1、GB19050-2003前言本标准为全文强制性标准。本标准是根据原产地域产品保护规定与GB17924一1999原产地域产品通用要求而制定的。本标准的附录A为规范性附录。本标准由国家质量监督检险检疫总局提出。本标准由原产地域产品标准化工作组归口。本标准起草单位：江苏省高邮鸭集团、高邮市秦邮蛋品有限公司、高邮市三湖蛋品有跟公司、扬州市高邮质量技术监督局、高邮市农林局。本标准主要起草人：戚军、尤兆荣、周家森、叶慧娟。GB19050-2003传统工艺腌制加工而成的再制蛋。4.3高邮双黄咸鸭蛋Gaoyou salted double-yolk duck eggs一枚蛋中有两个蛋黄的高邮成鸭蛋。4.4高邮
2、咸鸭蛋软罐头vacuum packing Gaoyou salted duck eggs高邮成鸭蛋经真空包装，加压蒸煮后熟制而成的软包装罐藏食品。4.5包料solted mud wrapper按高邮成鸭蛋特定传统工艺配方配制而成的料、泥。5产品分类5.1按成鸭蛋中蛋黄数可分为：高邮成鸭蛋和高邮双黄成鸭蛋。5.2按生熟可分为：高邮成鸭蛋（生）和高邮成鸭蛋软罐头（熟）。6要求6.1原辅材料6.1.1原料蛋原料蛋应是原产地域保护范围内高邮鸭所产的经过挑选的蛋，并应符合6.3中的要求。6.1.2辅料6.1.2.1加工用的食盐应符合GB5461的规定。6.1.2.2加工用的水应符合GB5749的规定。6.1.2.3黄粘土、草木灰应取自原产地地域，无污染、无杂质。6.2工艺应符合高邮成鸭蛋、高邮双黄成鸭蛋、高邮成鸭蛋软罐头传统工艺流程：配制料、泥原料蛋敲照、分级复检上料、泥滚灰、搓蛋人成品库成品检验套袋包装成熟数蛋装缸（箱）加压蒸煮。-真空包装去料泥6.3规格规格应符合表1规定。表1规格级别单位高邮成鸭蛋高邮双黄成鸭蛋特级800一（超）级g/10只7501150以上二（奎）级7001150以下注：同等级的蛋中邻级蛋数量比例不得超过10%.
