1、第一节 动物营养(yngyng)原理,第一页，共六十四页。,一、饲料在动物(dngw)体内的消化吸收1、饲料与动物(dngw)体的组成,动物的食物称为饲料。(1)饲料中营养物质分类构成(guchng)动植物体的化合物为水分、粗灰分、粗蛋白质(CP)、粗脂肪(乙醚浸出物)(EE)、粗纤维(CF)和无氮浸出物(NFE)6种成分。A水分一种是自由水；另一种是结合水。这两种水分之和，称为总水。,第二页，共六十四页。,B粗灰分 在550度灼烧后所得残渣，残渣中主要是氧化物、盐类等矿物质，也包括(boku)混入饲料的泥沙，故称粗灰分或矿物质。C粗蛋白质 根据凯氏法，测定出饲料中总氮，用总氮值再乘以625所
2、得积，称为饲料中的粗蛋白质。多数蛋白质的含氮量相当接近，一般1419，平均为16。蛋白质含量样本含氮量 10016样本含氮量 625,第三页，共六十四页。,D粗脂肪 粗脂肪包括了饲料中可溶于乙醚的所有成分(脂肪、蜡质、有机酸、酯溶性色 素、脂溶性维生素等)，因此，通常把粗脂肪称为乙醚浸出物。E碳水化合物 碳水化合物是植物性饲料中最主要的组成成分，约占干物质的5080，是动物日粮中能量的主要来源。按常规分析，可将碳水化合物分为(fn wi)粗纤维和无氮浸出物两部分。,第四页，共六十四页。,(2)饲料与畜体组成(z chn)的差异植物性饲料都含粗纤维，而动物没有。植物性饲料中的粗蛋白质中包括氨化物
3、，而畜体组成中除体蛋白外只含有氨基酸和某些激素。植物性饲料中含有的脂肪不多，性质也与动物脂肪有别。植物性饲料中所含的无氮浸出物以淀粉为主，而畜体内仅含有少量的糖原和葡萄糖。植物性饲料矿物质钙较缺乏，钾、镁、铁较多，而动物体则相反。,第五页，共六十四页。,2、动物(dngw)的消化系统及消化方式,饲料(slio)在消化道内的这种分解过程叫消化。饲料(slio)经过消化后，营养物质通过消化道黏膜上皮细胞进入血液循环的过程叫吸收。(1)消化系统的结构消化系统由消化道和消化腺两部分组成。消化系统根据其不同结构可以分为以下3种类型：A单胃类 包括单胃肉食类、单胃杂食类和单胃草食类。B反刍类 牛的消化系统
4、C禽类 鸡的消化系统,第六页，共六十四页。,第七页，共六十四页。,(2)动物对饲料的消化(xiohu)方式消化方式主要归纳为物理性消化、化学性消化和微生物消化。A物理性消化 主要靠动物的咀嚼器官牙齿和消化道管壁的肌肉运动把食物压扁、撕碎、磨烂，增加食物的表面积，使其易与消化液充分混合，并把食糜从消化道的一个部位运送到消化道的另一个部位。,第八页，共六十四页。,B化学性消化 化学性消化主要是酶的消化。酶的消化是饲料变成动物能吸收的营养物质的一个过程。各种消化酶均有其专一作用的特征(tzhng)，可以将酶分为3类：分解碳水化合物的是淀粉酶，分解蛋白的是蛋白酶，分解脂类的是脂肪酶。,第九页，共六十四
5、页。,C微生物消化 消化道中的微生物的作用对反刍动物的消化十分重要，是反刍动物能大量利用粗饲料的根本原因。成年反刍动物瘤胃(liwi)容积庞大，大型牛为140230L，几乎占整个腹腔的一半，为消化道容积的70。瘤胃(liwi)好似一个厌氧的高效率的发酵罐。,第十页，共六十四页。,3、单胃动物(dngw)对营养物质的消化吸收,(1)蛋白质的消化吸收蛋白质在胃内盐酸的作用下变性，在胃蛋白酶、胰蛋白酶等内切酶的作用下，降解为各种多肽。在小肠中，多肽经羧基肽酶和氨基肽酶等外切酶的作用变为游离氨基酸和寡肽。寡肽经二肽酶水解(shuji)为氨基酸。氨基酸经肠壁吸收，进入血液，运送到全身各个器官及各种组织细
6、胞中合成体蛋白。,第十一页，共六十四页。,(2)碳水化合物的消化代谢A淀粉的消化代谢 饲料中淀粉被唾液淀粉酶水解产生可溶性淀粉糊精，再分解为麦芽糖，但由于饲料在口腔逗留时间较短，此消化作用(zuyng)并不重要。食糜进入胃后，在胃液的酸性环境中，迫使唾液淀粉酶的作用(zuyng)停止，直到进入小肠，在胰液淀粉酶的作用(zuyng)下继续分解为麦芽糖。再由麦芽糖酶将其分解为葡萄糖并被吸收。未消化完的淀粉及葡萄糖，在大肠受细菌的作用(zuyng)产生挥发性脂肪酸和气体，气体由粪排出，挥发性脂肪酸则被肠壁吸收，参与畜体代谢。,第十二页，共六十四页。,B纤维素的消化代谢 饲料(slio)中纤维性物质进
7、入猪胃和小肠后不发生变化。转移至大肠后，经细菌发酵，纤维素被分解成为挥发性脂肪酸和CO2，后者经氢化作用变为甲烷，由肠道排出。挥发性脂肪酸被肠道吸收，参与畜体代谢。,第十三页，共六十四页。,(3)脂肪(zhfng)的消化吸收饲料脂肪在小肠内受到胆汁、胰脂肪酶和肠脂肪酶的作用，分解为甘油和脂肪酸，被肠壁直接吸收，沉积于畜体脂肪组织中，变为体脂肪。,第十四页，共六十四页。,4、反刍动物(fn ch dn w)对营养物质的消化吸收,(1)蛋白质的消化吸收A饲料蛋白质在瘤胃中的降解 饲料蛋白质进入瘤胃后，一部分被微生物降解生成氨，生成的氨除用于微生物合成菌体蛋白外，其余的氨经瘤胃吸收，入门静脉，随血液
8、进入肝脏合成尿素。合成的尿素一部分经唾液(tuy)和血液返回瘤胃再利用，另一部分从肾排出，这种氨和尿素的合成和不断循环，称为瘤胃中的氮素循环。它在反刍动物蛋白质代谢过程中具有重要意义。它可减少食入饲料蛋白质的浪费，并可使食入蛋白质被细菌充分利用合成菌体蛋白，以供畜体利用。,第十五页，共六十四页。,B微生物蛋白质的产量和品质 瘤胃中80的微生物能利用氨，其中26可全部利用氨，55可以利用氨和氨基酸，少数的微生物能利用肽。瘤胃微生物蛋白质的品质次于优质的动物蛋白，与豆饼和苜蓿叶蛋白相当，优于大多数的谷物蛋白。对瘤胃微生物在反刍动物营养中的作用也得一分为二：一方面它能将品质低劣的饲料蛋白质转化(zh
9、unhu)为高质量的菌体蛋白，这是主流；同时它又可将优质的蛋白质降解。,第十六页，共六十四页。,(2)碳水化合物的消化和吸收A粗纤维的消化吸收 前胃是反刍动物消化粗饲料的主要场所(chn su)。前胃内微生物每天消化的碳水化合物占采食粗纤维和无氮浸出物的7090。饲料中粗纤维被反刍动物采食后，在口腔中不发生变化。进入瘤胃后，瘤胃细菌分泌的纤维素酶将纤维素和半纤维素分解为乙酸、丙酸和丁酸。,第十七页，共六十四页。,B淀粉的消化吸收 由于反刍动物唾液中淀粉酶含量少、活性低，因此饲料中的淀粉在口腔中几乎不被消化。进入瘤胃后，淀粉等在细菌的作用(zuyng)下发酵分解为VFA与CO2，VFA的吸收代谢
10、与前述相同，瘤胃中未消化的淀粉与糖转移至小肠，在小肠受胰淀粉酶的作用，变为麦芽糖。在有关酶的进一步作用下，转变为葡萄糖。并被肠壁吸收，参与代谢。,第十八页，共六十四页。,(3)脂肪的消化吸收脂肪在瘤胃微生物作用下发生水解，产生甘油和各种脂肪酸。不饱和脂肪酸在瘤胃中经过(jnggu)氢化作用变为饱和脂肪酸。脂肪酸进入小肠后被消化吸收，随血液运送至体组织，变成体脂肪贮存于脂肪组织中。,第十九页，共六十四页。,二、饲料营养物质与动物(dngw)营养1、水与动物(dngw)营养,动物失去110的水就会有死亡的危险。(1)水在动物体内的分布水约占动物体重的70左右，肌肉中含水量约为7278，血液80左右
11、，脂肪组织含水量最少，不到10。(2)水在动物体内的功能A水是动物体的主要组成成分 动物体内的水大部分与蛋白质结合形成胶体，使组织细胞具有一定(ydng)的形态、硬度和弹性。,第二十页，共六十四页。,B水是一种理想的溶剂 体内各种营养物质的吸收(xshu)、转运和代谢废物的排出都必须溶于水后才能进行。C水是化学反应的介质 有机体内所有聚合和解聚合作用都伴有水的结合或释放。D调节体温 水的比热大，导热性好，蒸发热高，有利于恒温动物体温的调节。E润滑作用 动物体关节囊内组织液中的水，可以减少关节间的摩擦力，起到润滑作用。,第二十一页，共六十四页。,(3)水的来源和排出A动物体内水的来源 动物体内的
12、水来源于饮水、饲料水和代谢水3个方面。a饮水 饮水是动物水的重要来源。一般(ybn)牛的饮水量最多，猪次之，家禽饮水少。b饲料水 饲料含水量变动于1095之间，也是动物体内水分的重要来源。c代谢水 代谢水又称内源水，系指动物体内有机物质代谢过程中生成的水。,第二十二页，共六十四页。,B体内水的排泄a粪和尿的排泄 动物由尿排出的水受总摄水量的影响，摄水量多，尿的排出增加。b肺脏(fizng)和皮肤蒸发 肺脏的水蒸气呼出的水量，随环境温度的提高和动物活动量的增加而增加。由皮肤表面失水的方式有两种：一是由皮肤的体液中简单地扩散到皮肤表面而蒸发；二是通过排汗失水。c经动物产品排出 泌乳动物除以上几种方
13、式失水外，泌乳也是水排出的重要途径。,第二十三页，共六十四页。,2、蛋白质与动物(dngw)营养,(1)蛋白质的营养生理作用A蛋白质是建造机体组织细胞的主要原料 动物的肌肉(jru)、神经、结缔组织、腺体、精液、皮肤、血液、毛发、角、喙等，都以蛋白质为主要成分，起着传导、运输、支持、保护、连接、运动等多种功能的作用。,第二十四页，共六十四页。,B蛋白质是机体内功能物质的主要(zhyo)成分 酶、激素和抗体，都是以蛋白质为其主体构成的。C蛋白质是组织更新修补的主要原料 在动物的新陈代谢过程中，组织和器官的蛋白质不断更新，损伤组织也需修补。D蛋白质可供能和转化为糖、脂 在机体营养不足时，蛋白质也可
14、分解供能，维持机体的代谢活动。,第二十五页，共六十四页。,(2)影响饲料蛋白质利用率的因素A动物本身的因素 不同种动物之间其蛋白质代谢有差异。乳牛(rni)为75，猪一般在60以下低于反刍动物。B饲料因素 当日粮中能量不足时，蛋白质将被作为能量利用，这是一种很大的浪费。,第二十六页，共六十四页。,3、脂类与动物(dngw)营养,(1)脂类在动物体内的营养作用(zuyng)A脂类的供能贮能作用 脂类是含能最高的营养素，动物生命活动所需的能量约30由脂肪氧化供应。B脂类是脂溶性维生素的溶剂 饲料中脂溶性维生素(VA、VD、VE和VK)必须溶解于脂肪中才能被畜体吸收和利用。,第二十七页，共六十四页。
15、,C供给动物必需脂肪酸 凡是体内不能合成，必须由日粮供给，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸都叫必需脂肪酸(EFA)。D脂类的其他作用 沉积于动物皮下的脂肪具有良好的绝热作用，在冷环境中可防止体热 散失过快，对生活在水中的哺乳动物(brdngw)显得更重要。此外，禽类尤其是水禽尾脂腺中的脂肪对羽毛 的抗湿作用特别重要。,第二十八页，共六十四页。,(2)脂类的氧化酸败脂类的氧化酸败分自动氧化和微生物氧化。氧化酸败一方面降低了脂类的营养价值，同时会 产生(chnshng)不适宜气体。,第二十九页，共六十四页。,4、碳水化合物与动物(dngw)营养,(1)粗纤维在的作用以及影响利用率的因素
16、A粗纤维在动物营养中的作用 a作为营养物质 粗纤维在反刍动物的瘤胃及马的盲肠中可发酵(f jio)生成挥发性脂肪酸，而为动物所利用。粗纤维多的饲料对反刍动物更是不可缺少的发酵(f jio)原料，对促进瘤胃正常消化机能甚为重要。,第三十页，共六十四页。,b作为填充物质 家畜的采食量取决于家畜消化器官的容量，在配合饲料中加大粗料比例，增加粗纤维给量，则可以达到控制能量采食量的目的。c促进胃肠蠕动及粪便排泄(pixi)粗纤维对肠黏膜有刺激作用，所以能促进胃肠蠕动及粪便排泄。,第三十一页，共六十四页。,B影响(yngxing)反刍动物粗纤维利用率的因素a日粮粗蛋白质水平 蛋白质乃是微生物繁殖的基质，蛋白质过低将限制微生物的繁殖，从而影响对纤维的分解力。b饲料中粗纤维含量 饲料中粗纤维含量愈高，粗纤维本身的消化率愈低，而且同时会降低其他养分的消化率。,第三十二页，共六十四页。,c日粮中矿物质 日粮中加入不同种类的矿物质添加剂可以提高粗纤维的消化率。d饲料加工技术(jsh)饲料加工技术不同，粗纤维消化率不同。粗饲料粉碎过细，反刍动物对饲料粗纤维的消化率约降低1015。,第三十三页，共六十四页。,(
