1、,第一页,共二十一页。,资料分析 1.我国自1985年到1995年对青少年生长发育与营养状况进行了10年动态调查,结果显示718岁青少年中,男生体重超重和肥胖者比例从2.75%升至8.65%;女生从3.38%升至7.18%;与体质密切相关的肺功能、耐力素质和柔韧性素质水平下降。而在20世纪90年代后期,青少年肥胖者激增的趋势更加明显。那么,肥胖是营养过剩?不是。肥胖不仅不等于营养过剩,而且(r qi)是营养缺乏的主要表现。思考讨论题:中国青少年普遍肥胖的原因是什么?,第二页,共二十一页。,资料分析2 对正在旺盛生长的儿童青少年来说,身高是生长发育中最显而易见、最有代表性的指标。在通常情况下,身
2、高顺利增长,说明孩子的营养良好,也没有受到慢性消耗性疾病的干扰。中国和日本是一衣带水的邻邦,两个民族在遗传营养方面(fngmin)有许多相似之处。但中国男女718岁青少年身高和日本青少年全国平均身高的比较结果清晰显示,中国青少年整体上身高较日本处于劣势。大体上,79岁比日本矮13厘米,1012岁矮34.5 厘米。青春中期后男、女出现分化,男生的劣势更明显,1315岁矮3.54.5厘米,1618岁矮23厘米;女生1315岁矮11.5厘米;1518岁差距为0.50.6厘米。思考讨论题:2.中国和日本青少年身高差距的原因是什么?,第三页,共二十一页。,资料分析3 目前,我国大部分人群钙的摄入量仅能达
3、到需要量的一半,我国儿童(r tng)因缺钙引起的佝偻病和成年人的软骨病及老年人的骨质疏松症可达40%左右。奶中维生素B2含量丰富,喝一杯可达到每天需要量的23.3%;还含有少量的维生素E、B1和C,且奶是碱性食品,可维持机体的酸碱平衡。奶的营养价值及生物利用率高,因此,男女老幼都适宜喝牛奶。世界上很多发达国家,人均牛奶摄取量非常高。因消化牛奶的速度比肉、鱼、蛋快,欧美人把牛奶当水喝。二次世界大战后,日本人积极改善食物结构,号召天天喝牛奶。到上个世纪80年代中期,日本人的身高比大战前平均增长了10厘米,国际上评价道“一杯牛奶改变了一个民族”。思考讨论题:3.中国和日本目前在饮食结构上最大的不同
4、点是什么?,第四页,共二十一页。,第三节 合理(hl)营养与食品安全,第五页,共二十一页。,精神紧张,焦虑不安()孤独自卑,忧郁苦闷()注意力分散,思考肤浅()容易激动,无事自烦()记忆减退,熟人忘名()兴趣变淡,欲望骤减()懒于交往,情绪低落()易感乏力,眼易疲倦()精力下降,动作迟缓()头昏脑涨,不易复原(f yun)()久站头昏,眼花目眩()肢体酥软,力不从心()体重减轻,体虚力弱()不易入眠,多梦易醒()晨不愿起,昼常打盹()局部麻木,手脚易冷()掌腋多汗,舌燥口干()自感低烧,夜有盗汗()腰酸背痛,此起彼伏()舌生白苔,口臭自生()口舌溃疡,反复发生()味觉不灵,食欲不振()发酸嗳气
5、,消化不良()便稀便秘,腹部饱胀()易患感冒,唇起疱疹()鼻塞流涕,咽喉疼痛()憋气气急,呼吸紧迫()胸痛胸闷,心区压感()心悸心慌,心律不整()耳鸣耳背,易晕车船(),健康状况自测(z c),第六页,共二十一页。,亚健康 亚健康是一种(y zhn)非病非健康的状态,在医学界称为“慢性疲劳综合症”,实际上也是一种(y zhn)不健康。,青少年亚健康状态表现(bioxin)为 身体各个系统没有明显的病态,但孩子本人却觉得自己全身不舒服,身体“不健康”。造成青少年亚健康的原因很多,比如长期不吃早餐,时间久了影响消化系统;学习压力过大、睡眠不足,造成免疫力低下等。,自测结果:有15的人处在疾病状态中
6、。剩下(shn xi)的70的人处在“亚健康”状态。虽然目前对亚健康状态的确认尚未达成共识,但在排除疾病之后,在以下30个项目中,有6项者即可初步认定处于亚健康状态。,第七页,共二十一页。,1.你从左图中发现(fxin)了什么?2.右图中这个男孩有什么异样?3.请你给她开个“药方”,第八页,共二十一页。,早餐(zo cn)是金,午餐(w cn)是银,晚餐是铜,友情(yuqng)提示:,班级同学早餐情况调查,第九页,共二十一页。,中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%:40%:30%的比例分配。即实际上是遵循(zn xn)了传统的“早吃饱,午吃好,晚吃少”的观念。,一日三
7、餐的饮食(ynsh)搭配,第十页,共二十一页。,1.你从左图中发现了什么?2.在右图中这个女孩患有什么病症(bngzhng)?3.请你给她开个“药方”,第十一页,共二十一页。,1.你从右图中发现了什么?2.右图中这个男孩(nn hi)有什么异样?3.请你给他开个“药方”,1.你从左图中发现了什么(shn me)?2.右图中这个老人有什么异样?3.请你给她开个“药方”,第十二页,共二十一页。,合理营养(yngyng)的公约,分析以上六幅图后,回忆一下(yxi)你在生活中是否也有此类情况?从中你又有什么启发呢?处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么?和你的小组成员研究一下,制定一个“合理营养
8、公约”,第十三页,共二十一页。,资料分析(fnx)4 营养配餐在国外十分普遍,但在国内却尚未引起人们重视。什么是营养配餐呢?营养配餐:就是按人们身体的需要,根据食品中各种营养物质的含量,设计一天、一周或一个月的食谱,使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理,既达到均衡膳食。简单讲,就是要求膳食结构多种多样,谷、肉、果、菜无所不备。思考讨论题:4.青少年必需的营养以及合理的营养结构是什么?,第十四页,共二十一页。,平衡膳食宝塔,1.营养学家将食物分成几类?2.这几类分别(fnbi)是什么?,第十五页,共二十一页。,第十六页,共二十一页。,谷物(gw):300-50
9、0克,蔬菜(shci)、水果:400-500克,动物性食品(shpn):125-200克,奶制品:100克、豆制品:50克,油脂:25克,平 衡 膳 食 宝 塔,每天合适的饮食结构为:,第十七页,共二十一页。,设计 为家长设计一份午餐食谱目的要求:为家长设计一份营养合理的午餐食谱,尝 试运用有关合理营养的知识,关心长辈的 饮食。提示:设计的食谱只要求含有五类食物且比例合 理,不要求计算能量。设计应考虑(kol)食物种类,营养成分,价格等 组内交流讨论,再进行修改和完善。,第十八页,共二十一页。,第十九页,共二十一页。,作业:亲自选购(xun u)材料,烹调,请家长品尝评价。思考采购注意的问题(菜的新鲜等)。收集部分食品包装袋。,交流展示设计的午餐(w cn)食谱,第二十页,共二十一页。,内容(nirng)总结,资料分析。1.我国自1985年到1995年对青少年生长发育与营养状况进行了10年动态调查,结果显示718岁青少年中,男生体重超重和肥胖者比例(bl)从2.75%升至8.65%。女生1315岁矮11.5厘米。1518岁差距为0.50.6厘米。奶的营养价值及生物利用率高,因此,男女老幼都适宜喝牛奶。二次世界大战后,日本人积极改善食物结构,号召天天喝牛奶。营养配餐在国外十分普遍,但在国内却尚未引起人们重视,第二十一页,共二十一页。,