳糖含量（以干基计），/%2325附录A中A.3葡萄糖含量（以干基计），心/%S2222附录A
3、中A.4可溶性固形物含量，/%73附录A中A.5水分，心/%5.0一GB5009.3直接千燥法硫酸灰分，/%0.30.3附录A中A.6pH、2.85.5附录A中A.7铅(Pb)/(mg/kg)0.50.5GB5009.12或GB5009.75取样量1g,精确至0.】mg:干燥温度和时间分别为105士2和3h,4.3微生物限量微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量项目限量检验方法菌落总数/(CFU/g或CFU/mL)3000GB4789.2大肠菌群/(MPN/g或MPN/mL)3.0GB4789.3大肠菌群MPN计数法霉菌/(CFU/g或CFU/mL)50GB4789.15脖母藺/(CFU/
4、g或CFU/mL)50GB4789.15GB4789.10金黄色金黄色葡萄球菌/(MPN/g或MPN/mL)3.0葡萄球菌PN计数沙门氏菌0/25g(mL)GB4789.42GB1903.27-2022附录A检验方法A1一般规定本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682中规定的一级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A2低聚半乳糖含量的测定A2.1高效液相色谱双柱法A.2.1.1方法提要试样用水提取后，分
5、别利用银型阳离子交换柱、氨基柱分离，高效液相色谱-示差检测器测定，面积归一化法进行定量。A.2.1.2试剂和材料A.2.1.2.1乙睛：色谱纯。A.2.1.22半乳孔糖、葡萄糖、乳糖、异乳糖、低聚半乳二糖、低聚半乳三糖、低聚半乳四糖、低聚半乳孔五糖、低聚半乳六糖、低聚半乳七糖、低聚半乳八糖标准品（纯度95%）。A.2.1.2.3半乳糖、葡萄糖、乳糖、低聚半乳二糖、低聚半乳三糖、低聚半乳四糖、低聚半乳五糖、低聚半乳六糖、低聚半乳七糖、低聚半乳八糖各单组分标准溶液。称取适量的半乳糖、葡萄糖、乳糖、低聚半乳二糖、低聚半乳三糖、低聚半乳四糖、低聚半乳五糖、低聚半乳六糖、低聚半乳七糖、低聚半乳八糖标准品，分别用适量的水溶解，配制成浓度分别为20g/mL的各单组分标准溶液。A2.1.3仪器和设备A.2.1.3.1高效液相色谱仪（带示差检测器）。A.2.1.3.2超声波振荡器。A2.1.4分析步骤A.2.1.4.1试样液的制备称取试样1.0g,加适量的水溶解，于超声波振荡器中振荡10min,用水定容至100mL,混匀，0.2m微孔滤膜过滤，用于银型阳高子交换柱测定：称取试样5.0g,加适量的水溶解，于超声波振荡器中振荡10min,用水定容至100mL,混匀，0,22m微孔滤膜过滤，用于氨基柱测定。A2.1.4.2参考色谱条件A2.1.4.2.1银型阳离子交换柱参考色谱条件参考色谱条件如下：3
