GB/T5413.5-1997前言食品中糖的测定，通常采用的是氧化还原滴定法，但在同时有其他还原糖存在的情况下，会对测定产生干扰。本标准给出了三种测定方法，其中方法之一高压液相色谱法和方法二酶比色法，避免了还原糖的千扰，而且，具有较高的准确度。方法一可以同时测定各种糖。方法三采用GB/T16286一1996方法。考虑到传统的氧化还原滴定法在没有其他还原糖干扰的情况下，测定乳糖和蔗糖的准确度较高，而且所需仪器设备简单，多数实验室习惯于采用这种方法，因此，仍将“莱因-埃农氏法”(Lane and EynorsMethod)作为方法二给出。本标准方法一为仲裁法。本系列标准从实施之日起，代替GB5413一85。本标准由中国轻工总会提出。本标准由全国乳品标准化中心归口。本标准负责起草单位：国家乳制品质量监督检验中心。本标准参加起草单位：卫生部食品卫生监督检验所、浙江省轻工业研究所、哈尔滨森水乳品有限公司、雀巢（中国）投资服务有限公司。本标准主要起草人：王芸、杨金宝、李玉贤、王心祥
