GB2711-2003前言本标准全文强制。本标准代替GB2711一1998非发酵性豆制品及面筋卫生标准，本标准与GB2711一1998相比主要修改如下：一按照GB/T1.1一2000对标准文本格式进行修改：一对原标准的结构进行了修改，增加了食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装，标识、贮存及运输要求；一取消原标准中散装产品微生物指标按出厂和销售的分类规定。本标准自实施之日起，GB2711一1998同时废止。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准起草单位：北京市疾病预防控制中心、重庆市食品卫生监督检验所、天津市食品卫生监督检验所、山东省食品卫生监督检验所。本标准主要起草人：丁秀英、张泽、何中臣、王桂春、梁进、张正、王旭太。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：-GB2711-1981、GB27111998.
