1、,第一页，共二十一页。,资料分析 1.我国自1985年到1995年对青少年生长发育与营养状况进行了10年动态调查，结果显示718岁青少年中，男生体重超重和肥胖者比例从2.75%升至8.65%；女生从3.38%升至7.18%；与体质密切相关的肺功能、耐力素质和柔韧性素质水平下降。而在20世纪90年代后期，青少年肥胖者激增的趋势更加明显。那么，肥胖是营养过剩？不是。肥胖不仅不等于营养过剩，而且(r qi)是营养缺乏的主要表现。思考讨论题：中国青少年普遍肥胖的原因是什么？,第二页，共二十一页。,资料分析2 对正在旺盛生长的儿童青少年来说，身高是生长发育中最显而易见、最有代表性的指标。在通常情况下，身
2、高顺利增长，说明孩子的营养良好，也没有受到慢性消耗性疾病的干扰。中国和日本是一衣带水的邻邦，两个民族在遗传营养方面(fngmin)有许多相似之处。但中国男女718岁青少年身高和日本青少年全国平均身高的比较结果清晰显示，中国青少年整体上身高较日本处于劣势。大体上，79岁比日本矮13厘米，1012岁矮34.5 厘米。青春中期后男、女出现分化，男生的劣势更明显，1315岁矮3.54.5厘米，1618岁矮23厘米；女生1315岁矮11.5厘米；1518岁差距为0.50.6厘米。思考讨论题：2.中国和日本青少年身高差距的原因是什么？,第三页，共二十一页。,资料分析3 目前，我国大部分人群钙的摄入量仅能达
3、到需要量的一半，我国儿童(r tng)因缺钙引起的佝偻病和成年人的软骨病及老年人的骨质疏松症可达40%左右。奶中维生素B2含量丰富，喝一杯可达到每天需要量的23.3%；还含有少量的维生素E、B1和C，且奶是碱性食品，可维持机体的酸碱平衡。奶的营养价值及生物利用率高，因此，男女老幼都适宜喝牛奶。世界上很多发达国家，人均牛奶摄取量非常高。因消化牛奶的速度比肉、鱼、蛋快，欧美人把牛奶当水喝。二次世界大战后，日本人积极改善食物结构，号召天天喝牛奶。到上个世纪80年代中期，日本人的身高比大战前平均增长了10厘米，国际上评价道“一杯牛奶改变了一个民族”。思考讨论题：3.中国和日本目前在饮食结构上最大的不同
4、点是什么？,第四页，共二十一页。,第三节 合理(hl)营养与食品安全,第五页，共二十一页。,精神紧张，焦虑不安（）孤独自卑，忧郁苦闷（）注意力分散，思考肤浅（）容易激动，无事自烦（）记忆减退，熟人忘名（）兴趣变淡，欲望骤减（）懒于交往，情绪低落（）易感乏力，眼易疲倦（）精力下降，动作迟缓（）头昏脑涨，不易复原(f yun)（）久站头昏，眼花目眩（）肢体酥软，力不从心（）体重减轻，体虚力弱（）不易入眠，多梦易醒（）晨不愿起，昼常打盹（）局部麻木，手脚易冷（）掌腋多汗，舌燥口干（）自感低烧，夜有盗汗（）腰酸背痛，此起彼伏（）舌生白苔，口臭自生（）口舌溃疡，反复发生（）味觉不灵，食欲不振（）发酸嗳气
5、，消化不良（）便稀便秘，腹部饱胀（）易患感冒，唇起疱疹（）鼻塞流涕，咽喉疼痛（）憋气气急，呼吸紧迫（）胸痛胸闷，心区压感（）心悸心慌，心律不整（）耳鸣耳背，易晕车船（）,健康状况自测(z c),第六页，共二十一页。,亚健康 亚健康是一种(y zhn)非病非健康的状态，在医学界称为“慢性疲劳综合症”，实际上也是一种(y zhn)不健康。,青少年亚健康状态表现(bioxin)为 身体各个系统没有明显的病态，但孩子本人却觉得自己全身不舒服，身体“不健康”。造成青少年亚健康的原因很多，比如长期不吃早餐，时间久了影响消化系统；学习压力过大、睡眠不足，造成免疫力低下等。,自测结果：有15的人处在疾病状态中
6、。剩下(shn xi)的70的人处在“亚健康”状态。虽然目前对亚健康状态的确认尚未达成共识，但在排除疾病之后，在以下30个项目中，有6项者即可初步认定处于亚健康状态。,第七页，共二十一页。,1.你从左图中发现(fxin)了什么？2.右图中这个男孩有什么异样？3.请你给她开个“药方”,第八页，共二十一页。,早餐(zo cn)是金,午餐(w cn)是银,晚餐是铜,友情(yuqng)提示：,班级同学早餐情况调查,第九页，共二十一页。,中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循(zn xn)了传统的“早吃饱，午吃好，晚吃少”的观念。,一日三
7、餐的饮食(ynsh)搭配,第十页，共二十一页。,1.你从左图中发现了什么？2.在右图中这个女孩患有什么病症(bngzhng)？3.请你给她开个“药方”,第十一页，共二十一页。,1.你从右图中发现了什么？2.右图中这个男孩(nn hi)有什么异样？3.请你给他开个“药方”,1.你从左图中发现了什么(shn me)？2.右图中这个老人有什么异样？3.请你给她开个“药方”,第十二页，共二十一页。,合理营养(yngyng)的公约,分析以上六幅图后，回忆一下(yxi)你在生活中是否也有此类情况？从中你又有什么启发呢？处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么？和你的小组成员研究一下，制定一个“合理营养
8、公约”,第十三页，共二十一页。,资料分析(fnx)4 营养配餐在国外十分普遍，但在国内却尚未引起人们重视。什么是营养配餐呢？营养配餐：就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，既达到均衡膳食。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。思考讨论题：4.青少年必需的营养以及合理的营养结构是什么？,第十四页，共二十一页。,平衡膳食宝塔,1.营养学家将食物分成几类？2.这几类分别(fnbi)是什么？,第十五页，共二十一页。,第十六页，共二十一页。,谷物(gw)：300-50
9、0克,蔬菜(shci)、水果：400-500克,动物性食品(shpn)：125-200克,奶制品：100克、豆制品：50克,油脂：25克,平 衡 膳 食 宝 塔,每天合适的饮食结构为:,第十七页，共二十一页。,设计 为家长设计一份午餐食谱目的要求:为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝 试运用有关合理营养的知识，关心长辈的 饮食。提示：设计的食谱只要求含有五类食物且比例合 理，不要求计算能量。设计应考虑(kol)食物种类，营养成分，价格等 组内交流讨论，再进行修改和完善。,第十八页，共二十一页。,第十九页，共二十一页。,作业：亲自选购(xun u)材料，烹调，请家长品尝评价。思考采购注意的问题（菜的新鲜等）。收集部分食品包装袋。,交流展示设计的午餐(w cn)食谱,第二十页，共二十一页。,内容(nirng)总结,资料分析。1.我国自1985年到1995年对青少年生长发育与营养状况进行了10年动态调查，结果显示718岁青少年中，男生体重超重和肥胖者比例(bl)从2.75%升至8.65%。女生1315岁矮11.5厘米。1518岁差距为0.50.6厘米。奶的营养价值及生物利用率高，因此，男女老幼都适宜喝牛奶。二次世界大战后，日本人积极改善食物结构，号召天天喝牛奶。营养配餐在国外十分普遍，但在国内却尚未引起人们重视,第二十一页，共二十一页。,