1、GB1987-2007食品添加剂柠檬酸1范围本标准规定了食品加工用柠檬酸的产品分类、要求、分析方法、检验规则、标志、包装、运榆和贮存。本标准适用于由淀粉质或糖质原料发酵制得的柠檬酸产品，在食品加工中用于酸味剂、抗氧化增效剂及调味剂。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志(GB/T191一2000，eqv IS0780:1997)GB/T
2、601化学试剂标准滴定溶液的制备GB/T602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备(GB/T603一2002,1S06353-1:1982,NEQ)GB/T606化学试剂水分测定通用方法卡尔费休法(GB/T606一2003,1S06353-1:1982,NEQ)GB/T5009,11一2003食品中总砷及无机伸的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T6682分析实验室用水规格和试脸方法(GB/T6682一1992，neq IS03696:1987)3化学名称、分子式、结构式和相对分子质量3.1化学名称2-羟基丙烷-1,2,3三羧酸。3.2无水柠檬酸3.2.1分子式：C6HO。3.2.2相对分子质量：192.12。3.3一水柠檬酸3.3.1分子式：C6HxOHO.3.3.2相对分子质量：210,14。3.4结构式CHCOOHCH-COOHHO-C-COOHHO-C-C0OHH20CH2-COOHCH2-COOH柠檬酸一水柠檬酸4产品分类按是否含结晶水分为以下两类，
