中华人民共和国国家标准GB2719-1996食i醋卫生标准代替GB2719一81Hygienic standard for vinegar1范围本标准规定了食醋的定义、卫生要求和检验方法。本标准适用于食醋。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB2760一86食品添加剂使用卫生标准GB4789.22一94食品卫生微生物学检验调味品检验GB/T5009.41一1996食醋卫生标准的分析方法3定义本标准采用下列定义。3.1食醋分为酿造食醋和配制食醋。3.1.1酿造食醋以粮食及其副产品为原料，经酿造制成的，具有特殊色、香、味的产品。3.1.2配制食醋以发酵法工艺制成的食用乙酸经兑制而成的产品。4卫生要求4.1感官指标具有正常食醋的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良气味与异味，无浮物，不混浊，无沉淀，无异物，无醋鳗、醋虱。4.2理化指标理化指标应符合表1的规定。中华人民共和国卫生部1996-11-27批准1997-05-01实施1
